Hola a todos, Mike Stuchiner, maestro herbolario aquí con Z Natural Foods, es decir, Z como en Zebra, naturalfoods.com. Les aseguro que no hay cebras en sus productos y ninguna cebra ha resultado dañada durante la realización de este vídeo. Dicho esto, el video de hoy será sobre el polvo de péptido de colágeno hidrolizado de Z Natural Foods. Pero antes de comenzar, dejemos algunas cosas claras. En primer lugar, si desea obtener más información sobre mí y ver otros videos sobre medicina herbaria, puede ir a mi canal de YouTube en 'La perspectiva de un maestro herbolario'. Master Herbalist tiene una 'S' al final. A continuación, un descargo de responsabilidad médica. La información que está a punto de escuchar y ver tiene fines educativos y de entretenimiento únicamente. No está destinado a tratar, prescribir ni diagnosticar ninguna afección médica específica o general, y no debe utilizarse como sustituto del diagnóstico, plan de tratamiento o información médica de su proveedor de atención médica primaria. Dicho esto, comencemos. En los últimos años, los productos creados y la información sobre el colágeno, la médula ósea y la gelatina han vuelto al ojo público como un tren de alta velocidad. Estos productos e información han dejado lo que la mayoría considera un lío bastante complicado, con mucha confusión sobre la mejor manera de utilizar estos materiales para apoyar su bienestar óptimo. Para desenredar esta red de desorden, es vital comprender cierta información fundamental y crítica sobre el colágeno. Entonces, aprendamos sobre el colágeno. ¿Qué es exactamente el colágeno? El colágeno es una proteína que produce el cuerpo y que desempeña un papel esencial en el apoyo a la estructura y función del cabello, la piel, las uñas, los cartílagos, los huesos, los vasos sanguíneos y el tejido conectivo. Es la proteína más abundante del cuerpo humano, representa un enorme 35% de su peso seco, está compuesta por 19 aminoácidos esenciales y no esenciales, y también está compuesta por tres cadenas enrolladas en forma de hélice, cada cadena tiene 1400 aminoácidos de largo. El colágeno se compone principalmente de los aminoácidos glicina (33% del colágeno total), hidroxiprolina y prolina (que representa el 22% del colágeno total) y glutamato (derivado de su precursora glutamina), que es un precursor esencial de la prolina. Así es, los huesos, la médula y el tejido conectivo no solo contienen el material necesario para mantener la base estructural del cuerpo fuerte y saludable, sino que también contienen una letanía de aminoácidos. El caldo de huesos es una de las mejores fuentes naturales de colágeno. El colágeno es el pegamento que mantiene unido el cuerpo humano y se ha clasificado en diferentes familias: colágenos asociados a fibrillas con triples hélices interrumpidas, que son más abundantes en las vértebras y desempeñan un papel estructural en la forma del tejido y las propiedades mecánicas; Colágenos asociados a membrana con triples hélices interrumpidas y múltiples dominios e interrupciones de triple hélice, que incluye el tipo 15 que se encuentra en el tejido esquelético y cardíaco. Si bien técnicamente existen 28 tipos de colágeno que se diferencian según el ensamblaje molecular, los componentes celulares agregados y el lugar en el que se usa el colágeno en el cuerpo, existen cinco tipos principales. El tipo 1 comprende el 90% del colágeno del cuerpo y está densamente empaquetado para proporcionar estructura a la piel, los huesos, los tendones y los ligamentos. El tipo 2 se encuentra en el cartílago elástico, le da fuerza y ​​elasticidad al cartílago y proporciona soporte a las articulaciones. El tipo 3 es un componente importante de la matriz extracelular que se encuentra en músculos, arterias, vasos sanguíneos y órganos específicos del tejido con grandes porciones de fibra elástica. El colágeno tipo 3 también interactúa con las plaquetas en la cascada de coagulación sanguínea y es una molécula de señalización esencial para la cicatrización de heridas. El tipo 4 es el componente principal de lo que se conoce como membranas basales, capas delgadas de la matriz extracelular que forman estructuras de soporte que se encuentran en las capas de la piel y forman su columna vertebral. Finalmente, el tipo 5 es esencial en la formación de fibras de colágeno y es óptimo para la formación de tejido de calidad. El colágeno tipo 5 contribuye a la matriz ósea y a la matriz intersticial de los músculos, el hígado, los pulmones y la placenta. ¿Qué es el colágeno hidrolizado? Bueno, primero, es fundamental comprender que el colágeno hidrolizado puede tener varios nombres diferentes, como colágeno hidrostato y péptidos de colágeno. A continuación, todo el colágeno se considera, por definición, técnicamente hidrolizado, pero