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Hola a todos, Mike Stuchiner, maestro herbolario, aquí con Z Natural Foods. El video de hoy discutirá la correlación entre los poderes nutritivos de la remolacha y el óxido nítrico. Y luego, después de discutir ese tema, responderé, como parte de este video, lo que se considerarían algunas preguntas frecuentes sobre cómo pulverizar jugo de remolacha y cosas de esa naturaleza. Pero antes de comenzar, dos cosas: una, si desea obtener más información sobre Bernie y yo, consulte mi canal de YouTube en "A Master Herbalist", con una perspectiva "s". Dos, muy importante, nuestro descargo de responsabilidad médica. La información que está a punto de recibir tiene fines educativos únicamente y no pretende tratar, prescribir ni diagnosticar ninguna afección médica específica o general. Tampoco debe utilizarse nunca como sustituto del diagnóstico, protocolo de tratamiento o información médica de su proveedor de atención médica primaria. Dicho esto, comencemos. Con un sabor deliciosamente dulce, un hermoso color rojo intenso y vibrante y una textura crujiente, la remolacha contiene un tesoro de nutrientes y compuestos que proporcionan al cuerpo un nivel de nutrición que rara vez se encuentra en un solo alimento. La remolacha está clasificada entre los 10 alimentos con mayor actividad antioxidante y posee muchas cualidades únicas. No solo respaldan poderosos mecanismos de acción como un flujo sanguíneo saludable, que se correlaciona directamente con una salud vibrante, sino que la remolacha también puede funcionar como un sistema de transporte para cualquier alimento poderoso que consuma en el cuerpo. Una de las cosas que creo que la mayoría de la gente tiende a confundirse y abrumar cuando se trata de información sobre salud y bienestar relacionada con los alimentos son los tres compuestos o sus tres, sí, los llamaremos compuestos: nitratos, nitritos y óxido nítrico porque hay mucha información muy confusa, información contradictoria. Así que lo que voy a hacer es intentar simplificar esto para que todos lo entendamos. Llevamos años escuchando cómo los nitratos y nitritos son perjudiciales para nuestra salud y debemos evitarlos a toda costa. El concepto de este tema es similar a lo que nos contaron sobre las grasas saturadas. Años más tarde, supimos que la información no era 100% precisa. Al igual que no todos los pensamientos son iguales, los nitratos y nitritos pueden tener efectos positivos y negativos dependiendo de factores específicos. Sustancias como grasas, nitratos y nitritos son precursores esenciales para producir otros compuestos que pueden afectar positivamente el bienestar humano. Los nitratos, también conocidos como NO3, se forman cuando el nitrógeno se combina con oxígeno y se encuentran en vegetales como la remolacha. Los nitratos también son los que le dan a la carne un color rojo rosado. Los nitritos y el NO2 son una sal o éster del ácido nitroso. La principal diferencia son los átomos de oxígeno que poseen. Los nitratos contienen tres átomos de oxígeno y los nitritos contienen dos. Los nitratos se convierten en nitritos durante un proceso llamado circulación enterosalival, y las bacterias y enzimas se encuentran en la boca y el cuerpo. El cuerpo produce una gran cantidad de nitratos y los secreta en la saliva y en el tracto digestivo, donde funcionan como antimicrobianos y matan bacterias como la salmonella. Luego, los nitratos se convierten en óxido nítrico, que ayuda al cuerpo a transmitir células arteriales que relajan el sistema y controlan el ritmo cardíaco, apoyando un flujo sanguíneo saludable al dilatar los vasos sanguíneos, que relajan las células musculares. Si hay una cantidad elevada o excesiva de nitratos, estos también pueden convertirse en nitrosaminas, que se sabe que son cancerígenas. Estos compuestos se crean cuando los nitratos se exponen a altas temperaturas. Si bien las verduras como la remolacha tienen un alto contenido de nitratos, se cree que la gran cantidad de antioxidantes y otros compuestos que se encuentran en la remolacha es la razón principal por la que los nitratos no se convierten en este carcinógeno tóxico. En términos simples, puede que no sean necesariamente los nitratos y nitritos específicamente los que se convierten en estas sustancias tóxicas, sino una amplia gama de diversos factores que podrían potenciar esta conversión en sí. Ahora, dicho esto, permítanme hacer una nota al margen. Si ha leído muchas descripciones de productos y artículos, notará que uso el término "espectro completo" o "complejo de Whole Foods". Esta es