Description
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Dans de nombreuses cultures du monde, les baies sont considérées comme un élément de base de l’alimentation humaine.
Cependant, même si certaines de ces baies sont considérées comme des aliments courants, elles sont souvent utilisées comme médicaments locaux ou comme aliments toniques, selon la culture.
Voici quelques exemples:
- Les baies de Goji ne sont pas seulement un aliment de base du régime alimentaire asiatique, mais aussi un aliment tonique majeur et une partie du système de médecine traditionnelle chinoise. Le Goji est traditionnellement connu en MTC pour tonifier les trois trésors (Jing, Shen, Qi), le sang Yin et Yin, illumine les yeux, pénètre dans les méridiens du foie, des poumons et des reins, et a une saveur douce et une température neutre et équilibrante . .
- Les baies d'açai et les cerises acérola sont des aliments de base essentiels dans l'alimentation sud-américaine et sont utilisées dans diverses applications pour les remèdes locaux.
- Les myrtilles, les fraises et les framboises sont considérées comme des aliments courants dans le régime alimentaire américain et sont étudiées dans le monde entier pour leurs puissantes qualités nourrissantes.
La recherche moderne confirme l'importance d'ajouter une variété d'aliments aux couleurs vives et éclatantes qui contiennent une large gamme de composés polyphénoliques puissants pour soutenir le processus de réparation des dommages causés par le stress, contribuant ainsi à créer un environnement interne plus équilibré.
Il n’est donc pas surprenant que ces centrales nutritionnelles qui contiennent un large éventail de composés uniques et sont connues pour leurs couleurs profondes, riches et vibrantes affectent profondément la santé humaine.
Mais, pour comprendre les bienfaits de combiner toutes ces baies nourrissantes fraîches ou sous forme de poudre lyophilisée, il est d’abord essentiel d’aborder la notion de synergie.
Le principe principal de la synergie est de comprendre que le tout est supérieur à la somme de ses parties simples. Lorsque l’on applique ce concept à des aliments comme les baies, il est essentiel de savoir que les composés puissants contenus dans diverses baies ont un spectre et un effet nourrissant plus larges que n’importe quel composé individuel de ce mélange.
Lorsqu’il est consommé sous forme de matrice alimentaire complète, aucun composé individuel n’agit seul . Par conséquent, il est raisonnable de conclure que la combinaison d’une grande variété de baies fournira une nutrition plus puissante que la consommation d’une version standardisée d’une baie individuelle.
Avant d’aborder l’objectif principal de consommer une large gamme de baies, il est important de reconnaître que même si un mélange de baies constitue un meilleur choix, chaque baie a ses propres attributs.
Par exemple, les myrtilles sont une formidable source d’anthocyanes (pigments flavonoïdes hydrosolubles qui donnent leur couleur aux fruits et légumes). Ils représentent environ 60 % du total des polyphénols présents dans les myrtilles, soit environ 500 mg/100 grammes, ce qui les classe au 16e rang (derrière certains concurrents assez impressionnants) pour l'aliment le plus riche en polyphénols. Les autres composants bioactifs prédominants présents dans les myrtilles sont le ptérostilbène, le resvératrol et les flavonols kaempférol, quercétine et myricétine.
Les myrtilles ont fait l’objet d’études préliminaires et humaines impressionnantes montrant le large spectre de bienfaits nourrissants sur le cerveau et le système nerveux.
L’un des principaux mécanismes d’action des myrtilles est leur effet direct sur l’amélioration du flux sanguin vasculaire et cérébral. En termes simples, le débit sanguin cérébral mesure le débit sanguin dans les artères vers un lit capillaire dans le tissu cérébral. Alors que les chercheurs ont découvert que jusqu'à six tasses de myrtilles par jour amélioraient la mémoire en seulement 12 semaines, il s'agissait d'une dose irréaliste pour la plupart des gens. Par conséquent, il a été déterminé qu’une seule tasse de myrtilles par jour chez les personnes âgées présentait une certaine amélioration de la mémoire à long terme.
Une étude de la capacité antioxydante et de la composition phénolique des myrtilles, des mûres et des fraises a conclu que les myrtilles ont des niveaux exceptionnellement élevés d'anthocyanines et de proanthocyanidines.