existen diferentes niveles en este proceso, parcial y totalmente hidrolizado. La gelatina es colágeno parcialmente hidrolizado porque no pasa por el paso crucial de ser descompuesta por enzimas. La gelatina parcialmente hidrolizada también tiene un peso molecular más alto, lo que la hace soluble sólo en agua caliente y se solidificará en agua fría. Si bien esto lo convierte en un ingrediente superior como agente espesante en sopas, guisos y postres y para hacer cosas como gomitas, algunos podrían considerarlo un producto final un poco menos versátil. Los péptidos de colágeno totalmente hidrolizados son solubles en líquidos fríos y calientes y son muy versátiles. Entonces, en términos simples, la gelatina es la forma cocida de colágeno y el colágeno hidrolizado es gelatina que ha sido más procesada para romper las cadenas de proteínas para una mejor absorción. Gelatina versus colágeno hidrolizado. Esta comparación trata sobre algo más que qué forma es mejor. Es de carácter aclaratorio para que comprenda el uso y aplicación adecuada de estas diferentes materias primas. Como se mencionó anteriormente, hay dos niveles en el proceso de hidrolización, parcialmente y totalmente hidrolizado. La gelatina es colágeno parcialmente hidrolizado porque no pasa por el paso crucial de ser descompuesta por enzimas. La gelatina parcialmente hidrolizada también tiene un peso molecular más alto, lo que la hace soluble sólo en agua caliente y se solidificará en agua fría. Si bien esto lo convierte en un ingrediente superior como agente espesante en sopas, guisos, postres y para hacer cosas como gomitas, algunos podrían considerarlo un producto final un poco menos versátil. Los péptidos de colágeno totalmente hidrolizados son solubles en líquidos fríos y calientes y muy versátiles. Entonces, en términos simples, la gelatina es la forma cocida de colágeno y el colágeno hidrolizado es gelatina que ha sido más procesada para romper las cadenas de proteínas para una mejor absorción. Entonces, dicho todo esto, muchachos, creo que les hemos brindado un resumen realmente simple y fácil para comprender qué es lo más importante y la información crítica para comprender más sobre el colágeno y las diferentes formas de colágeno que hay en el mercado. hoy y por qué hemos elegido incluir en nuestro producto la forma hidrolizada de péptidos de colágeno. Es todo por hoy. Este es Mike Stuchiner, maestro herbolario de Z Natural Foods. Nos vemos la próxima vez.

Hola a todos, Mike Stuchiner, maestro herbolario de Z Natural Foods. El vídeo de hoy tratará sobre el tema del caldo de huesos, específicamente el caldo de huesos de pollo. Y hacia el final, también hablaré sobre cómo entender el colágeno y los tres tipos principales de colágeno en términos de fuentes alimenticias. Pero antes de comenzar, dos cosas breves. Primero, para obtener más información sobre mí, vaya a mi canal de YouTube, 'La perspectiva de un maestro herbolario', para obtener más información excelente sobre hierbas; a continuación, el descargo de responsabilidad médica. La información que está a punto de escuchar tiene fines educativos únicamente y no pretende tratar, prescribir ni diagnosticar ninguna afección médica específica o general. No sustituye el diagnóstico, el plan de tratamiento ni la información médica de su proveedor de atención médica primaria. Dicho esto, comencemos. Entonces, caldo de huesos de pollo. En Z Natural Foods, vendemos varias versiones de caldo de huesos de pollo en polvo. Cuando recordamos nuestra infancia, siempre tenemos buenos recuerdos de nuestra madre cuidándonos cuando nos enfermamos. Y la mayoría de la gente recuerda una comida excepcional de aquella época. Ahora quiero que cierres los ojos. Continúe, ciérrelos, respire profundamente por la nariz y tengo una pregunta para usted. ¿Lo hueles? Sí, estoy hablando de uno de los alimentos más nutritivos de la Madre Tierra, lo que nos gusta llamar la penicilina original, también conocida como sopa de caldo de huesos de pollo de mamá. Como en Z Natural Foods sabemos lo importantes que son esos buenos recuerdos para nuestros clientes, hemos creado y agregado otro producto increíblemente delicioso, fácil de usar y versátil a nuestra línea de alimentos funcionales. Es el caldo de huesos de pollo de Z Natural Foods. Nuestro producto está hecho de huesos de pollo perfectamente seleccionados, cocinados a fuego lento a la perfección y secados por aspersión para crear el caldo de huesos en polvo perfecto y más nutritivo que es delicioso y le permite tener esos gratos recuerdos con cada taza. Entonces, ¿qué es exactamente el caldo de huesos? El caldo de huesos es un alimento nutritivo y curativo elaborado a partir de una combinación de huesos como el fémur y la escápula, que son ricos en gelatina, y