una excelente razón por la cual los compuestos estandarizados o aislados nunca le brindarán los verdaderos beneficios nutritivos de espectro completo que está buscando. Esta es la razón por la que es importante utilizar siempre alimentos, hierbas, etc. en su espectro completo o en su complejo alimentario completo. Y la razón es que todos esos compuestos son una parte necesaria de lo que estamos discutiendo ahora. Porque si usa una versión estandarizada de jugo de remolacha en polvo o, digamos, jugo de remolacha entero en polvo que ha sido estandarizado para compuestos específicos, es posible que no obtenga los mismos beneficios para la salud. El óxido nítrico está compuesto de nitrógeno y oxígeno y se crea en el cuerpo humano a partir de L-arginina y nitratos dietéticos. Su función principal es la de vasodilatador, modulador del tono vascular y modulador de la presión arterial, y también favorece lo que se conoce como hemodinámica, que es la forma en que la sangre fluye a través de los vasos sanguíneos. Dicho esto, ahora que tenemos una comprensión básica de los nitratos, nitritos y óxido nítrico, analicemos la remolacha a través de una perspectiva tradicional de la medicina tradicional china, la medicina tradicional china. Desde la perspectiva de la medicina tradicional china, la remolacha tiene un sabor endulzado y un sabor neutro. Y por su alto contenido en agua, al ser un alimento fresco, se consideran de naturaleza refrescante o Yin. Los términos enfriamiento y calentamiento actúan como un sistema de clasificación que describe los efectos que los síntomas y características de los alimentos y las hierbas tienen en el cuerpo. La función principal de la remolacha en la medicina tradicional china, como alimento tónico, es hacer circular el chi y dispersar el frío, nutriendo los intestinos delgado y grueso, el hígado y el corazón. Debido a que las remolachas pueden favorecer las fases uno y dos de desintoxicación del hígado y nutrir el corazón, la medicina tradicional china cree que también "calman el Shen", también conocido como el espíritu. Finalmente, la remolacha nutre la sangre y apoya la resolución de lo que la medicina tradicional china llama "xu sanguíneo", que es un conjunto de síntomas que se presentan como una deficiencia sanguínea. Una de las preguntas que recibimos en Z Natural Foods es: ¿el polvo de remolacha es tan bueno como comer remolacha? Entonces, para responder a esa pregunta, el extracto de remolacha y los polvos liofilizados tienen una amplia gama de usos en el mercado de alimentos funcionales. Se ha demostrado que apoyan la actividad antioxidante y la funcionalidad y los mecanismos de acción del producto final. Cuando se crea un alimento en polvo, el proceso que elimina el agua, conocido como secado al aire o liofilización, produce un producto altamente concentrado y estable en almacenamiento que es excepcionalmente funcional y versátil. Por lo tanto, existen ventajas absolutamente espectaculares al usar remolacha o jugo de remolacha en polvo frente a la remolacha fresca. Otra pregunta es: ¿tomar remolacha es tan beneficioso como comer remolacha? El extracto de remolacha y el polvo liofilizado es un alimento funcional, versátil y altamente denso en nutrientes con una amplia gama de usos y un potencial ilimitado para nutrir el cuerpo humano. También se ha demostrado que los polvos de remolacha favorecen los niveles de antioxidantes y la funcionalidad del producto final. Si bien es cierto que no es lo mismo comer una remolacha en polvo que comerla fresca, su densidad de nutrientes y su versatilidad se consideran algunos de sus muchos atributos positivos. Estos atributos deben considerarse al decidir si un alimento funcional en polvo puede proporcionar beneficios nutritivos iguales o mayores para respaldar los mecanismos de acción funcionales. Ahora, naturalmente, con estas preguntas, una de nuestras preguntas más populares es: ¿realmente funciona el polvo de remolacha? Bueno, en una revisión titulada "Los beneficios potenciales de la suplementación con remolacha en la salud y la enfermedad", se afirmó que, según los datos disponibles, la remolacha parece ser una fuente dietética útil de agentes promotores de la salud que tienen potencial como tratamientos terapéuticos para varios trastornos patológicos. Los poderosos efectos antioxidantes, antiinflamatorios y protectores vasculares que ofrece la remolacha y sus componentes han sido claramente demostrados por varios estudios in vivo, in vitro, en humanos y en animales. De ahí su creciente popularidad como enfoque nutricional para ayudar a controlar la