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Una de las principales razones del auge en el mercado de los edulcorantes naturales es lo que muchos expertos en salud consideran una crisis de salud pública a niveles epidémicos.
Sí, nos referimos a la relación entre el azúcar y la obesidad. Pero la obesidad es sólo el comienzo.
Esta condición se ha relacionado y se considera un precursor de otros problemas de salud importantes como diabetes, enfermedades cardíacas, insuficiencia renal y problemas de salud cerebral.
¿Es la alulosa el edulcorante definitivo?
La alulosa puede ser el edulcorante perfecto para crear el perfil de sabor ideal y un producto más estable sin amargor, regusto o afectar negativamente la salud. La alulosa muestra el potencial más significativo cuando se combina con otros edulcorantes naturales para ser muy versátil, tener aplicaciones ilimitadas y tener la capacidad de respaldar el bienestar general.
El propósito de este artículo no es convencerlo específicamente de que la alulosa es muy superior a cualquier otro edulcorante natural, sino que es otra excelente herramienta para apoyar potencialmente un estado equilibrado de buena salud.
Si bien todavía estamos aprendiendo sobre los beneficios, la aplicación adecuada y los usos individuales,la alulosa ha mostrado muchas de las mismas cualidades y atributos que sus contrapartes edulcorantes naturales en investigaciones preliminares.
A medida que entramos en detalles sobre la alulosa, aquí hay un excelente artículo que compara 9 sustitutos naturales del azúcar, incluida la alulosa:
Entonces, ¿qué sabemos sobre la alulosa?
La alulosa es un azúcar raro que se encuentra naturalmente en pequeñas cantidades de alimentos vegetales como el jarabe de arce, los higos y las pasas.
- Alrededor de 100 gramos de higos secos te proporcionan 30 mg de alulosa.
- Es alrededor del 70% tan dulce como la sacarosa, con alrededor del 10% de la ingesta calórica.
- Se ha determinado que la alulosa tiene 0,4 calorías por gramo en comparación con las cuatro calorías por gramo que se encuentran en la sacarosa.
- Por lo tanto, la alulosa es un edulcorante de transición adecuado cuando se aleja del azúcar.
Aunque la alulosa es un tipo de azúcar con la misma formación química que la fructosa y la glucosa, la investigación preliminar muestra que los impactos fisiológicos son bastante diferentes a los del azúcar tradicional y los edulcorantes artificiales específicos para el azúcar en la sangre y la salud del cerebro.
Para comprender completamente los efectos fisiológicos de la alulosa, primero es esencial observar su eficiencia dentro del sistema digestivo.
- La alulosa es un monosacárido, una sola molécula de azúcar, por lo que no se produce digestión después de que se consume, se absorbe rápidamente y se excreta.
- Alrededor del 70% de la alulosa que consumimos es absorbida por el intestino delgado y finalmente sale del cuerpo a través de la orina, generalmente dentro de las 24 horas.
- El resto sale del cuerpo a través del intestino grueso dentro de las 48 horas.
Como resultado, es seguro concluir que no aumenta los niveles de glucosa o insulina en sangre.
Toda esta es una gran información, pero…
- La mayoría de los edulcorantes naturales son una fracción de las calorías en comparación con el azúcar.
- La mayoría de los edulcorantes naturales son tan dulces o más dulces que el azúcar y no tienen el mismo impacto negativo en los niveles de azúcar en la sangre.
- La mayoría de los edulcorantes naturales no saben como el azúcar real.
Aquí hay un excelente artículo que revisa algunas de las preguntas comunes que recibimos sobre la alulosa:
Preguntas frecuentes (FAQ) sobre el edulcorante alulosa
Veamos lo que dicen algunas de las investigaciones sobre la alulosa.
En este estudio cruzado, aleatorizado, doble ciego, controlado con placebo, treinta sujetos sin diabetes recibieron una carga de sacarosa (50 g) y se aleatorizaron para recibir placebo o dosis crecientes de D-alulosa (2,5, 5,0, 7,5, 10,0 g). Los sujetos pasaron al tratamiento de estudio alternativo después de 7 a 14 días de lavado. Los niveles de glucosa e insulina en plasma se midieron en cinco puntos específicos: antes y a los 30, 60, 90 y 120 minutos después de la ingestión.
Los resultados de este estudio mostraron lo siguiente:
- La D-alulosa se asoció con una reducción dependiente de la dosis de la glucosa plasmática a los 30 min en comparación con el placebo.
- La glucosa fue significativamente menor con las dosis de 7,5 gy 10 g.
- La glucosa no se redujo en los otros puntos de tiempo.
- Hubo una reducción dependiente de la dosis en la excursión de glucosa en comparación con el placebo.