partes ricas en gelatina, como los pies y los nudillos. Si bien no todas son excelentes fuentes de cantidades cuantitativas de proteína, es una fuente de calidad de proteína completa y aminoácidos que se usan explícitamente para restaurar potencialmente el bienestar. El caldo de huesos es uno de los alimentos más tradicionales en todas las culturas, utilizado como herramienta para nutrir y curar lo que aqueja. Y algunos tradicionalistas creían que podría ser uno de los alimentos más nutritivos de la Tierra. Los huesos, la médula y el tejido conectivo no solo contienen todos los materiales necesarios para mantener saludable la base estructural de nuestro cuerpo, sino también una letanía de aminoácidos. El caldo de huesos es una de las mejores fuentes naturales de colágeno, una proteína que se encuentra en los huesos, la piel, los cartílagos, los ligamentos, los tendones y la médula de los animales. El colágeno es una proteína compleja compuesta por 19 aminoácidos esenciales y no esenciales, compuestos por lo que se conoce como cadenas enrolladas de tres hélices. Cada cadena tiene una longitud de 1400 aminoácidos. La gelatina es el resultado de la cocción y descomposición del colágeno proteico. Tiene un perfil de aminoácidos único, rico en hidroxiprolina y prolina (que constituyen aproximadamente el 15 % del colágeno) y glicina (que constituye 1/3 de la proteína del colágeno), que son componentes básicos específicos del colágeno que pueden proporcionar un apoyo fundamental. para articulaciones, piel, cabello y uñas saludables. El glutamato, que se deriva del precursor glutamina, se encuentra en cantidades cuantitativas en el caldo de huesos y es parte de la razón por la que se cree que el caldo de huesos favorece la salud intestinal. Los huesos, la médula y el tejido conectivo producen un amplio espectro de aminoácidos, vitaminas y minerales esenciales cuando se obtienen de forma adecuada y se preparan adecuadamente. Los huesos contienen calcio, fósforo, magnesio y potasio. El material del tejido conectivo que se encuentra en los nudillos y los pies es rico en componentes básicos para la salud de las articulaciones, como la glucosamina y la condroitina. A diferencia de tomar compuestos en forma de suplemento, esta es una fuente utilizable directa. La médula ósea, que es el tejido denso y esponjoso que llena el interior del hueso, es una fuente cuantitativa de vitaminas A, B2 y B12, ácidos grasos esenciales, calcio, hierro, selenio y zinc. Pero más allá de esos tremendos componentes, la médula ósea también contiene cofactores únicos y puede respaldar una nutrición profunda más allá de lo básico. La médula ósea produce plaquetas y glóbulos rojos y blancos. Los linfocitos también se producen en la médula, lo que respalda respuestas específicas del sistema inmunológico. Todos estos compuestos intrínsecos se encuentran directamente en el caldo de huesos. Tradición sobre investigación. El caldo de huesos tiene una muy larga y saludable tradición en una gran variedad de culturas, con recetas familiares transmitidas de generación en generación. Si bien cada familia tiene pequeños ingredientes secretos que ponen en la receta, la base de todos los caldos de huesos es muy similar. Los huesos de animales utilizados en cada receta, ya sea de ternera, pollo, pescado o cerdo, dependerán de la cultura y tradición. Lo más probable es que, cuando tus padres y abuelos prepararon estos nutritivos caldos, no entendieran por qué era esencial utilizar las partes y las verduras que se utilizaban. Todo lo que sabían era que la receta transmitida era poderosa y eficaz, por lo que continuaron con la tradición. Bueno, desafortunadamente, la mayoría de los artículos sobre caldo de huesos no representan muy bien la investigación. No es raro leer artículos que hacen referencia a estudios que analizan algunos de los compuestos maravillosamente poderosos del caldo de huesos, como la glicina y la prolina, que son dos aminoácidos poderosos. Pero estos estudios se realizaron con esos aminoácidos como entidades aisladas en cantidades mucho más altas que las que se encontrarían en el caldo de huesos, lo que arrojó resultados muy específicos. Pero no te desesperes. Si bien no hay mucha investigación cuantitativa específicamente sobre el caldo de huesos, muchas investigaciones de buena calidad respaldan las materias primas que se sabe que se derivan del caldo de huesos, que son el colágeno y la gelatina. Por ejemplo, en un ensayo clínico aleatorizado, doble ciego, controlado con placebo sobre la eficacia de los péptidos de colágeno en la osteoartritis de rodilla específica del movimiento, hubo una reducción significativa desde el inicio hasta siete visitas en los criterios de valoración principales conocidos como puntuaciones de Womack y