Helado de caramelo

Description

Este helado de caramelo solo requiere unos pocos ingredientes y es increíblemente simple, ¡no se requiere una máquina para hacer helados! No tiene huevo y ni siquiera requiere crema, pero el ingrediente clave que le da a este helado su textura rica y cremosa es nuestra leche entera en polvo .

Este helado está repleto de trozos crujientes y gruesos de caramelo de nuez elaborado con nuestras almendras crudas orgánicas y anacardos enteros crudos orgánicos . Es la golosina perfecta para el verano y una alternativa baja en grasas.

Un paso crucial para que este helado tenga una consistencia cremosa es sacarlo del congelador pasadas unas 5 horas y triturarlo con una batidora o procesador de alimentos para evitar que se formen cristales de hielo grandes. Después de este paso, el helado se debe dejar en el congelador unas 8 horas o hasta que se congele.

Ingredientes:

1. 1 taza la leche entera en polvo más 4 tazas de agua para hacer leche (o 4 tazas de leche entera)
2. 2 tazas de leche entera en polvo
3. ½ taza de azúcar
4. 2 cucharadas. maicena
5. 1 cucharada. extracto de vainilla
6. Nueces tostadas de elección para cubrir (utilizamos mitades de pacanas de mamut orgánicas crudas , nueces crudas orgánicas y almendras crudas orgánicas )

Para el caramelo de nuez:

1. ½ taza de azúcar
2. 2 cucharadas de mantequilla
3. ⅛ taza de almendras crudas orgánicas picadas y tostadas
4. ⅛ taza de anacardos enteros orgánicos picados y tostados

Direcciones:

1. Agregue 1 taza de leche en polvo y 4 tazas de agua a una cacerola (o 4 tazas de leche entera) y bata para hacer leche entera. Retire ¼ de taza de esa leche y póngala en un tazón pequeño, agregue 2 cucharadas de maicena, mezcle bien y reserve.
2. Agregue el azúcar a la leche y suba el fuego a alto, hierva la mezcla. Una vez que esté hirviendo, reduzca el fuego a medio y hierva durante 5 minutos, asegurándose de revolver periódicamente.
3. Después de 5 minutos, agregue las 2 tazas de leche entera en polvo y bata hasta que no queden grumos. Cocine durante 5 a 6 minutos y revuelva en el medio, asegurándose de raspar los lados y el fondo de la sartén con una espátula.
4. En este punto, la mezcla debe ser más espesa, agregue la mezcla de maicena / leche, bata y hierva por un minuto más, luego retire del fuego.
5. Agregue el extracto de vainilla y revuelva durante 5 minutos para que la leche no se pegue al fondo de la olla.
6. Deje que se enfríe completamente a temperatura ambiente, luego vierta la mezcla en un recipiente de plástico y cubra bien con papel de aluminio. Congele durante 4-5 horas antes de mezclar como se explica en el paso 5.

Para el caramelo de nuez:

1. Engrase un plato pequeño (o papel pergamino) con mantequilla.
2. En una sartén antiadherente poco profunda, agregue ½ taza de azúcar a fuego medio.
3. El azúcar primero tendrá grumos cuando se derrita, pero luego se convertirá en un líquido suave. Tan pronto como el azúcar se derrita y se caramelice (se vuelva de un color dorado claro), apague el fuego, agregue la mantequilla y las nueces picadas. Revuelva hasta que todas las nueces estén cubiertas de caramelo.
4. Transfiera la mezcla de mantequilla crujiente a la placa engrasada y déjela enfriar durante 20 minutos.
5. Una vez que la mezcla se haya enfriado y endurecido, agréguela a una bolsa ziplock grande y use un rodillo para triturar en pedazos pequeños, asegúrese de no triturar demasiado el caramelo para que no se vuelva demasiado polvoriento.
6. Después de 5 horas (o cuando el helado esté congelado en su mayor parte), retire el helado del recipiente de plástico y agréguelo a la licuadora/procesador de alimentos, mézclelo durante aproximadamente 1 minuto para que el helado sea una pasta espesa, asegúrese de no licuar demasiado para que ese helado no se derrite.
7. Tome el mismo recipiente de plástico y haga tres capas, primero agregue el helado y luego agregue una capa de caramelo (repita esto 3 veces para hacer 3 capas).
8. Cubrir con papel aluminio y congelar de 7 a 8 horas.
9. Servir con mantequilla crujiente y nueces tostadas encima.

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