Description
Description
Cada cultura define cómo y por qué los alimentos se consideran "saludables" en función de varios factores.
Según la medicina occidental, los alimentos saludables se definen como alimentos que proporcionan la nutrición necesaria para mantener el bienestar y retener la energía.
Dos de estos alimentos increíblemente saludables incluyen las bayas de acai y los arándanos. Y si alguna vez has querido saber cuál es más saludable, has venido al lugar indicado.
¿Qué es más saludable, acai o arándanos?
Con base en las definiciones orientales y occidentales, tanto los arándanos como el acai se ajustan a la ley como "alimentos saludables" porque ambos contienen un tesoro de compuestos altamente nutritivos que se ha demostrado en estudios en humanos que afectan profundamente la salud humana. Cualquiera que sea más saludable para usted puede ser una cuestión de su gusto y receta favorita.
La medicina tradicional china analiza los alimentos desde una perspectiva ligeramente diferente a la de su contraparte occidental.
Según la MTC, los alimentos no se definen como saludables o no saludables sino, por el contrario, si son los alimentos adecuados para un individuo en un momento específico.
TCM cree que los efectos energéticos que los alimentos pueden tener en el cuerpo (calentamiento, enfriamiento, secado, humectación) son los que dictan cómo se debe comer. Pero también hay pautas generales para diferentes épocas del año.
Por ejemplo, TCM cree que es mejor comer la mayoría de los alimentos cocidos y tibios durante los meses fríos del invierno para una mejor digestión y utilización y para mantenerse caliente y bien nutrido.
En los cálidos meses de verano, cuando la gente está fuera y moviéndose, la medicina tradicional china generalmente considera que las dietas más ligeras y refrescantes con más productos frescos son generalmente saludables.
Entonces, ¿los arándanos o el acai son una opción más saludable? Con base en las definiciones orientales y occidentales, tanto los arándanos como el acai se ajustan a la ley como "alimentos saludables" porque ambos contienen un tesoro de compuestos altamente nutritivos que se ha demostrado en estudios en humanos que afectan profundamente la salud humana.
Pero profundicemos y veamos estos magníficos alimentos funcionales para ayudarlo a decidir cuál es más apropiado para USTED.
¿Qué son los arándanos?
Si bien todas las frutas son bien conocidas por sus colores brillantes y vibrantes y su contenido polifenólico altamente nutritivo, estas deliciosas y deliciosas pepitas azules, también conocidas como bayas de cerebro, se consideran una de las frutas comunes más nutritivas y mejor estudiadas del mundo.
Los arándanos son nativos de América del Norte, con el 98% de su producción en solo diez estados.
Hay cuatro variedades de arándanos (highbush, hybrid half-high y rabbiteye), pero solo hay un verdadero rey :
El arbusto bajo, también conocido como arándano silvestre
Debido a que son más pequeños y contienen menos agua, se considera que tienen una nutrición más compacta para que coincida con su sabor único, dulce, ácido y ligeramente floral.
Las antocianinas (pigmentos solubles en agua de flavonoides que dan color a las frutas y verduras) representan aproximadamente el 60 % del total de polifenoles en los arándanos, lo que produce aproximadamente 500 mg/100 gramos, ubicándolos en el puesto n.° 16 (detrás de algunos contendientes bastante impresionantes) para el alimento más rica en polifenoles.
Otros componentes bioactivos predominantes que se encuentran en los arándanos son el pterostilbeno, el resveratrol y los flavonoles kaempferol, quercetina y miricetina.
Una encuesta sobre la capacidad antioxidante y la composición fenólica de los arándanos, moras y fresas concluyó que los arándanos tienen niveles excepcionalmente altos de antocianidinas y proantocianinas.
¿Qué son las bayas de Acai?
Las bayas de Acai son bayas de color púrpura oscuro originarias de América del Sur con un sabor terroso, amargo, ligeramente dulce, a nuez y un trasfondo de chocolate y mora.
Si cierra los ojos al comer bayas de acai, puede saborear notas de chocolate.
