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En muchas culturas del mundo, las bayas se consideran un alimento básico en la dieta humana.
Sin embargo, si bien algunas de estas bayas se consideran alimentos comunes, a menudo se utilizan como medicinas locales o alimentos tónicos, según la cultura.
Aquí hay unos ejemplos:
- Las bayas de Goji no son sólo un alimento básico en la dieta asiática, sino también un importante alimento tónico y parte del sistema de la Medicina Tradicional China. Goji es tradicionalmente conocido en la medicina tradicional china por tonificar los tres tesoros (Jing, Shen, Qi), Yin y sangre Yin, ilumina los ojos, ingresa a los meridianos del hígado, los pulmones y los riñones, y tiene un sabor dulce y una temperatura neutra y equilibrada . .
- Las bayas de acai y las cerezas de acerola son alimentos básicos esenciales en la dieta sudamericana y se utilizan en diversas aplicaciones para remedios locales.
- Los arándanos, las fresas y las frambuesas se consideran alimentos comunes en la dieta estadounidense y se estudian en todo el mundo por sus poderosas cualidades nutritivas.
Las investigaciones modernas confirman la importancia de agregar una variedad de alimentos con colores brillantes y vibrantes que contengan una amplia gama de potentes compuestos polifenólicos para apoyar el proceso de reparación del daño causado por el estrés, ayudando a crear un ambiente interno más equilibrado.
Por lo tanto, no debería sorprender que estas potencias nutricionales que contienen una amplia gama de compuestos únicos y son conocidas por sus colores profundos, ricos y vibrantes afecten profundamente la salud humana.
Pero, para comprender los beneficios de combinar todas estas bayas nutritivas frescas o en polvo liofilizado, primero es esencial analizar el concepto de sinergia.
El principio fundamental detrás de la sinergia es comprender que el todo es mayor que la suma de sus partes simples. Al aplicar este concepto a alimentos como las bayas, es esencial saber que los potentes compuestos de varias bayas tienen un espectro y un efecto nutritivo más amplio que cualquier compuesto individual dentro de esa mezcla.
Cuando se consume como una matriz de alimento integral, ningún compuesto individual funciona por sí solo . Por lo tanto, es razonable concluir que combinar una amplia variedad de bayas proporcionará un alimento más potente que consumir una versión estandarizada de cualquier baya individual.
Antes de entrar en el objetivo principal de consumir una amplia variedad de bayas, es importante reconocer que, si bien una mezcla de bayas es una mejor opción, cada baya tiene sus propios atributos únicos.
Por ejemplo, los arándanos son una enorme fuente de antocianinas (pigmentos flavonoides solubles en agua que dan color a las frutas y verduras). Representan alrededor del 60% del total de polifenoles en los arándanos, con un rendimiento aproximado de 500 mg/100 gramos, lo que los ubica en el puesto 16 (detrás de algunos contendientes bastante impresionantes) como el alimento más rico en polifenoles. Otros componentes bioactivos predominantes que se encuentran en los arándanos son el pterostilbeno, el resveratrol y los flavonoles kaempferol, quercetina y miricetina.
Los arándanos cuentan con impresionantes estudios preliminares y en humanos que muestran el amplio espectro de beneficios nutritivos para el cerebro y el sistema nervioso.
Uno de los principales mecanismos de acción de los arándanos es su efecto directo sobre la mejora del flujo sanguíneo vascular y cerebral. En términos simples, el flujo sanguíneo cerebral mide la velocidad de suministro de sangre en las arterias a un lecho capilar en el tejido cerebral. Si bien los investigadores descubrieron que hasta seis tazas de arándanos al día mejoraban la memoria en solo 12 semanas, se determinó que esta era una dosis poco realista para que la mayoría de las personas se mantuvieran constantes. Por lo tanto, se determinó que tan solo una taza de arándanos al día para los adultos mayores mostraba cierta mejora en la memoria a largo plazo.
Un estudio sobre la capacidad antioxidante y la composición fenólica de los arándanos, las moras y las fresas concluyó que los arándanos tienen niveles excepcionalmente altos de antocianinas y proantocianidinas.