salud cardiovascular. Otra pregunta general que recibimos con frecuencia es: ¿Qué tan bueno es el polvo de remolacha para usted? El polvo de remolacha es una enorme fuente de vitaminas, minerales y fitonutrientes y se considera uno de los 10 alimentos principales, como dije anteriormente en este video, con mayor actividad antioxidante. Pero el poder y el héroe anónimo de la remolacha y el polvo de remolacha son los nitratos y las llamadas betalaínas. Los nitratos se convierten, repaso rápido, en nitritos durante el proceso conocido como circulación enterosalival, con bacterias y enzimas que se encuentran en la boca y el cuerpo. Luego, los nitratos se convierten en óxido nítrico, que ayuda al cuerpo a transmitir células arteriales para relajar el sistema y controlar el ritmo cardíaco. Por lo tanto, potencialmente favorece una presión arterial saludable mediante la dilatación de los vasos sanguíneos, lo que relaja las células musculares. ¿Entiendes todo eso? ¿La remolacha realmente reduce la presión arterial? La razón principal por la que las remolachas son tan apreciadas por su capacidad para mantener niveles saludables de presión arterial no es sólo su alta concentración de antioxidantes y nitratos, sino el resultado de cómo se convierten estos compuestos y sus efectos en el cuerpo humano, como se explicó anteriormente. Los nitratos se convierten en nitritos, convirtiéndose en lo que muchos médicos creen que es la molécula milagrosa conocida como óxido nítrico. Y nuevamente, el óxido nítrico está compuesto de nitrógeno y oxígeno y se crea en el cuerpo humano a partir de L-arginina y nitratos dietéticos. Sus funciones principales son las de vasodilatador, modulador del tono vascular, apoyo a niveles saludables de presión arterial y, una vez más, hemodinámica, que es la forma en que la sangre fluye a través de los vasos sanguíneos. En una revisión que analiza el papel del óxido nítrico, se afirmó: "Ahora se sabe que el óxido nítrico desempeña funciones funcionales importantes en una variedad de sistemas fisiológicos dentro de la vasculatura. El óxido nítrico induce vasodilatación, inhibe la agregación plaquetaria y previene la adhesión de las plaquetas al endotelio. Por lo tanto, el NO2 se ha consolidado como una molécula muy poderosa que juega un papel decisivo en la regulación de múltiples funciones dentro de los sistemas masculino y femenino". Otro estudio analiza cómo también se observó una reducción significativa de la presión arterial diastólica y sistólica en sujetos que fueron tratados con suplementos de remolacha. El estudio sugirió que los efectos antihipertensivos ejercidos por este suplemento de remolacha pueden haber estado mediados por las reducciones observadas en los niveles plasmáticos de homocisteína. En este sentido, se informó una asociación positiva entre los niveles plasmáticos de homocisteína y la hipertensión. Por tanto, los niveles elevados de homocisteína pueden provocar daño a las células endoteliales y una reducción de lo que se conoce como flexibilidad de los vasos. En caso de que se pregunte cómo juegan los antioxidantes un papel en todo este proceso, todo se reduce a la idea de que si hay una cantidad excesiva de nitratos, existe un gran potencial de que esos nitratos se conviertan en sustancias cancerígenas como las nitrosaminas, que se crean cuando los nitratos están expuestos al calor, como en alimentos ahumados y alimentos altamente procesados. Si bien las verduras como la remolacha tienen un alto contenido de nitratos, como dije antes, la gran cantidad de antioxidantes es muy probablemente la razón principal por la que los nitratos no se convierten en líneas celulares de nitro. Entonces, en conclusión, muchos factores juegan o debería decir que muchos factores potencialmente juegan un papel esencial al decidir qué versión de beats será más beneficiosa para un individuo y ver alimentos naturales. Consideramos que nuestra misión es ofrecerle al consumidor una versión versátil y de alta calidad de poderosos alimentos funcionales utilizados en todo el mundo para respaldar ciencias de la vida saludables y vibrantes. Productos como el polvo de remolacha y el jugo de remolacha en polvo brindan beneficios más significativos en cuanto a versatilidad y evitan los problemas que conllevan la pérdida de nutrientes durante el envío y el deterioro. Lo fundamental, ya sea que la remolacha fresca, en jugo o en polvo, proporcione una magnífica variedad de nutrientes para mantener un bienestar óptimo. Soy Mike Stuchiner, maestro herbolario, aquí con Z Natural Foods cerrando la sesión. Nos vemos la próxima vez.