Une étude sur la régénération neuronale menée auprès de participants jeunes et âgés qui consommaient quotidiennement des myrtilles a montré une augmentation du flux sanguin vers les zones clés du cerveau et une amélioration de la mémoire et de l'attention.
Bien que chaque baie possède des qualités et des composés uniques destinés à divers objectifs de santé, elles relèvent toutes (à un certain niveau) de ces quatre catégories générales de composés végétaux :
1) Polyphénols
Les polyphénols sont un terme utilisé pour décrire une catégorie générale de composés présents dans un large spectre de fruits, de légumes et de thé qui agissent comme « agents réducteurs » avec d'autres composés connus sous le nom d' antioxydants pour soutenir une réponse inflammatoire saine et la capacité de l'organisme à se protéger. et réparer les tissus endommagés causés par le stress oxydatif. Bien que plus de 8 000 polyphénols aient été identifiés, les plus courants sont les flavonoïdes, les flavonols et les anthocyanes. L’importance de discuter de ces différents composés vous permet de comprendre plus clairement le large éventail et la complexité des aliments que vous obtenez de ces aliments puissants.
2) Flavonoïdes
Les flavonoïdes sont un groupe de métabolites secondaires polyphénoliques solubles dans l'eau présents dans les plantes et censés apporter des bienfaits pour la santé grâce à la signalisation cellulaire (le processus par lequel une cellule répond à une substance extérieure à la cellule par le biais de molécules de signalisation trouvées à la surface de cette cellule) et aux effets antioxydants. Les métabolites secondaires sont des substances fabriquées par les plantes qui les rendent compétitives dans leur environnement, exerçant un large éventail d'effets sur la plante elle-même et sur les organismes vivants environnants, notamment l'écoulement, la nouaison, le signal de comportement des feuilles caduques et agissant comme antimicrobiens. Plus de 50 000 métabolites secondaires ont été découverts et de nombreux médicaments modernes en dépendent pour leur mécanisme d’action. Il existe six grandes sous-classes de flavonoïdes : les anthocyanidines, les flavan-3-ols, les flavonols, les flavanones, les flavones et les isoflavones. Ceux-ci représentent environ 60 % de tous les polyphénols.
3) Flavonols
Les flavonols sont des polyphénols appartenant à la famille des flavonoïdes avec un groupe cétonique étudié pour leur large gamme d'activités biologiques (antioxydante, antimicrobienne, hépatoprotectrice, modulatrice de l'inflammation et vasodilatation). Ils s'accumulent principalement dans les tissus externes (peau et feuilles) des fruits et légumes , sont les éléments constitutifs des proanthocyanidines (composés attribués à la couleur des fruits et légumes) et sont les plus répandus dans l'alimentation humaine.
4) Anthocyanes
Les anthocyanes font partie de la famille des flavonoïdes des composés polyphénoliques. Ils représentent les pigments qui présentent les couleurs rouge vif, violet et bleu que l’on trouve dans les fruits et légumes. Les six plus courants sont les cyanidines, les delphinidines, les malvidines, les péonidines, les pétunidines et les pélargonidines.
Les quatre catégories générales de composés végétaux ci-dessus constituent la principale raison pour laquelle nous devrions consommer une large gamme de baies dans notre alimentation.
Ces différentes classes de composés sont à l’origine des puissants aspects curatifs que procurent les baies.
En poudre ou frais : y a-t-il des avantages à consommer un mélange de baies en poudre ?
L’idée selon laquelle nous ne pouvons pas remplacer les aliments frais par une poudre pour nourrir notre corps est tout simplement fausse. En fait, l’utilisation de poudres présente de nombreux avantages significatifs, notamment avec les baies.
Bien qu'il existe de nombreuses façons naturelles de sécher les aliments et de préserver leurs qualités nutritionnelles, notamment à basse température, à l'ombre, à l'air, au soleil et à la lyophilisation, la qualité des matières premières détermine principalement le produit final.
En fin de compte, la meilleure façon de préserver les qualités incroyablement nourrissantes des baies est d’obtenir la méthode de lyophilisation.
