Description
Description
Si vous vous êtes déjà demandé quelle est la différence entre la poudre de lait d'avoine et la farine d'avoine, vous êtes au bon endroit.
À l'œil nu, l'avoine peut ressembler à un aliment simple et délicieux alors qu'en fait, elle contient un trésor de nourriture. Et la poudre de lait d'avoine et la farine d'avoine ont des nutriments très similaires mais produisent des résultats très différents.
Quelle est la différence entre le lait d'avoine en poudre et la farine d'avoine ?
La poudre de lait d'avoine et la farine d'avoine proviennent toutes deux de l'avoine, mais sont des produits alimentaires très différents. La poudre de lait d'avoine est une alternative sans produits laitiers de longue conservation au lait de vache créée en mélangeant de l'avoine et de l'eau, en filtrant le mélange et en le concentrant en une poudre. D'autre part, la farine d'avoine est de l'avoine séchée moulue en une poudre fine.
Les différences entre la poudre de lait d'avoine et la farine d'avoine se résument au processus de création du produit final et à l'application et à la fonctionnalité individuelles.
Qu'il s'agisse de créer une alternative laitière crémeuse et délicieuse ou simplement d'utiliser de la farine d'avoine moulue comme substitut viable dans la boulangerie ou la cuisine, grâce à la combinaison de la science moderne et des essais et erreurs, nous avons compris que l'avoine est un aliment très polyvalent avec des applications illimitées.
Voyons maintenant les différences entre la poudre de lait d'avoine et la farine d'avoine.
La différence entre la poudre de lait d'avoine et la farine d'avoine
Lorsque nous pensons à l'avoine, nous nous rappelons souvent de bons souvenirs de grand-mère qui nous a servi un bol de porridge chaud, délicieux et nourrissant par un froid matin d'hiver.
L'avoine est vénérée depuis des milliers d'années comme un aliment peu coûteux et hautement nutritif qui peut favoriser le bien-être général et est considérée comme une source d'énergie durable de qualité.
C'est parce que l'avoine n'est pas seulement une source de qualité de vitamines, de minéraux, de fibres et de glucides ; ils contiennent également des composés nourrissants comme les bêta-glucanes polysaccharidiques (que l'on retrouve également dans nos Poudres de Champignons ).
Passons maintenant en revue quelques faits sur l'avoine.
Faits en bref sur l'avoine
Avant de répondre à la question sur la différence entre la poudre de lait d'avoine et la farine d'avoine, il est essentiel que vous compreniez la différence entre les différentes avoines sur le marché.
Voici quelques faits de base :
Toute l'avoine commence sous sa forme complète avec l'enveloppe (l'enveloppe extérieure dure protégeant chaque grain) intacte.
Une fois l'enveloppe retirée, vous avez maintenant ce que l'on appelle le gruau, qui est traité pour créer divers flocons d'avoine qui diffèrent par leur texture, leur goût et leur temps de cuisson.
- L'avoine coupée en acier (également connue sous le nom de farine d'avoine irlandaise) est ce qui est le plus étroitement lié au gruau d'origine. Ils sont produits en coupant les gruaux en morceaux avec des lames en acier, créant une texture grossière et moelleuse et une saveur de noisette. Cette forme d'avoine prend le temps de préparation le plus long (15-30 minutes).
- Les flocons d'avoine (également connus sous le nom d'avoine à l'ancienne) sont créés lorsque le gruau passe par un processus de cuisson à la vapeur, puis aplati par de lourds rouleaux.
Les flocons d'avoine ont une saveur plus douce et une texture plus douce (parce que le processus de cuisson à la vapeur les a partiellement cuits) et un temps de cuisson plus court (4-5 minutes) que l'avoine coupée en acier.
Le dernier type d'avoine est appelé avoine rapide.
L'avoine rapide est essentiellement de l'avoine qui a été roulée, passe par un processus de cuisson à la vapeur (cuisson partielle), puis roulée à nouveau. Le but est d'obtenir un temps de cuisson plus rapide (1-2 minutes), créant une texture douce et pâteuse.
Qu'est-ce que le lait d'avoine en poudre ?
