Le lait végétal le plus gras (comparé)

Description

Dans le passé, on croyait que toutes les graisses étaient créées égales et que, pour être en bonne santé, votre consommation de graisses alimentaires devait être minimale.

Eh bien, la science et la recherche modernes ont entièrement démystifié cette théorie.

Quel est le lait végétal le plus gras ?
Le lait à base de plantes le plus gras dépend de la qualité de la composition en acides gras de chaque lait à base de plantes et du fait que ces acides gras sont propres à cet aliment uniquement. Dans ce cas, le lait de coco est le lait végétal avec le meilleur profil d'acides gras nourrissant et le plus unique avec 20 grammes de matières grasses par portion alors que, par exemple, le lait de cajou contient 8 grammes de matières grasses par portion.

Ce que nous savons comme un fait incontestable, c'est que toutes les graisses nourrissantes d'origine alimentaire ont des qualités merveilleusement uniques qui peuvent favoriser un bien-être et une longévité optimaux lorsqu'elles sont consommées de manière équilibrée.

Notre mission est de répondre à vos questions et de fournir une explication approfondie et les détails critiques nécessaires pour comprendre le sujet.

Donc, aujourd'hui, nous allons répondre à la question…

Afin de répondre correctement à cette question, passons rapidement en revue les qualités nutritives des différents laits végétaux que nous vendons chez Z Natural Foods.

Comparatif : teneur en matière grasse de 3 laits végétaux

Les graisses nutritives sont nécessaires à une alimentation de qualité pour diverses raisons, telles que le soutien éventuel d'hormones saines et équilibrées, la santé du cerveau et du cœur.

Ils sont également une source nourrissante de vitamines liposolubles essentielles (A, D et K). Les régimes pauvres en graisses nourrissantes ont été associés à des carences en vitamines, à la perte de cheveux, à une réponse immunitaire affaiblie et à une foule d'autres problèmes.

Examinons maintenant plus en détail certaines options populaires. Ci-dessous, nous comparerons le lait d'avoine, le lait de coco et le lait de cajou.

Le lait d'avoine est une alternative sans produits laitiers au lait de vache créé en mélangeant de l'avoine et de l'eau et en filtrant le mélange.

L'amidon de l'avoine comprend deux sortes de sucres ;

1. Amylose (est hydrosoluble et commence à décomposer l'eau) et
2. Amylopectine (absorbe l'eau et peut gonfler jusqu'à dix fois sa taille).

Une fois libre, l'amylose commence à se lier avec d'autres molécules, ce qui donne cette consistance semblable à un gel.

Le lait d'avoine doit subir un processus enzymatique pour créer une texture crémeuse et soyeuse. L'enzyme principale du processus de « déschlammage » est l'amylase, une enzyme spécifique pour décomposer les amidons. Dans l'avoine, il transformera la structure de l'amylose et de l'amylopectine à longue chaîne de sucre en plus petites chaînes de glucose, empêchant le résultat typique de type gélatineux.

Une fois ces sucres décomposés, ils donneront à votre lait d'avoine un goût naturellement sucré.

Pour un article très utile sur le lait d'avoine, visitez ces deux articles :

Poudre de lait d'avoine vs farine d'avoine (la différence)

La noix de coco était autrefois considérée comme malsaine en raison de sa teneur élevée en graisses saturées.

Cependant, il a maintenant été démontré que la graisse contenue dans la noix de coco ne ressemble à aucune autre graisse sur terre et a une valeur nutritionnelle élevée.

Le Centre de recherche sur la noix de coco explique : « La grande majorité des graisses et des huiles de notre alimentation, qu'elles soient saturées ou insaturées ou qu'elles proviennent d'animaux ou de plantes, sont composées d'acides gras à longue chaîne (LCFA) ».

Tous les acides gras partagent les mêmes structures de base ; Un groupe carboxyle est attaché à une chaîne d'atomes de carbone. Les acides gras à longue chaîne ont 13 à 21 atomes de carbone dans leur queue. Environ 98 à 100 % de tous les acides gras que vous consommez sont des LCFA.

La noix de coco est connue pour avoir des MCFA ou acides gras à chaîne moyenne, également appelés MCT ou triglycérides à chaîne moyenne contenant 6 à 12 atomes de carbone.

Les MCFA sont métabolisés différemment par le corps humain en raison de leur taille.