L’utilisation d’une méthode de lyophilisation présente trois principaux avantages.
- La lyophilisation crée le produit final le plus proche lors de la présentation d’un complexe alimentaire complet.
- La lyophilisation d'un aliment se rapproche le plus de l'odeur, du goût et de la texture de la version fraîche d'un aliment.
- Les aliments lyophilisés vous permettent de personnaliser vos besoins lors de la création d'un produit, et les baies lyophilisées peuvent être laissées entières, hachées ou moulues en poudre. Tout cela offrira toujours la valeur nutritionnelle de la version fraîche.
Étant donné que les baies périssent plus rapidement que la plupart des aliments, cette méthode préserve leur structure et leur intégrité et prolonge considérablement leur durée de conservation. La durée de conservation de tout aliment ou produit est directement liée à sa teneur en humidité.
Un produit lyophilisé a une teneur en humidité moyenne de seulement 3 % ou moins. Ainsi, la lyophilisation permet une plus grande polyvalence du produit final grâce à des options de stockage et des capacités de mélange plus accessibles et soutient le profil de saveur naturelle de la version pour aliments frais.
En conclusion, la technologie moderne nous a permis de prendre des aliments qui périssent rapidement et de créer un produit alimentaire très polyvalent qui offre les mêmes qualités nutritives avec une durée de conservation prolongée.
Les puissantes qualités des baies ont été étayées par des données scientifiques de qualité et elles constituent une délicieuse façon d’obtenir une excellente nutrition. Alors oui, les mélanges de poudres de baies présentent de grands avantages et devraient faire partie de votre consommation alimentaire quotidienne.
Recette : Smoothie Super Berry Bowl (avec noix de coco et graines de chia)
Voici une recette de smoothie délicieuse et facile à préparer à partir de notre mélange de baies Super 8 lyophilisées biologiques .
Non seulement c'est probablement le smoothie aux baies le plus sain que vous ayez jamais apprécié, mais il est parfait pour un petit-déjeuner sain pour alimenter toute votre journée !
C'est également idéal pour le déjeuner, le dîner, une collation ou n'importe où entre les deux.
C'est parce que ce Super Berry Bowl est composé de notre mélange de baies lyophilisées contenant huit des baies les plus riches en nutriments au monde.
Naturellement sucré, aigre et délicieusement acidulé
Les baies du mélange Super 8 Berry comprennent : la baie d'açai, la baie de goji, la baie de maqui, la myrtille, la baie noire, la fraise, la framboise rouge et la cerise acérola.
Voici ce dont vous avez besoin et comment préparer ce fantastique bol de baies :
- Bananes : Bananes idéalement surgelées car elles sont naturellement super sucrées et crémeuses.
- Lait d'amande : Vous avez besoin d'une sorte de liquide pour faire avancer les choses pendant le mixage. Du lait d'amande peut être ajouté pour un apport supplémentaire en protéines (n'hésitez pas à ajouter l'un de vos laits préférés).
- Miel : Pour rehausser la douceur. Si vous êtes satisfait de la douceur de la banane, inutile d’y ajouter du miel.
- Des baies fraîches peuvent être ajoutées à la recette pour augmenter l'épaisseur et la texture.
Ingrédients pour votre smoothie
- 4 cuillères à soupe de mélange de baies Super 8 biologiques
- 1 cuillère à café de miel
- ½ tasse de lait d'amande (ou n'importe quel lait)
- 2 bananes surgelées
Garnitures délicieuses
- Graines de Chia Noires Biologiques
- Amandes biologiques (hachées)
- Noix de coco râpée biologique
- Fruits frais (au choix)
Directions:
- Dans un mélangeur à grande vitesse, ajoutez les bananes surgelées, le lait d'amande, le miel et le mélange Super 8 Berry.
- Commencez à mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que toutes les bananes congelées soient brisées.
- Continuez à mélanger à grande vitesse jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Versez le smoothie dans un bol et garnissez de toutes vos garnitures préférées.
- A déguster immédiatement.
Pour plus d’informations sur notre mélange de baies Super 8 biologiques lyophilisées, cliquez ici :
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