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Si alguna vez te has preguntado sobre las diferencias entre los hongos maitake y shiitake, has encontrado el artículo correcto.
En este artículo, revisamos las diferencias, y cuando haya terminado, podrá saber fácilmente cuál es para usted.
Hongos shiitake vs maitake (la diferencia)
Shiitake es bien conocido por apoyar una respuesta saludable del sistema inmunológico. Maitake es conocido como el "Rey de los hongos" y tiene muchos usos culinarios debido a su apariencia, textura y sabor únicos, y sus cualidades nutritivas.
De hecho, todos los hongos medicinales contienen una amplia gama de compuestos y polisacáridos, lo que les permite crear un sistema de apoyo modulador para nutrir y equilibrar la fisiología humana.
Si bien estos hongos potentes a menudo se agrupan en categorías generales como tónicos, adaptógenos y nootrópicos, cada hongo tiene cualidades y funciones únicas.
Debido a su conocida capacidad para apoyar la modulación sistémica, los hongos medicinales, conocidos como ecualizadores de doble dirección, son algunos de los alimentos más venerados en el mundo de los tónicos a base de hierbas.
Nuestra misión es responder a sus preguntas y proporcionar una explicación completa y los detalles críticos necesarios para comprender el tema.
Entonces, hoy analizamos los aspectos únicos de los hongos Shiitake y Maitake.
Sobre el hongo shiitake
Con una temperatura neutra y un sabor dulce, los hongos Shiitake (también conocidos como Lentinus edodes y L. edodes) contienen una poderosa letanía de posibles propiedades curativas de apoyo.
Según la Medicina Tradicional China, este poderoso tónico de hongos es específico para la energía del estómago y el bazo, por lo que es conocido por apoyar un apetito saludable.
Mundialmente famoso por tonificar tanto el Qi como la sangre, el shiitake también disuelve la flema y la humedad y disipa el viento. En la Medicina China, el viento se considera la punta de lanza de todas las enfermedades porque cataliza influencias indeseables en el cuerpo.
Se cree que las condiciones que la medicina occidental no puede explicar están influenciadas por el viento, según la medicina china.
Curiosamente, el viento puede invadir el cuerpo desde el exterior (conocido como viento externo), perturbando el Qi del pulmón y desde el interior (conocido como viento interno) que agita el Qi del hígado conocido por controlar emociones como la ira.
Al igual que los champiñones de cola de pavo , el shiitake también es conocido por respaldar el Wei Qi, una respuesta saludable del sistema inmunitario.
Un estudio de grupos paralelos de cuatro semanas con 52 hombres y mujeres saludables entre las edades de 21 a 41 consumieron cinco o diez gramos de hongos al día para determinar si comer hongos puede mejorar la función inmunológica humana.
En el artículo El potencial anticaries inexplorado del hongo shiitake , se concluyó: “Existe evidencia convincente de que este hongo se puede utilizar como alimento funcional para la prevención de enfermedades bucales y la mejora de la salud bucal en general. Diferentes extractos de shiitake han mostrado potentes actividades antibacterianas y antifúngicas ”.
“Desde el punto de vista de la salud oral, los extractos de shiitake han demostrado actividades preventivas de caries, reducción en la formación de biopelículas orales y efectos antigingivitis”.
Seta Maitake: Un Rey en el mundo de las setas
Desde fines del verano hasta principios del otoño, los cazadores de hongos y los entusiastas buscan la deliciosa delicia culinaria conocida como hongos Maitake en los bosques templados de frondosas de todo el mundo.
Este fabuloso hongo es investigado por micólogos por sus potentes propiedades curativas y apreciado por los mejores chefs por su aplicación única en el mundo culinario. Se ha utilizado como un poderoso tónico nutritivo en la medicina tradicional china durante miles de años como un alimento honrado que puede ayudar a la longevidad.
Su apariencia única y profunda , su textura y sabor deliciosos , y sus poderosas cualidades nutritivas exigen que se respete al hongo conocido como el “rey” del mundo de los hongos.
Desde la perspectiva de la medicina tradicional china, el hongo Maitake es un poderoso alimento tónico que tiene una temperatura neutra y un sabor dulce.
Esta no es la definición convencional de "dulce". En la medicina tradicional china, el dulce se considera yang o para calentar y fortalecer el cuerpo de las deficiencias. Los alimentos dulces también tienen un aspecto yin, humectan, aumentan el líquido en los tejidos y relajan el cuerpo .
La neutralidad de Maitake en la temperatura significa que equilibra la fuente de energía del cuerpo, conocida como Qi. Pero espera, hay más...
La medicina china también dice que el maitake:
- Repone el bazo , el órgano más específico para la digestión y el metabolismo de los líquidos.