La poudre de lait d'avoine est une alternative sans produits laitiers de longue conservation au lait de vache créée en mélangeant de l'avoine et de l'eau, en filtrant le mélange et en le concentrant en une poudre.
Ce processus produirait un excellent lait d'avoine crémeux dans un monde parfait. Malheureusement, ce n'est pas le cas, car vous vous retrouvez souvent avec une concoction visqueuse, semblable à un gel.
Si vous avez déjà fait de la farine d'avoine, vous savez que c'est le même produit final. Lorsque vous faites tremper l'avoine dans de l'eau chaude, elle gonfle et gélatinise en raison de la réaction de l'amidon à la chaleur.
L'amidon de l'avoine est composé de deux sortes de sucres ;
- Amylose (qui est hydrosoluble et commence à décomposer l'eau) et
- Amylopectine (qui absorbe l'eau et peut gonfler jusqu'à dix fois sa taille).
Une fois que l'amylose est libre, il commence à se lier avec d'autres molécules, ce qui donne cette consistance semblable à un gel.
Pour cette raison, le lait d'avoine doit subir un processus enzymatique pour créer une texture crémeuse et soyeuse.
La principale enzyme utilisée dans le processus de "décalaminage" est l'amylase que l'on trouve couramment dans les bananes, les mangues et les papayes.
L'amylase est une enzyme spécifique pour décomposer les amidons.
Dans l'avoine, il transformera la structure de l'amylose et de l'amylopectine à longue chaîne de sucre en plus petites chaînes de glucose, empêchant le résultat final typique de type gélatineux.
Une fois ces sucres décomposés, ils donneront à votre lait d'avoine un goût naturellement sucré.
Faits simples sur la farine d'avoine
En termes simples, la farine d'avoine est de l'avoine séchée moulue en une fine poudre utilisée comme alternative aux farines moins nourrissantes et sur-transformées pour la cuisson et la cuisson.
Il n'y a rien d'autre ajouté à la farine d'avoine pure.
Si vous avez lu l'un de nos autres articles, vous savez que nous ne laissons pas nos clients en suspens, car nous fournissons toujours des informations claires et transparentes.
Alors, voici un peu plus d'informations à mâcher et à apprécier.
Que nous dit la science sur les bienfaits de l'avoine pour la santé?
Avoine : une source de qualité de polysaccharides et de bêta-glucanes
Les polysaccharides sont de grandes molécules de glucides contenant de nombreuses petites molécules de sucre (monosaccharides) liées ensemble et sont les glucides les plus abondants trouvés dans les aliments.
L'avoine est considérée comme une source de qualité de polysaccharides non amylacés, qui représentent environ 60 % de leurs fibres solubles totales.
Les bêta-glucanes sont un type de polysaccharide et de fibres solubles provenant de la paroi cellulaire des plantes, des champignons et des céréales.
Le composant principal des polysaccharides non amylacés dans l'avoine est les bêta-glucanes 1-3 et 1-4 (un total de 4 % de bêta-glucanes).
Des études montrent que ces polysaccharides non amylacés présents dans l'avoine soutiennent potentiellement un large éventail de facteurs liés au syndrome métabolique.
Un examen du rôle des polysaccharides non amylacés (NSP) dans la nutrition humaine a déterminé que les composés des NSP correspondent aux fibres alimentaires et montrent divers effets dans l'intestin grêle et le gros intestin
Une étude de contrôle randomisée examinant l'effet des bêta-glucanes d'avoine sur le cholestérol sérique a montré une réduction significative du cholestérol total et du cholestérol LDL.
Enfin, dans le Journal of Nutrition and Metabolism , ce qui suit a été déclaré au sujet de l'effet des bêta-glucanes sur l'obésité et le syndrome métabolique ;
« Il est clair que le β -glucane est un composant alimentaire important dans la modulation des dérégulations métaboliques associées au syndrome métabolique.
Qu'est-ce que tout cela signifie, vraiment?
Eh bien, cela pourrait simplement signifier que vous pouvez profiter de votre avoine nutritive de diverses manières délicieuses en plus de simplement manger un bol de gruau chaud.
Rendez-vous ici pour plus d'informations sur notre poudre de lait d'avoine biologique.
ARTICLES LIÉS
PRODUITS POPULAIRES