- A los 30 minutos, la D-alulosa se asoció con una tendencia hacia niveles más bajos de insulina en comparación con el placebo.
- La D-alulosa no redujo la insulina en ningún otro momento. Aún así, hubo una reducción significativa dependiente de la dosis en la excursión de insulina en comparación con el placebo, marcada con la dosis de 10 g.
En un estudio sobre el efecto de varios edulcorantes en la función cerebral general , veinte hombres adultos sanos y normales recibieron batidos nutricionales (con grasas y proteínas) endulzados con azúcares naturales (glucosa y fructosa), alulosa o edulcorante artificial sucralosa. Los participantes se sometieron a resonancias magnéticas funcionales en cuatro visitas separadas, antes y después de la ingestión del producto. Los marcadores mirados específicamente son; cambios en la señal dependiente del nivel de oxígeno en sangre, conectividad de red funcional y conectividad basada en vóxeles.
Los resultados de sucralosa, glucosa y fructosa no fueron sorprendentes, ya que muchos otros estudios han demostrado los efectos adversos sobre la función cerebral general.
- La glucosa y la fructosa condujeron a una disminución significativa de la señal BOLD en la corteza cingulada, la ínsula y los ganglios basales.
- La glucosa condujo a un aumento significativo en la centralidad del vector propio en todo el cerebro y una disminución sustancial en la centralidad del vector propio en el mesencéfalo.
- La sucralosa y la alulosa no afectaron la señal BOLD ni la conectividad de la red. Aún así, la sucralosa condujo a un aumento significativo en los valores de centralidad del vector propio en la corteza cingulada, las circunvoluciones centrales y el lóbulo temporal.
Este es un estudio fundamental porque, si bien la alulosa no mostró cualidades específicas de apoyo al cerebro, a diferencia de todos los demás compuestos utilizados, la alulosa no mostró efectos adversos en la función cerebral general.
¿Qué significa todo esto para tí? Lo más probable es que nada porque probablemente no te importe la ciencia. Lo único que preocupa a la mayoría de la gente es el sabor y los resultados.
Bla, bla, bla... Entonces, ¿qué diferencia a la alulosa de todos los demás edulcorantes naturales?
La alulosa no es superior como entidad individual, y sus efectos no son abrumadoramente exclusivos de todos los demás edulcorantes naturales.
Cuando ya tiene un gabinete lleno y un suministro interminable de todos los edulcorantes naturales en el mercado y todavía está tratando de descubrir cómo crear ese edulcorante de sabor perfecto para usted, ¿por qué debería agregar alulosa a la colección?
Como todas las formas de medicina herbaria tradicional, el poder no está en UNO.
Tradicionalmente, los mejores resultados provienen del uso de fórmulas. Las fórmulas crean una perfección equilibrada. Una fórmula bien hecha es comprender los efectos de cada hierba y cómo pueden afectar a otras hierbas en la fórmula. En términos simples, cómo una cosa tonifica otra para crear un efecto final equilibrado. Este es un principio muy común en la Medicina Tradicional China (MTC).
Actualmente estamos viendo una tendencia en la que las empresas están comenzando a combinar múltiples edulcorantes naturales en un producto para obtener el sabor más agradable del azúcar sin refinar. La mayoría de los perfiles de sabor únicos de estos edulcorantes naturales son fácilmente detectables para las papilas gustativas cuando se usan individualmente. Aquí es donde la alulosa puede afirmar ser el rey de la colina debido a su capacidad para tonificar el perfil de sabor sin amargura ni regusto.
Lo vemos todos los días a medida que la alulosa se vuelve más popular y se usa con más frecuencia para mejorar el sabor, la calidad y la vida útil de una amplia gama de diferentes favoritos de estilo de vida y nuevos productos que salen al mercado. En una descripción general que analiza los avances relacionados con la producción, los usos y las funciones de la alulosa , se afirmó que la alulosa podría mejorar las propiedades de fuerza de gel, estabilidad de la emulsión, espumosidad y resistencia a la oxidación en productos alimenticios que contienen proteína de clara de huevo. Se cree que esto es solo el comienzo.
Por esta razón, la alulosa es ideal para crear una mejor salsa de caramelo, cuajada de limón, mermeladas, jaleas, helados y aderezos para ensaladas.
La alulosa puede ser el eslabón perdido para crear el perfil de sabor ideal y un producto final más estable sin amargura, regusto o que afecte negativamente la salud.
La alulosa muestra el potencial más significativo cuando se combina con otros edulcorantes naturales para ser muy versátil, tener aplicaciones ilimitadas y tener la capacidad de respaldar el bienestar general.
Por lo tanto, considera hacer espacio en el gabinete de tu cocina para este edulcorante del futuro.
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