Ils sont rapidement décomposés et vont directement au foie, utilisés comme source d'énergie instantanée ou transformés en cétones. Les cétones sont créées lorsqu'un faible taux de sucre ou de glucose répond aux besoins énergétiques de l'organisme. Contrairement aux graisses saturées et insaturées dans les huiles végétales, les œufs, le lait et les viandes, qui contiennent des LCFA, la noix de coco est une source alimentaire rare de MCFA et, par conséquent, très bénéfique pour le corps et la santé en général. La science médicale moderne a récemment dévoilé les secrets des pouvoirs de guérison uniques de la noix de coco.

Pour un excellent article sur la façon dont le lait de coco se compare au lait d'avoine, allez ici :

Lait d'avoine vs lait de coco : quoi de mieux pour vous ?

Enfin, le lait de cajou biologique est riche en nutriments et aussi sain pour le cœur que l'huile d'olive.

Les noix de cajou ont un large éventail de graisses nourrissantes.

Selon les National Institutes of Health (NIH), la graisse est le principal macronutriment des noix de cajou, représentant près de 50 % de leur poids total, un tiers de leurs graisses saturées provenant de l'acide stéarique (une graisse saturée neutre en lipides sanguins).

Environ 75% de leur graisse sont des acides gras insaturés, plus environ 75% de cette teneur en acides gras insaturés est de l'acide oléique, la même graisse monoinsaturée saine pour le cœur que l' on trouve dans l'huile d'olive.

Comment définit-on « Le lait végétal le plus gras » ?

Si la réponse était simplement basée sur le nombre de grammes par portion, nous supposons que vous ne poseriez pas cette question. Par conséquent, vous avez raison de conclure qu'il ne s'agit pas seulement de chiffres.

La réponse à la question ci-dessus concerne la qualité de la composition en acides gras de chaque lait végétal et si ces acides gras sont uniques à cet aliment.

Dans ce cas, le lait de coco est le lait végétal avec le profil d'acides gras le plus nourrissant et le plus unique.

Répartition des acides gras de la noix de coco :

• Acide caprylique C-8:0 (8%)
• Acide caprylique C-10:0 (7%)
• Acide laurique C-12:0 (49 %)
• Acide myristique C-14:0 (8%)
• Acide palmitique C-16:0 (8%)
• Acide stéarique C-18:0 (2%)
• Acide oléique C-18:1 (6%)
• Acide Linoléique C-18:2 (2%)

Selon un article intitulé Les propriétés de l'acide laurique et leur importance dans l'huile de coco,

Les propriétés métaboliques et physiologiques de l'acide laurique expliquent de nombreuses propriétés de l'huile de coco. L'huile de coco est rapidement métabolisée car elle est facilement absorbée et l'acide laurique est facilement transporté.

Des études détaillées ont montré que la plupart de l'acide laurique ingéré est transporté directement vers le foie, où il est converti en énergie et en d'autres métabolites plutôt que stocké sous forme de graisse.

Ces métabolites comprennent les corps cétoniques, qui peuvent être utilisés par les tissus extrahépatiques, tels que le cerveau et le cœur, comme forme d'énergie rapide.

Les études sur l'effet de l'acide laurique sur le cholestérol sérique sont contradictoires. Parmi les acides gras saturés, il a été démontré que l'acide laurique contribue le moins à l'accumulation de graisse. ”

L'acide laurique et la monolaurine ont une activité antimicrobienne manifestement significative contre les bactéries gram-positives et plusieurs champignons et virus. Alors que des études préliminaires in vivo et in vitro montrent des propriétés antimicrobiennes impressionnantes de l'acide laurique et son potentiel à affecter le microbiome humain de manière positive, il reste encore beaucoup de recherches nécessaires pour établir ses effets directs sur l'homme.

Pour plus d'informations sur d'excellents sujets, voici quelques articles utiles :

• Quel est le lait végétal le plus sain ? (Noix de coco vs avoine vs noix de cajou)
• Informations nutritionnelles sur le lait de coco en poudre (+micronutriments)

Quelle alternative au lait contient le plus de graisses saturées ?

La réponse simple à cette question est le lait de coco.

Mais, comme vous le savez, nous croyons qu'il est important de vous donner une explication approfondie car comprendre le besoin de graisses saturées de qualité dans l'alimentation est essentiel.

