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Enzymes

En médecine occidentale, les enzymes sont des protéines complexes indispensables à une myriade de fonctions physiologiques, catalysant des réactions biochimiques spécifiques dans tout le corps. Les enzymes jouent un rôle central dans les voies métaboliques, allant de la digestion des aliments à la coagulation sanguine (Kohlmeier, Nutrient Metabolism, 2015). Elles peuvent être classées en quatre groupes principaux à base de plantes : les protéases décomposent les protéines en acides aminés ; Les amylases convertissent les polysaccharides en disaccharides ; Les lipases catalysent la conversion des triglycérides en acides gras ; et les cellulases hydrolysent les liaisons glucidiques spécifiques des fibres. De plus, les enzymes protéolytiques, dérivées de diverses sources biologiques comme les animaux et les plantes, se spécialisent dans la dégradation des protéines. Trois exemples principaux sont la pepsine, qui est impliquée dans la digestion des aliments ; La trypsine, qui clive les acides aminés à longue chaîne ; et la chymotrypsine, un composant du suc pancréatique qui agit sur les liaisons peptidiques (Berg et al., Biochemistry, 7e édition, 2012). Ces enzymes sont essentielles à la physiologie humaine et omniprésentes dans tous les organismes vivants, soulignant leur rôle fondamental dans les systèmes biologiques.
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