Hola a todos, Mike Stuchiner, maestro herbolario de Z Natural Foods, y el video de hoy discutirá el tema muy interesante de los polisacáridos que se encuentran en los hongos medicinales comestibles gourmet. Pero antes de comenzar, dos cosas breves. Primero, si quieres más información sobre mí o quieres aprender más sobre lo que hago en mis videos, puedes ir a mi canal de YouTube, que es "La perspectiva de un maestro herbolario" (con una 's'). Dos es el descargo de responsabilidad médica. La información que está a punto de escuchar tiene fines educativos y de entretenimiento únicamente. No está destinado a tratar, prescribir ni diagnosticar ninguna afección médica específica o general y no debe utilizarse como reemplazo del diagnóstico, tratamiento o información médica de su proveedor de atención médica primaria. Dicho esto, comencemos. Entonces, cuando hablamos de polisacáridos, supongo que para entender qué tipo de polisacáridos se encuentran a menudo en estos hongos medicinales comestibles, primero es importante entender qué son los polisacáridos. Entonces, en términos simples, los polisacáridos son moléculas grandes de carbohidratos que contienen muchas moléculas pequeñas de azúcar conocidas como monosacáridos que están unidas por lo que se conoce como enlace glicosídico, un tipo de enlace que une una molécula de carbohidrato a otro grupo. Son los carbohidratos más abundantes que se encuentran en los alimentos. Los polisacáridos constan de más de 10 unidades de monosacáridos unidas entre sí. Los polisacáridos se forman cuando los monosacáridos y disacáridos se unen, como resultado del proceso de deshidratación. Los azúcares que participan en este enlace se denominan residuos. Por tanto, los hongos contienen una amplia gama de polisacáridos sin almidón, que son fracciones de carbohidratos que excluyen el almidón y el azúcar libre. Estos incluyen quitina, betaglucanos, alfaglucanos, mananos y galactanos. Los polisacáridos sin almidón se distinguen en fracciones solubles e insolubles, siendo hasta el 90 por ciento fracciones insolubles. Aproximadamente el 80 por ciento de los polisacáridos insolubles son quitina, incluidos los betaglucanos unidos a la quitina o las proteínas. Se cree que los principales polisacáridos que se encuentran en los hongos son los beta-D-glucanos, que se presentan en varias formas (beta 1,3 y beta 1,6) y son específicos de hongos y levaduras. Otras formas de polisacáridos que se encuentran en los hongos son los alfaglucanos, como el glucógeno, los almidones y los dextranos, que no se cree que proporcionen las mismas cualidades nutritivas que los betaglucanos. Aquí es donde todo este concepto de polisacáridos y betaglucanos se vuelve un poco confuso y complicado porque la creencia que les acabo de mencionar solo les cuenta una parte de la historia y, de hecho, según varios micólogos, puede estar basada en ciencia defectuosa. Quizás hayas notado que la mayoría de las etiquetas de productos con hongos medicinales se centran únicamente en los betaglucanos. Por lo tanto, es importante aclarar aquí algunos puntos realmente vitales sobre los betaglucanos. Uno, los betaglucanos son una clasificación de compuestos conocidos como polímeros. En segundo lugar, hay cientos (lo diré de nuevo, cientos) de betaglucanos en formas y tamaños, y aunque algunos son biológicamente activos, otros no lo son. Además, no todos los betaglucanos son inmunológicamente activos. Tres, cada especie de hongo puede contener diferentes betaglucanos. Los betaglucanos pueden diferir en función, solubilidad e interacción con otras moléculas. Número cinco, si bien los betaglucanos son compuestos potentes, son sólo una variable de una amplia gama de compuestos responsables de las muchas cualidades nutritivas de un hongo. Y el punto número seis, en última instancia, los niveles de betaglucano no son necesariamente el signo revelador de la potencia y eficacia de un producto. Es engañoso decir que los niveles de betaglucano son el factor determinante en la eficacia de los productos a base de hongos. Los betaglucanos son más efectivos cuando funcionan con todos los demás componentes que se encuentran en los hongos, y si uno o más de ellos faltan, realmente puede cambiar drásticamente la efectividad del producto final que estás tomando. Por ejemplo, se realizó un estudio sobre lo que se conoce como polisacárido K de los hongos cola de pavo y demostró que cuando aplicaron una pasta ligera, que es una enzima digestiva de grasas, en realidad redujo la respuesta inmunológica del PSK en casi un 80 por ciento. Lo que esto demuestra es que la importancia de los lípidos asociados unidos a estos betaglucanos es necesaria, y sólo su presencia