VA y la Criterio de valoración secundario de las puntuaciones QL en sujetos con osteoartritis de rodilla. En el grupo de placebo, los indicadores de los criterios de valoración se mantuvieron inalterados. Además, todos los niveles de puntuación de WOMAC, FAST y QL disminuyeron significativamente. Por tanto, el estudio concluyó que los péptidos de colágeno son agentes potencialmente terapéuticos como suplementos nutricionales para controlar la osteoartritis y mantener la salud de las articulaciones. En otro estudio de 200 hombres y mujeres mayores de 50 años, que evaluó los efectos del colágeno sobre el dolor articular a los seis meses, la proporción de respondedores clínicos al tratamiento según las puntuaciones VAS fue significativamente mayor en el grupo de colágeno (51,6%) en comparación con el grupo placebo (36,5%). Sin embargo, no hubo diferencias significativas entre los grupos a los tres meses, y no se observaron diferencias significativas en términos de seguridad y tolerabilidad entre los dos grupos. Este estudio concluyó que los péptidos de colágeno en dosis de 1200 miligramos por día podrían aumentar el número de personas que responden clínicamente en comparación con un placebo. Finalmente, un estudio de 24 semanas evaluó los efectos del colágeno hidrolizado en atletas con dolor articular relacionado con la actividad. Se evaluaron seis parámetros: dolor articular en reposo, dolor articular al caminar, dolor articular al estar de pie, dolor articular en reposo evaluado por un médico, dolor articular al cargar objetos y dolor articular al levantar objetos. Los datos de todos los sujetos mostraron cambios estadísticamente significativos en estos seis parámetros en el grupo que complementó la dieta con colágeno en comparación con el placebo. Ahora, al comienzo de este video, mencioné que se pueden usar varias fuentes de alimentos para el caldo de huesos: pescado, carne de res y pollo. Ahora, proporcionaré una breve revisión de las diferencias entre estas diferentes fuentes de colágeno. El hueso de res se compone principalmente de colágeno tipo uno y tipo tres. El hueso de pollo se compone principalmente de colágeno tipo dos. Las fuentes marinas de colágeno se componen principalmente de colágeno tipo uno. El colágeno de pollo, compuesto principalmente de colágeno tipo dos, se encuentra en el cartílago elástico y le da fuerza, elasticidad y soporte a las articulaciones. También apoya el proceso de unión con la ayuda de una glicoproteína que desempeña un papel esencial en la reparación de tejidos. Este tipo de colágeno suele derivarse del cartílago del esternón de pollo. En términos simples, el colágeno tipo dos es un péptido y un componente del colágeno articular, que puede encontrarse hidrolizado o sin desnaturalizar. El colágeno de res, una buena parte de los productos de colágeno peptídico hidrolizado del mercado, proviene de huesos de res y es una fuente de calidad de colágeno tipo uno y tipo tres. El colágeno tipo uno constituye el 90% del colágeno del cuerpo y proporciona soporte estructural para la piel, los huesos, las articulaciones, los tendones y los ligamentos. El colágeno tipo tres es un componente importante de la matriz extracelular que se encuentra en músculos, arterias, vasos sanguíneos y órganos, especialmente en tejidos con grandes porciones de fibra elástica. El colágeno tipo tres también interactúa con las plaquetas en la cascada de coagulación sanguínea y es una molécula de señalización esencial en la cicatrización de heridas. El colágeno marino es una forma de colágeno que se obtiene de los huesos, la piel, las aletas y las escamas de peces, medusas, esponjas, erizos de mar, pulpos, calamares y langostinos de agua dulce y salada. El colágeno marino se compone principalmente de colágeno tipo uno. Según el Journal of Applied Pharmaceutical Science, el colágeno marino tiene ventajas sobre las fuentes animales terrestres. Tiene un alto contenido de colágeno, es respetuoso con el medio ambiente, tiene una temperatura corporal más baja que la de los animales terrestres, ayuda a una mayor absorción debido a su bajo peso molecular y es menos importante en cuanto a limitaciones religiosas y éticas. La presencia de contaminantes biológicos y toxinas es casi insignificante, tiene una respuesta inflamatoria baja, es menos inmunogénica y parece más compatible metabólicamente con los humanos. Espero que este haya sido un video muy útil para que comprendas un poco sobre todos los componentes especiales que se encuentran en el caldo de huesos. Y al final, hablé sobre cómo comprender los diferentes tipos de fuentes de colágeno. Entonces, chicos, espero que hayan disfrutado este video. Este es Mike Stuchiner, maestro herbolario de Z Natural Foods, cerrando sesión. Nos vemos la próxima vez.