Comme indiqué précédemment, toutes les graisses ou leur source ne sont pas créées égales, car elles ont chacune des qualités nourrissantes uniques.

Les graisses saturées contiennent des acides gras sans doubles liaisons, ce qui leur permet de rester solides à température ambiante, contrairement aux acides gras avec des doubles liaisons qui sont considérés comme insaturés. C'est l'un des aspects qui a donné aux graisses saturées la mauvaise réputation d'obstruer les artères. On a cru pendant longtemps que tous les acides gras saturés étaient créés égaux et agissaient de la même manière.

La recherche moderne sur ce sujet montre pourquoi chaque graisse saturée doit être examinée pour ses propriétés nourrissantes uniques.

La fondation Weston Price est considérée comme l'une des principales autorités en matière de recherche et de bienfaits pour la santé des graisses alimentaires (en particulier les graisses saturées). Ils ont déclaré que bien qu'il soit reconnu que les acides gras saturés sont nécessaires pour

• énergie
• production d'hormones
• et le rembourrage cellulaire et organique, ils sont également
• vital pour les processus de signalisation et de stabilisation dans le corps.

Selon l'article The Importance of Saturated Fats for Biological Functions publié par la fondation Weston Price, les déclarations suivantes ont été faites :

• « Les processus de signalisation fonctionnent dans les cellules au niveau des protéines membranaires, dont beaucoup sont appelées récepteurs des protéines G. Les récepteurs de la protéine G sont stimulés par différentes molécules et peuvent être éteints ou allumés d'une manière similaire à un interrupteur binaire, qui reste allumé pendant un temps limité puis s'éteint jusqu'à ce qu'il soit à nouveau stimulé.
• « Les acides gras saturés qui jouent un rôle important dans ces processus sont l'acide palmitique à 16 carbones, l'acide myristique à 14 carbones et l'acide laurique à 12 carbones. Ces acides gras saturés se retrouvent dans certaines graisses alimentaires . L'acide palmitique, par exemple, comprend 45 % de l'huile de palme et environ 25 % des graisses animales et laitières. De plus, le corps fabrique de l'acide palmitique à partir d'un excès de glucides et d'un excès de protéines.
• « La plupart des Occidentaux consomment très peu d'acide myristique car il est fourni par l'huile de coco et les graisses laitières, qu'on nous dit d'éviter. Mais l'acide myristique est un acide gras très important, que le corps utilise pour stabiliser de nombreuses protéines différentes, y compris les protéines utilisées dans le système immunitaire.
• « L'acide laurique a plusieurs fonctions. C'est un acide gras antimicrobien seul et sous forme de monoglycéride. Il a également une fonction de stabilisation lorsqu'il est attaché à certaines protéines de la même manière que l'acide myristique et l'acide palmitique.

Pour un excellent article sur les nombreuses utilisations de la noix de coco, rendez-vous ici :

Eau de coco vs lait de coco vs crème de coco (la différence)

Quel lait végétal se rapproche le plus du lait de vache ?

Si nous ne devons examiner que la teneur en macronutriments pour déterminer quel lait végétal est le plus nutritionnellement proche du lait de vache, cela se résume simplement à un jeu de nombres basé sur la taille de la portion.

Cependant, ce n'est pas un scénario facilement comparable si vous regardez ces différents aliments pour toutes leurs qualités nutritives individuelles.

Tous les laits à base de plantes ont des profils d'acides gras spécifiquement uniques basés sur l'aliment particulier. Le lait de vache a non seulement un profil d'acides gras unique, un profil d'acides aminés impressionnant et des composés nourrissants que l'on ne trouve dans aucun autre aliment.

En fin de compte, ce qui les rend comparables, c'est le fait qu'ils sont à la fois très polyvalents et, dans de nombreux cas, interchangeables lors de la cuisson, de la cuisson au four ou de la tentative de création d'une texture spécifique.

Comme toujours, cela dépend de vos besoins nutritionnels spécifiques.

Pour plus d'informations sur nos produits laitiers, rendez-vous ici :

• Poudre de lait de coco bio
• Poudre de Lait de Cajou Bio
• Poudre de lait d'avoine biologique
• Lait entier en poudre

Pour revoir tous nos produits Lait et Crème, rendez-vous ici :

Poudres de lait et de crème