independiente no es suficiente para obtener los máximos beneficios. Entonces, ¿qué hacen los polisacáridos en el cuerpo? Los polisacáridos tienen la capacidad de respaldar una amplia gama de acciones en el cuerpo humano. Se ha demostrado que tienen efectos inmunológicos, neurogénicos, cardiovasculares y microbiomáticos, además de muchas otras cualidades nutritivas. Por ejemplo, la melena de león contiene muchos compuestos bioactivos, y algunos de estos compuestos bioactivos se han relacionado con un proceso llamado neurogénesis, que es el crecimiento y desarrollo del tejido nervioso. Debido a que la investigación preliminar sobre la melena de león sugiere su potencial para apoyar este proceso posiblemente previniendo y reparando el daño a los nervios, también se ha demostrado que estos compuestos cruzan la barrera hematoencefálica, estimulando potencialmente lo que se conoce como factor de crecimiento nervioso, que es una proteína que Desempeña un papel en el mantenimiento, supervivencia y regeneración de las neuronas, beneficiando a quienes tienen un alto riesgo de sufrir cualquier tipo de lesión cerebral o anomalía cerebral. Un estudio controlado con placebo, un estudio en humanos que intenta comprender los efectos del hongo melena de león en el deterioro cognitivo leve, mostró que en las semanas 8, 12 y 16 del ensayo, el grupo que tomó el hongo mostró puntuaciones significativamente mayores en la función cognitiva. escala en comparación con el grupo placebo. Los resultados obtenidos en este estudio sugieren que el grupo de los hongos mostró resultados finales muy efectivos para mejorar el deterioro cognitivo leve. En conclusión, los hongos comestibles son algunos de los hongos más venerados y respetados del mundo de los tónicos a base de hierbas, con una rica historia que se remonta a miles de años en la medicina oriental y occidental. Por lo tanto, debido a que nuestra misión es responder sus preguntas y brindarle una explicación detallada y los detalles críticos necesarios para comprender este tema, este video en particular fue necesario para comprender algunas de las cosas complicadas que conlleva comprender qué hace que estos hongos medicinales sean realmente reales. poderoso y cómo, tal vez en ciertos casos cuando lees las etiquetas, la etiqueta que dice que solo habla de niveles de betaglucano no significa necesariamente que esos betaglucanos sean lo único que hace que los hongos medicinales sean nutritivos y maravillosos. compuestos que son o alimentos nutritivos que son. Espero que este video haya sido útil y que puedan ver todos los productos de hongos que vende Z Natural Foods. Mike Stuchiner, maestro herbolario. Nos vemos la próxima vez.

Hola a todos, Mike Stuchiner, maestro herbolario aquí con Z Natural Foods, y el video de hoy discutirá el tema de los hongos medicinales y su posible relación con ser adaptógenos y tener cualidades similares a las adaptógenas. Pero antes de empezar, dos breves menciones. Una es que si desea obtener más información sobre mí o ver algunos de mis otros videos sobre medicinas a base de hierbas, no dude en visitar mi canal de YouTube en "La perspectiva de un maestro herbolario" (con una 's'). ). El número dos es nuestro descargo de responsabilidad médica. La información que está a punto de recibir tiene fines educativos únicamente y no pretende tratar, prescribir ni diagnosticar ninguna afección médica específica o general. Tampoco debe utilizarse como sustituto del diagnóstico, el protocolo de tratamiento o la información médica de su proveedor de atención médica primaria. Dicho esto, comencemos. Entonces, supongo que para comenzar con este video, es importante comprender que se ha demostrado que los adaptógenos son una herramienta de apoyo para manejar una respuesta saludable al estrés a través de lo que se conoce como respuestas fisiológicas no específicas. Lo que hace que todos los adaptógenos sean únicos es su capacidad para adaptarse a las duras condiciones en las que crecen. Esta adaptabilidad les permite prosperar y convertirse en plantas robustas o sustancias fúngicas. A medida que se han ido recopilando investigaciones sobre los adaptógenos a lo largo de los años, los herbolarios y científicos han aprendido y llegado a conclusiones sobre cómo la energía de cada adaptógeno, el calentamiento, el enfriamiento, el secado, la humectación, etc., y el equilibrio de sus constituyentes, han permitido que se utilicen de una manera más específica, enfoque dirigido. Los hongos medicinales contienen una amplia variedad de compuestos nutritivos que actúan sinérgicamente para favorecer el bienestar general. Si bien todos los hongos tienen ciertas cualidades nutricionales en