- Tonifica el hígado responsable del flujo suave de Qi, sangre y emociones.
- Tonifica los riñones encargados de almacenar y controlar el jing (la propia constitución o esencia de la vida).
- Relaja la mente y calma el Shen (calma el corazón y el espíritu, despeja los sentidos).
Son las cualidades de "calmar el Shen" de Maitake y su capacidad para generar posiblemente "respuestas inmunitarias adaptativas" las que se conectan directamente con la cualidad similar al adaptógeno de apoyar una respuesta saludable al estrés y un sistema nervioso saludable.
En un artículo titulado Efecto prebiótico del extracto de Maitake en un consorcio de probióticos y su acción después de la fermentación microbiana en líneas celulares colorrectales , se concluyó:
Maitake D-Fracción: ¿La suma de las partes es igual al todo?
Todos los alimentos y hierbas contienen compuestos potentes que han demostrado un gran potencial para apoyar una salud óptima.
Al igual que otros hongos, el maitake es una fuente nutritiva de estos poderosos compuestos.
Gracias a las técnicas modernas para realizar cultivos de tejidos, sabemos que compuestos potentes como PSK se encuentran en hongos de cola de pavo y lentinan en hongos shitake .
También vemos que el reishi tiene alrededor de 16 000 genes que codifican más de 200 000 compuestos, y 400 de ellos son componentes activos.
Entonces, ¿qué es exactamente Maitake D-Fraction?
Es una forma aislada y estandarizada de proteoglicanos, principalmente beta-glucanos compuestos por ramificaciones (1>6) y (1>3), que varían en peso molecular según la calidad y la pureza.
Los beta-glucanos son compuestos de polisacáridos que se cree que nutren y respaldan una respuesta saludable del sistema inmunitario. Además, una correlación directa ha mostrado resultados positivos entre los polisacáridos y el síndrome metabólico.
Cuando estos compuestos se aíslan, pueden funcionar de manera diferente como entidades individuales. Cuando lea estudios en humanos sobre los efectos del maitake, es posible que se sienta abrumado por los resultados basados en la preparación aislada o en el hongo maitake completo. Cuando los constituyentes se purifican y aíslan, asumen un mecanismo de acción más específico que el hongo maitake completo. Puede haber mejores formas de optimizar estos poderosos constituyentes que este método reduccionista.
Se cree que los polisacáridos primarios que se encuentran en los hongos son los beta-D-glucanos que vienen en varias formas (beta 1-3 y 1-6) y son específicos de hongos y levaduras. Otros polisacáridos que se encuentran en los hongos son los alfa-glucanos como el glucógeno, el dextrano, el pululano y el almidón, que no se cree que proporcionen las mismas cualidades nutritivas que los beta-glucanos. Esta creencia le cuenta solo una parte de la historia y puede estar basada en ciencia defectuosa.
Es posible que haya notado que la mayoría de las etiquetas de productos de hongos medicinales se enfocan solo en los niveles de beta-glucano; por lo tanto, se deben aclarar algunos puntos importantes.
Aquí hay datos precisos sobre los beta-glucanos:
- Los beta-glucanos son una clasificación de compuestos conocidos como polímeros.
- Hay cientos de formas y tamaños de beta-glucanos, y mientras algunos son biológicamente activos, otros no lo son. Además, no todos son inmunológicamente activos.
- Cada especie de hongo puede contener un beta-glucano diferente.
- Los beta-glucanos pueden diferir en función, solubilidad e interacción con otras moléculas.
- Mientras que el beta-glucano son compuestos potentes, son solo una variable de una amplia gama de compuestos responsables de las muchas cualidades nutritivas de un hongo.
- En última instancia, los niveles de betaglucano no son necesariamente el signo revelador de la eficacia de un producto.
Por lo tanto, es engañoso afirmar que los niveles de betaglucano son el factor determinante en la efectividad de un producto de hongos. Los beta-glucanos son más efectivos cuando funcionan con todos los demás componentes que se encuentran en los hongos, y si falta uno o más, puede cambiar la eficacia con la que funciona el producto final.
Venerados y muy respetados, los hongos Shiitake y Maitake han demostrado su eficacia en el mundo complementario de la medicina como poderosos tónicos en la medicina tradicional china y una terapia adyuvante muy útil dentro del paradigma de la medicina occidental. Su capacidad para apoyar la calidad de vida de una persona y un proceso de envejecimiento saludable son solo dos de las impresionantes cualidades de estos poderosos tónicos de hongos medicinales.
Debido a sus cualidades nutritivas, los hongos han sido y seguirán siendo el foco de investigación durante muchos años.
Sus atributos únicos, potencial ilimitado e información sin explotar son lo que hace que el mundo de los hongos sea tan intrigante.
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