Un estudio de investigación sobre regeneración neuronal realizado en participantes jóvenes y mayores que consumían arándanos a diario mostró un aumento en el flujo sanguíneo a áreas clave del cerebro y mejoras en la memoria y la atención.
Si bien cada baya posee cualidades y compuestos únicos para diversos fines de salud, todos se incluyen (en algún nivel) en estas cuatro categorías generales de compuestos vegetales:
1) polifenoles
Los polifenoles son un término utilizado para describir una categoría general de compuestos que se encuentran en un amplio espectro de frutas, verduras y té y que funcionan como "agentes reductores" junto con otros compuestos conocidos como antioxidantes para respaldar una respuesta saludable a la inflamación y la capacidad del cuerpo para proteger. y reparar el tejido dañado causado por el estrés oxidativo. Si bien se han identificado más de 8000 polifenoles, algunos de los más comunes son los flavonoides, los flavonoles y las antocianinas. La importancia de analizar estos diversos compuestos le permite comprender más claramente la amplia gama y complejidad de los nutrientes que obtiene de estos poderosos alimentos.
2) Flavonoides
Los flavonoides son un grupo de metabolitos secundarios polifenólicos solubles en agua que se encuentran en las plantas y que se cree que brindan beneficios para la salud a través de la señalización celular (el proceso cuando una célula responde a una sustancia fuera de la célula a través de moléculas de señalización que se encuentran en la superficie de esa célula) y efectos antioxidantes. Los metabolitos secundarios son sustancias fabricadas por las plantas que las hacen competir en su entorno, ejerciendo una amplia gama de efectos sobre la propia planta y los organismos vivos circundantes, incluido el flujo, el cuajado de frutos, señales de comportamiento de hoja caduca y actuar como antimicrobianos. Se han descubierto más de 50.000 metabolitos secundarios y muchas medicinas modernas dependen de ellos para su mecanismo de acción. Hay seis subclases principales de flavonoides: antocianidinas, flavan-3-oles, flavonoles, flavanonas, flavonas e isoflavonas. Estos representan alrededor del 60% de todos los polifenoles.
3) Flavonoles
Los flavonoles son polifenoles pertenecientes a la familia de los flavonoides con un grupo cetona estudiado por su amplia gama de actividades biológicas (antioxidante, antimicrobiana, hepatoprotectora, moduladora de la inflamación y vasodilatación). Se acumulan principalmente en los tejidos externos (piel y hojas) de frutas y verduras , son los componentes básicos de las proantocianidinas (compuestos que se atribuyen a los colores de las frutas y verduras) y están más extendidos en la dieta humana.
4) antocianinas
Las antocianinas forman parte de la familia de los flavonoides de compuestos polifenólicos. Representan los pigmentos que exhiben los colores rojo, morado y azul brillantes que se encuentran en frutas y verduras. Los seis más comunes son cianidinas, delfinidinas, malvidinas, peonidinas, petunidinas y pelargonidinas.
Las cuatro categorías generales de compuestos vegetales mencionadas anteriormente son la razón principal por la que debemos consumir una amplia variedad de bayas en nuestra dieta.
Estas diversas clases de compuestos son las que crean los poderosos aspectos curativos que proporcionan las bayas.
En polvo versus fresco: ¿Existen beneficios al consumir una mezcla de bayas en polvo?
La idea de que no podemos sustituir los alimentos frescos por un polvo para nutrir nuestro cuerpo es simplemente falsa. De hecho, el uso de polvos tiene muchas ventajas importantes, especialmente con las bayas.
Si bien existen muchas formas naturales de secar los alimentos y preservar sus cualidades nutricionales, incluidas las bajas temperaturas, la sombra, el aire, el sol y la liofilización, la calidad de las materias primas determina predominantemente el producto final.
En última instancia, la mejor manera de conservar las cualidades increíblemente nutritivas que se encuentran en las bayas es mediante el método de liofilización.
Hay tres ventajas principales al utilizar un método de liofilización.