común, también tienen atributos únicos que les permiten apoyar y centrarse de manera única en sistemas individuales. Nuestra misión es responder sus preguntas y brindarle una explicación exhaustiva de los detalles críticos para comprender este tema. Así que hoy voy a responder la pregunta: ¿Qué hongos se consideran adaptógenos, si es que hay alguno? Las plantas y los hongos a menudo se clasifican según sus cualidades funcionales. Desafortunadamente, muchas plantas y hongos se denominan adaptógenos, aunque no suelen cumplir los criterios que definen lo que constituye un adaptógeno. Entonces, para responder a esta pregunta en profundidad, es esencial comprender los requisitos sobre cómo se define un adaptógeno y cómo funcionan. Los siguientes son los puntos principales que definen lo que debe hacer una planta u hongo para ser considerado un adaptógeno. Uno, no ser tóxico en dosis clínicas. Dos, aumentar la resistencia de los sistemas hormonal e inmunológico a todo tipo de factores estresantes mediante una respuesta fisiológica no específica. Y tres, normalizar la función corporal, sin importar cómo las hayan alterado los factores estresantes externos. Uno de los principales pioneros de la investigación del estrés fue un profesor canadiense llamado Hans Selye, ampliamente conocido por contribuir a la investigación del estrés y desarrollar lo que se conoce como el concepto del Síndrome de Adaptación General (GAS) en 1936. El síndrome tiene tres etapas principales de progresión. en la respuesta humana al estrés. La primera etapa es la etapa de alarma, que es la reacción inmediata a un factor estresante, también conocida como lucha o huida. La segunda etapa es la etapa de resistencia, en la que el cuerpo se adapta al factor estresante externo. Y la tercera etapa es la fase de mala adaptación o agotamiento suprarrenal, durante la cual el factor estresante ha estado presente durante un período prolongado y el cuerpo comienza a luchar porque se le han agotado las reservas. Esta es la etapa que puede conducir a problemas más importantes si no se resuelve rápidamente, como derrames cerebrales, ataques cardíacos e infecciones. Pero hay más. El autor del libro “Adaptogens in Medicinal Herbalism” de Donald Yance, propuso la hipótesis de que a este concepto del Síndrome General de Adaptación se le debe agregar una cuarta etapa llamada “restaurar y revitalizar”. Según su experiencia clínica y sus observaciones sobre la aplicación de fórmulas de compuestos adaptógenos que incluyen antioxidantes acompañantes y sus efectos sobre la respuesta humana al estrés, la cuarta etapa, según Donald Yance, se llamaría "recuperación y curación". Él cree que el valor de estas fórmulas para mantener y restaurar la homeostasis radica en su capacidad para mejorar las cuatro R: reconocer, responder, recuperar y restaurar. Su hipótesis de la cuarta etapa es que una vez que se regresa a un estado anabólico positivo donde se produce la recuperación de energía, todos los sistemas y redes de energía deben restaurarse por completo para completar el proceso de revitalización. Debido a que muchas plantas y hongos que no se consideran verdaderos adaptógenos pueden en realidad cumplir aspectos de los tres criterios originales que acabamos de repasar, hemos aprendido que lo que realmente hace que las plantas y los hongos sean adaptógenos reales es que deben trabajar a través de uno o ambos de los mecanismos maestros del cuerpo. Sistemas de control. Uno sería conocido como eje HPA (eje hipotalámico-pituitario-suprarrenal), que es un sistema complejo de vías neuroendocrinas y circuitos de retroalimentación que apoyan y mantienen la respuesta de homeostasis durante el estrés crónico. Esta es la interfaz entre los sistemas endocrino, nervioso, inmunológico, digestivo, reproductivo y cardiovascular. El otro se conoce como SAS o sistema simpático-suprarrenal, también conocido como sistema de lucha o huida. Entonces, la respuesta a la pregunta anterior es que, si bien muchos hongos medicinales tienen cualidades similares a las de los adaptógenos, sólo dos de ellos pueden considerarse verdaderos adaptógenos según los criterios anteriores. Uno es el hongo Red Reishi. Si bien se ha demostrado que el hongo Reishi es un verdadero adaptógeno, este poderoso hongo es bien conocido y respetado por mucho más. El reishi es conocido como el "hongo de la inmortalidad" y tiene una larga y bien documentada historia en la medicina tradicional china debido a su capacidad para apoyar potencialmente un proceso de envejecimiento saludable al nutrir lo que la medicina china llama los "Tres Tesoros". Uno, Jing (Esencia), se almacena principalmente en los riñones. Jing es la constitución de