Poudre de crème épaisse vs crème épaisse (la différence)

Description

Comme nous pouvons tous en convenir, la cuisine est le cœur de toute maison. Que ce soit professionnellement ou à la maison, la préparation des aliments est l'un des actes les plus gracieux que l'on puisse faire, c'est pourquoi il est important d'utiliser les meilleurs ingrédients. Parmi les articles les plus utiles à avoir sous la main, il y a la poudre de crème épaisse.

La poudre de crème épaisse peut être utilisée dans de nombreux plats, notamment le café, les épinards à la crème, la crème anglaise, la crème fouettée, les œufs brouillés, les sauces crémeuses et les produits de boulangerie (biscuits, muffins, gâteaux, etc.) et tous les types de desserts.

Cet ingrédient polyvalent peut être le composant manquant qui complète votre plat préféré, alors regardons de quoi il s'agit.

La différence entre la poudre de crème épaisse et la crème épaisse

La différence entre la poudre de crème épaisse et la crème épaisse est la teneur en humidité. La poudre de crème épaisse est une poudre déshydratée résultant de l'élimination de l'eau de la crème épaisse.

La crème est un produit laitier obtenu à partir de lait de vache. Tous les produits laitiers sont classés en fonction des niveaux de matières grasses qu'ils contiennent, allant de légers à lourds.

Le lait écrémé, par exemple, est considéré comme léger car il ne contient que 0 à 0,5 % de matières grasses. Lorsque vous considérez le lait entier (3,25 %), la moitié-moitié (10,5-18 %), la crème légère (18-30 %), la crème fouettée (30 %), la crème épaisse (36-70 %) et le beurre ( 70 %), vous pouvez obtenir une bonne illustration de cette gamme.

Pour obtenir de la crème épaisse, le lait entier est pasteurisé (traitement thermique pour tuer les bactéries) avant d'être placé dans un séparateur de graisse (une centrifugeuse).

Cette centrifugeuse fonctionne en faisant tourner le lait très rapidement, ce qui fait monter les graisses et les solides les plus lourds vers le haut tandis que le lait écrémé reste au fond. Ce processus aide également à éliminer les cellules somatiques restantes, les bactéries et les spores du lait. Les composants séparés sont ensuite recombinés dans des proportions précises pour développer le produit final souhaité.

Pour faire de la crème épaisse en poudre, il suffit d'enlever l'eau contenue. Ce processus de déshydratation prolonge considérablement la durée de conservation de la crème épaisse, ce qui est une grande différence par rapport à la crème traditionnelle réfrigérée.

Tant que votre poudre de crème épaisse n'est pas mélangée à de l'eau, vous pouvez acheter de la poudre de crème épaisse en vrac et la stocker, ce qui est particulièrement utile pour les restaurants et les personnes vivant dans des endroits où l'accès à des produits frais chaque jour est limité.

Comment faire de la crème épaisse à partir de crème en poudre

Pour obtenir de la crème épaisse prête à l'emploi à partir de votre poudre de crème épaisse, il suffit d'ajouter de l'eau.

Voici comment faire de la crème épaisse à partir de votre poudre de crème épaisse :

1. Prenez un bol propre et versez-y votre poudre de crème épaisse, en approximativement la quantité dont vous avez besoin.
2. Le rapport de mélange recommandé est de 1:1, ce qui signifie qu'une cuillère à soupe de poudre se mélangera avec une cuillère à soupe d'eau.
3. Ajouter de l'eau fraîche et mélanger jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Vous pouvez ajouter un peu plus de poudre si vous dépassez votre estimation d'eau.
4. Réfrigérer ce qui reste. (Conservez votre poudre de crème épaisse inutilisée dans un garde-manger frais, sec et sombre)

Pour moitié-moitié, mélangez 2 cuillères à soupe d'eau, 1 cuillère à soupe de lait entier en poudre et 1 cuillère à soupe de poudre de crème épaisse.

Comment utiliser la poudre de crème épaisse

La saveur riche, crémeuse et succulente et la sensation en bouche décadente de la crème épaisse peuvent élever n'importe quel plat au niveau supérieur. La poudre de crème épaisse est préférée à la crème légère en raison de sa tolérance à la chaleur. Les crèmes légères cailleront ou se briseront lorsqu'elles seront ajoutées à des liquides chauds ou mélangées à des agents acides tels que du vinaigre ou du jus de citron, ce qui les rendra inadaptées aux soupes chaudes, aux sauces et à divers desserts.