- La liofilización crea el producto final más parecido cuando se presenta un complejo alimentario completo.
- La liofilización de un alimento presenta el olor, el sabor y la textura más parecidos a la versión fresca de un alimento.
- Los alimentos liofilizados le permiten personalizar sus necesidades al crear un producto, y las bayas liofilizadas se pueden dejar enteras, picadas o molidas hasta convertirlas en polvo. Todo lo cual seguirá ofreciendo el valor nutricional que proviene de la versión fresca.
Debido a que las bayas mueren más rápido que la mayoría de los alimentos, este método preserva su estructura e integridad y extiende significativamente su vida útil. La vida útil de cualquier alimento o producto está directamente relacionada con su contenido de humedad.
Un producto liofilizado tiene un promedio de solo 3% o menos de contenido de humedad. Por lo tanto, la liofilización permite una mayor versatilidad del producto final debido a opciones de almacenamiento y capacidad de mezcla más accesibles y respalda el perfil de sabor natural de la versión de alimento fresco.
En conclusión, la tecnología moderna nos ha permitido tomar alimentos que se deterioran rápidamente y crear un producto alimenticio muy versátil que proporciona las mismas cualidades nutritivas con una vida útil más prolongada.
Las poderosas cualidades de las bayas han sido respaldadas por ciencia de calidad y son una forma deliciosa de obtener una excelente nutrición. Entonces, sí, las mezclas de frutos rojos en polvo tienen grandes beneficios y deberían formar parte de su consumo diario de alimentos.
Receta: Batido Super Berry Bowl (con coco y semillas de chía)
Aquí tienes una receta de batido deliciosa y fácil de preparar con nuestra mezcla orgánica de bayas Super 8 liofilizadas .
¡Este no solo es posiblemente el batido de bayas más saludable que jamás hayas disfrutado, sino que también es perfecto para un desayuno saludable que te brinde energía durante todo el día!
También es ideal para el almuerzo, la cena, un refrigerio o cualquier otro momento.
Esto se debe a que este Super Berry Bowl está elaborado con nuestra mezcla de bayas liofilizadas que contiene ocho de las bayas más ricas en nutrientes del mundo.
Naturalmente dulce, ácido y deliciosamente ácido.
Las bayas de la mezcla Super 8 Berry incluyen: baya de acai, baya de goji, baya de maqui, arándano, baya negra, fresa, frambuesa roja y cereza acerola.
Esto es lo que necesitas y cómo hacer este fantástico cuenco de bayas:
- Plátanos : Lo ideal es que sean plátanos congelados ya que son naturalmente súper dulces y cremosos.
- Leche de almendras : Necesitas algún tipo de líquido para que todo avance mientras se licua. Se puede agregar leche de almendras para aumentar las proteínas (siéntase libre de agregar cualquiera de sus leches favoritas).
- Miel : Para realzar el dulzor. Si está satisfecho con la dulzura del plátano, no es necesario que agregue miel.
- Se pueden agregar bayas frescas a la receta para aumentar el espesor y la textura.
Ingredientes para tu batido
- 4 cucharadas de mezcla orgánica de bayas Super 8
- 1 cucharadita de miel
- ½ Taza de Leche de Almendras (o cualquier leche)
- 2 plátanos congelados
Deliciosos aderezos
- Semillas de Chía Negra Orgánica
- Almendras Orgánicas (Picadas)
- Coco Rallado Orgánico
- Frutas frescas (de tu elección)
Direcciones:
- En una licuadora de alta velocidad, agregue los plátanos congelados, la leche de almendras, la miel y la mezcla de bayas Super 8.
- Comience a licuar a velocidad baja hasta que se rompan todos los plátanos congelados.
- Continúe licuando a alta velocidad hasta obtener una pasta suave.
- Vierte el batido en un tazón y cubre con todos tus ingredientes favoritos.
- Se disfruta mejor de inmediato.
Para obtener información sobre nuestra mezcla de bayas Super 8 orgánicas y liofilizadas, vaya aquí:
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