uno, regula el crecimiento y desarrollo del cuerpo y trabaja con Chi para proteger el cuerpo de condiciones externas dañinas. La mala constitución, la pérdida de sangre y la actividad sexual excesiva pueden causar deficiencias de Jing Essence. Dos, Chi, fuerza vital o energía vital almacenada en los riñones. Tanto lo físico como lo emocional se manifiestan como Chi. El Chi de nuestro cuerpo se deriva de dos fuentes: primero, se hereda de nuestros padres y, segundo, se deriva de sustancias externas como los alimentos, el aire y el agua. Se cree que juntos, Jing y Chi forman la base del tercer tesoro conocido como Shen. Shen es la capa emocional y espiritual de nuestro ser que refleja el estado de nuestro sistema nervioso. Shen vive en el corazón y se dice que preside las actividades que tienen lugar en los planos espiritual y mental. Debido a que Shen vive en el corazón, las personas con Shen alterado pueden experimentar ansiedad, estrés, dificultad para respirar e insomnio. En algunos casos, la principal debilidad proviene del bazo, que no puede generar suficiente sangre para nutrir el corazón y anclar el Shen. Un estudio que examinó los efectos del extracto del hongo Red Reishi en una condición como la fatiga crónica concluyó que Reishi era significativamente superior al placebo con respecto a la mejoría clínica en los síntomas de esta condición. Red Reishi comprende carbohidratos complejos llamados polisacáridos, terpenoides, proteínas y aminoácidos solubles en agua. Gracias a las técnicas modernas de realización de cultivos de tejidos, sabemos que el Reishi tiene alrededor de 16.000 genes que codifican más de 200.000 compuestos, y 400 son constituyentes activos. Podría decirse que el reishi podría ser uno de los mejores tónicos del mundo y podría favorecer una respuesta saludable del sistema inmunológico y la función hepática. El otro hongo es el hongo Cordyceps, investigado por su capacidad para respaldar la vitalidad y el rendimiento, fortalecer el cuerpo y la mente y respaldar una respuesta saludable al estrés. Este tónico Jing de élite y superestrella del mundo de los hongos está categorizado como un adaptógeno real y venerado por los herbolarios tónicos de todo el mundo. De sabor dulce y temperatura cálida, Cordyceps es famoso por nutrir tanto el yin como el yang, apoyar los riñones y los pulmones y respaldar la capacidad vital y las reservas de fuerza vital. Un estudio doble ciego con placebo en el que participaron 28 personas examinó si la suplementación aguda y crónica de Cordyceps mejora la tolerancia al ejercicio de alta intensidad. Una semana de suplementación no provocó ninguna interacción significativa entre el tratamiento y el VO2 máx. Después de tres semanas, el VO2 máximo mejoró significativamente. Un análisis de los intervalos de confianza del 95 por ciento reveló una mejora significativa en todos los ámbitos, con una mejora adicional en el VO2 máx. Se concluyó que la suplementación aguda con mezclas de hongos que contienen Cordyceps puede mejorar la tolerancia al ejercicio de alta intensidad. Se pueden obtener mayores beneficios con una suplementación crónica constante. Finalmente, un estudio que examinó los efectos de Reishi y Cordyceps en la mejora de las condiciones y los resultados del entrenamiento concluyó lo siguiente: Después de tres meses de suplementación, la relación testosterona-cortisol cambió estadísticamente significativamente, protegiendo así a los atletas de lo que se conoce como extralimitación no funcional y Síndrome de sobreentrenamiento. La actividad antioxidante se midió cuantificando la capacidad de eliminación del suero humano del radical libre sintético DPPH. Después de tres meses de suplementación con hongos, los datos demostraron una mayor capacidad eliminadora de radicales libres en el suero de los atletas después de la carrera, protegiendo así a los atletas del estrés oxidativo. En conclusión, si bien todos los hongos medicinales tienen componentes generales similares, como una amplia gama de polisacáridos, atributos y la capacidad de nutrir en común, todos son únicos a su manera individual. Los hongos medicinales tienen una historia de uso maravillosamente rica y son venerados y respetados en todo el mundo como tónicos poderosos debido a sus cualidades nutritivas. Los hongos han sido y seguirán siendo el foco de la investigación en los años venideros. Los atributos únicos, el potencial ilimitado y la información sin explotar que aprendemos continuamente hacen que el mundo de los hongos sea tan intrigante. Espero que este haya sido un video educativo para ustedes y espero que lo hayan disfrutado. Este es Mike Stuchiner, maestro herbolario. Nos vemos la próxima vez.