Enzimas
La medicina occidental define las enzimas como proteínas complejas que provocan cambios químicos específicos en todas las partes del cuerpo y son necesarias para todas las funciones corporales. Las enzimas respaldan todo, desde la descomposición de los alimentos hasta el proceso de coagulación de la sangre. Las enzimas son una fuerza vital, una fuente de energía necesaria para respaldar las reacciones fisiológicas con todos los elementos de la naturaleza y se encuentran en todos los seres vivos. Existen cuatro grupos de enzimas vegetales. 1) Proteasa, que descompone las proteínas en aminoácidos individuales. 2) Amilasas, que reducen los polisacáridos a disacáridos. 3) Lipasas, que descomponen los triglicéridos en ácidos grasos. 4) Las celulasas digieren enlaces de carbohidratos específicos que se encuentran en la fibra. Las enzimas proteolíticas son enzimas producidas por animales, plantas, hongos y bacterias que descomponen las proteínas en el cuerpo o en la piel. Si bien hay muchas otras, las tres enzimas proteolíticas principales son la pepsina (descompone las proteínas durante la digestión de los alimentos), la tripsina (corta los aminoácidos de cadena larga en pedazos más pequeños) y la quimotripsina (un componente del jugo pancreático que escinde los enlaces peptídicos de amida).