Une autre raison pour laquelle la crème épaisse est très appréciée dans les cuisines est le fait qu'elle fouettera en pics fermes en raison de sa teneur plus élevée en matières grasses, tandis que les crèmes à fouetter plus légères resteront bloquées au niveau du pic doux, peu importe combien vous les fouetterez.

Une portion de crème épaisse ne contient que 45 calories et contient beaucoup d'acides aminés, d'acides gras, de vitamine D, de fer, de potassium, de calcium, etc. Vous pouvez l'utiliser dans des recettes traditionnelles telles que les pâtisseries, les sauces, les soupes, les smoothies, le chocolat, etc.

Certaines recettes, telles que les soupes et les sauces, n'auront pas besoin d'ajouter de l'eau à votre poudre de crème épaisse pour être efficaces car elles contiennent déjà suffisamment d'humidité.

Le café en est un excellent exemple, et notre première recette ci-dessous. Apprécier!

Café Keto à la cannelle avec crème à fouetter épaisse

Ingrédients:

• 8 onces tasse de café
• 1 cuillère à café de beurre en poudre
• 1-1/2 cuillère à café de poudre de crème épaisse
• 1 cuillère à café de mélange d'érythritol de stévia
• 1/4 cuillère à café de poudre de cannelle de Ceylan

Directions:

1. Ajoutez toute la poudre sèche à votre tasse à café, versez du café chaud ou infusez le café dans la tasse et remuez bien.
2. Ajustez la douceur et l'onctuosité comme vous le souhaitez.
3. Profitez de votre café Keto !!

Recette de sauce Alfredo maison avec crème fouettée épaisse

Pour 2 tasses de sauce Alfredo :

Ingrédients:

• 2 tasses de crème épaisse en poudre
• 1/2 tasse de fromage à la crème en poudre
• 6 cuillères à soupe de beurre en poudre
• 1 cuillère à soupe de poudre de champignons shiitake bio
• 2 cuillères à café de poudre d'ail bio
• Sel de l'Himalaya au goût
• Poivre Noir Bio au goût
• 4 tasses d'eau

Directions:

1. Dans une casserole, ajouter la poudre de crème épaisse, le beurre en poudre et l'eau, bien fouetter et cuire à feu moyen pendant deux minutes ou jusqu'à ébullition.
2. Ajouter la poudre de fromage à la crème, la poudre d'ail, le sel et le poivre noir au goût, bien fouetter et cuire encore deux minutes.
3. Retirer la casserole du feu, ajouter la poudre de champignons shiitake et bien fouetter. Goûtez la sauce et ajustez la saveur selon vos envies.
4. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau jusqu'à la consistance désirée.

Dernières pensées

Outre son utilité et son bon goût, la crème épaisse en poudre a une durée de conservation beaucoup plus longue. Tant qu'elle n'est pas mélangée à de l'eau, la poudre de crème épaisse peut être conservée pendant environ 12 mois, ce qui en fait un excellent ajout à vos réserves alimentaires d'urgence. La poudre de crème épaisse fabriquée aux États-Unis est sans gluten et certifiée casher, ce qui en fait un complément viable aux régimes alimentaires cétogènes.

La crème épaisse traditionnelle peut être un article coûteux dans les cuisines professionnelles en raison de sa durée de conservation plus courte, et ainsi les cuisines et les maisons peuvent bénéficier des économies de coûts qui accompagnent l'achat de poudre de crème épaisse en vrac et la stocker beaucoup plus longtemps que vous ne le pourriez avec une crème ordinaire. crème. Si vous espérez obtenir tous les avantages de la crème épaisse sans les inconvénients, la crème épaisse en poudre est une option efficace pour une utilisation commerciale et personnelle dans la cuisine. Essayez-le aujourd'hui!

Sources

• https://www.znaturalfoods.com/products/heavy-cream-powder
• https://pediaa.com/quelle-est-la-différence-entre-la-crème-et-la-crème-lourde/
• https://www.myrecipes.com/extracrispy/whats-the-difference-between-heavy-cream-light-cream-and-whipping-cream 
• https://www.realsimple.com/food-recipes/recipe-collections-favorites/popular-ingredients/what-is-heavy-cream