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Polvos de jugo Green icon of juice powders

Los jugos en polvo pertenecen a la categoría más amplia de extractos en polvo, que son formas altamente concentradas de alimentos vegetales, hongos y animales en estado líquido o en polvo. Estos productos varían significativamente en sus niveles de concentración y usos previstos. Los jugos en polvo son únicos porque se acercan a una concentración de espectro completo, reteniendo un perfil casi completo de nutrientes y compuestos bioactivos, a excepción de la fibra eliminada (Stojković et al., Journal of Functional Foods, 2014). Esta característica hace que los jugos en polvo se distingan en sus posibles beneficios nutricionales en comparación con otros tipos de extractos en polvo (Viollet et al., Diabetes & Metabolism, 2017). Si bien podría decirse que la eliminación de fibra podría restar valor a algunas de sus propiedades nutritivas, la concentración de otros nutrientes y compuestos suele ser elevada, lo que la convierte en un tema de interés para la ciencia nutricional (Wang et al., Journal of Agriculture and Food Chemistry, 2016). .

Image of smoothie amongst sliced mango, lemons, and wheatgrass.

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