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Si alguna vez te has preguntado cuál es la diferencia entre la leche de avena en polvo y la harina de avena, has venido al lugar correcto.
A simple vista, la avena puede parecer un alimento simple y delicioso cuando, de hecho, contiene un tesoro de nutrientes. Y la leche de avena en polvo y la harina de avena tienen nutrientes muy similares pero producen resultados muy diferentes.
¿Cuál es la diferencia entre la leche de avena en polvo y la harina de avena?
La leche de avena en polvo y la harina de avena provienen de la avena, pero son productos alimenticios muy diferentes. La leche de avena en polvo es una alternativa a la leche de vaca, estable en almacenamiento y sin lácteos, creada al mezclar avena y agua, filtrar la mezcla y concentrarla en un polvo. Por otro lado, la harina de avena es avena seca molida hasta obtener un polvo fino.
Las diferencias entre la leche de avena en polvo y la harina de avena se reducen al proceso de creación del producto final y la aplicación y funcionalidad individuales.
Ya sea creando una alternativa láctea cremosa y deliciosa o simplemente usando harina de avena molida como un sustituto viable para hornear o cocinar, a través de la combinación de ciencia moderna y prueba y error, hemos llegado a comprender que la avena es un alimento muy versátil con aplicaciones ilimitadas.
Veamos ahora las diferencias entre la leche de avena en polvo y la harina de avena.
La diferencia entre la leche de avena en polvo y la harina de avena.
Cuando pensamos en la avena, a menudo nos vienen a la mente cariñosos recuerdos de la abuela que nos sirve un tazón de avena caliente, delicioso y nutritivo en una fría mañana de invierno.
La avena ha sido reverenciada durante miles de años como un alimento económico y altamente nutritivo que puede respaldar el bienestar general y se considera una fuente de calidad de energía sostenida.
Eso es porque la avena no es solo una fuente de calidad de vitaminas, minerales, fibra y carbohidratos; también contienen compuestos nutritivos como los polisacáridos beta-glucanos (que también se encuentran en nuestros Hongos en polvo ).
Ahora repasemos algunos datos sobre la avena.
Datos breves sobre la avena
Antes de responder a la pregunta sobre cómo se diferencian la leche de avena en polvo y la harina de avena, es esencial que comprenda la diferencia entre las distintas avenas del mercado.
Aquí hay algunos datos básicos:
Toda la avena comienza en su forma completa con la cáscara (la cubierta exterior resistente que protege cada grano) intacta.
Una vez que se quita la cáscara, ahora tiene lo que se conoce como grano, que se procesa para crear varios tipos de avena que difieren en textura, sabor y tiempo de cocción.
- La avena cortada en acero (también conocida como harina de avena irlandesa) es la que está más estrechamente relacionada con la sémola original. Se producen cortando los granos en trozos con cuchillas de acero, creando una textura gruesa y masticable y un sabor a nuez. Esta forma de avena requiere el tiempo de preparación más largo (15-30 minutos).
- La avena arrollada (también conocida como avena tradicional) se crea cuando la avena pasa por un proceso de cocción al vapor y luego se aplana con rodillos pesados.
La avena arrollada tiene un sabor más suave y una textura más suave (porque el proceso de cocción al vapor los ha cocinado parcialmente) y un tiempo de cocción más corto (4-5 minutos) que la avena cortada en acero.
El último tipo de avena se llama avena rápida.
La avena rápida es esencialmente avena que se enrolla, pasa por un proceso de cocción al vapor (cocción parcial) y luego se enrolla nuevamente. El propósito es para un tiempo de cocción más rápido (1-2 minutos), creando una textura suave y blanda.
¿Qué es exactamente la leche de avena en polvo?
La leche de avena en polvo es una alternativa a la leche de vaca, estable en almacenamiento y sin lácteos, creada al mezclar avena y agua, filtrar la mezcla y concentrarla en un polvo.
Este proceso produciría una excelente y cremosa leche de avena en un mundo perfecto. Desafortunadamente, este no es el caso, ya que a menudo terminas con una mezcla viscosa y gelatinosa.
Si alguna vez ha hecho avena, sabe que este es el mismo producto final. Cuando remojas la avena en agua caliente, se hincha y gelatiniza debido a cómo reacciona el almidón al calor.
El almidón de la avena se compone de dos tipos de azúcar;
- Amilosa (que es hidrosoluble y comienza a descomponerse en agua) y
- Amilopectina (que absorbe agua y puede hincharse hasta diez veces su tamaño).
Una vez que la amilosa está libre, comienza a unirse con otras moléculas, lo que da como resultado esta consistencia similar a un gel.
Por este motivo, la leche de avena debe someterse a un proceso enzimático para crear una textura cremosa y suave como la seda.
La enzima principal que se usa en el proceso de "desencerado" es la amilasa, que se encuentra comúnmente en las bananas, los mangos y las papayas.
La amilasa es una enzima específica para descomponer los almidones.
En la avena, convertirá la amilosa de cadena larga de azúcar y la estructura de amilopectina en cadenas más pequeñas de glucosa, evitando el típico resultado final gelatinoso.
Una vez que estos azúcares se descompongan, le darán a la leche de avena un sabor naturalmente dulce.
Datos simples sobre la harina de avena
En términos simples, la harina de avena es avena seca molida en un polvo fino que se utiliza como alternativa a las harinas menos nutritivas y sobreprocesadas para hornear y cocinar.
No se agrega nada más a la harina de avena pura.
Si ha leído alguno de nuestros otros artículos, sabe que no dejamos a nuestros clientes colgados, ya que siempre brindamos información clara y transparente.
Por lo tanto, aquí hay un poco más de información para que pueda masticar y disfrutar.
¿Qué nos dice la ciencia sobre los beneficios para la salud de la avena?
Avena: Una fuente de calidad de Polisacáridos y Beta Glucanos
Los polisacáridos son moléculas grandes de carbohidratos que contienen muchas moléculas pequeñas de azúcar (monosacáridos) unidas entre sí y son los carbohidratos más abundantes que se encuentran en los alimentos.
La avena se considera una fuente de calidad de polisacáridos no amiláceos, que constituyen alrededor del 60 % de su fibra soluble total.
Los betaglucanos son un tipo de polisacárido y fibra soluble que provienen de la pared celular de plantas, hongos y granos.
El componente principal de los polisacáridos no amiláceos de la avena son los betaglucanos 1-3 y 1-4 (un total de 4 % de betaglucanos).
Los estudios muestran que estos polisacáridos sin almidón que se encuentran en la avena son potencialmente compatibles con una amplia gama de factores relacionados con el síndrome metabólico.
Una revisión del papel de los polisacáridos sin almidón (NSP) en la nutrición humana determinó que los compuestos de NSP corresponden a la fibra dietética y muestran varios efectos tanto en el intestino delgado como en el grueso.
Un estudio de control aleatorio que analizó el efecto de los betaglucanos de avena sobre el colesterol sérico mostró una reducción significativa en el colesterol total y LDL.
Finalmente, en el Journal of Nutrition and Metabolism , se afirmó lo siguiente sobre el efecto de los beta-glucanos sobre la obesidad y el síndrome metabólico;
“ Está claro que el β -glucano es un componente alimentario importante en la modulación de las desregulaciones metabólicas asociadas con el síndrome metabólico”.
¿Qué significa todo esto, realmente?
Bueno, podría significar que puede disfrutar de su avena nutritiva en una variedad de formas deliciosas, además de simplemente comer un tazón de avena caliente.
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