El nombre proviene de una tribu nativa (los Tupi), que significa fruto llorón.
Acai ha causado furor en América del Norte como un alimento altamente nutritivo y curativo que se usa a menudo en batidos, jugos y otros refrigerios saludables.
Un estudio en humanos que analizó la farmacocinética de las antocianinas y los efectos antioxidantes después de consumir jugo y pulpa de acai ricos en antocianinas demostró un aumento de la actividad antioxidante en plasma de hasta 2-3 veces específicamente para el jugo y la pulpa de acai.
Acai ha sido parte de la dieta de los pueblos indígenas de la Amazonía durante siglos (contribuyendo hasta el 40% de su dieta), tradicionalmente se come caliente y salado, acompañado de harina de mandioca.
Las bayas de Acai son aproximadamente un 90 % de semillas, por lo que no es raro encontrar pedacitos diminutos en un polvo liofilizado.
¿Sabías que hay cinco tipos de bayas de Acai, siendo la pulpa el principal factor diferenciador?
- Púrpura/Negro: Este es el acai más conocido y popular y se toma de una palmera ubicada en el norte de Brasil conocida como acaizera.
- Bayas de Acai Blanco: También conocido como Acai Tinga y mucho más difícil de encontrar, su cáscara y pulpa son de color verde aguacate y son frecuentes en la región de Pará.
- Acu Acai: se origina en la Amazonía peruana y tiene un sabor mucho más fuerte que el acai morado con racimos mucho más grandes.
- Sword Acai: Tiene una forma diferente, y el racimo tiene muchas más ramas que el acai tradicional.
- Ox Blood Acai: Cuando madura, tiene un color rojo muy intenso. Si bien esta baya es comestible, tiene una consistencia pastosa y un sabor desagradable.
- Acai Chumbino: Esta es una variedad diminuta de acai ya que cada fruta solo pesa alrededor de 1 gramo y el color varía entre morado y blanco.
¿Es Acai un superalimento?
Para responder correctamente a esta pregunta, es vital comprender no solo la definición y las características de lo que se conoce como superalimentos, sino también cómo se comparan con un “alimento funcional”.
Tenga en cuenta que no existen definiciones legales para estos términos.
- Los alimentos funcionales se definen como elementos dietéticos que proporcionan nutrientes y energía y modulan múltiples funciones específicas en el cuerpo al respaldar respuestas fisiológicas específicas.
- Por ejemplo, los productos lácteos fermentados son alimentos funcionales que ofrecen bacterias probióticas esenciales para restaurar la salud intestinal.
- Un superalimento es un alimento rico en compuestos considerados beneficiosos para la salud de una persona que contiene una densidad nutricional muy alta con un aporte calórico exiguo.
Por lo tanto, la respuesta a si Acai es o no un superalimento es NO.
Acai es un alimento funcional; estos alimentos son la categoría investigada más intensamente con la intención de comprender mejor cómo sus compuestos únicos pueden apoyar la salud mediante la modulación de mecanismos de acción específicos.
¿Es Acai alto en B12?
B12 es una vitamina soluble en agua necesaria para el desarrollo, la mielinización, la función del sistema nervioso central, la formación saludable de glóbulos rojos y la síntesis de ADN que generalmente se evalúa midiendo los niveles de B12 en suero o plasma.
Una deficiencia de B12 se considera subnormal cuando los niveles séricos o plasmáticos caen por debajo de 200 pg/ml o cuando los niveles de un metabolito de B12 asociado llamado ácido metilmalónico (MMA) (un marcador muy sensible del estado de B12) superan los 0,271 micromol/L.
Comúnmente se sugiere que si los niveles séricos de B12 de un individuo son deficientes, los niveles de MMA deben verificarse para confirmar una deficiencia real.
Entonces, ¿acai tiene un alto contenido de vitamina B12?
La respuesta es No, Acai no tiene un alto contenido de B12.
Como muchas bayas, Acai es una fuente de B12, que proporciona el 12,5 % de la RDA, pero (a diferencia de las fuentes animales) esto no significa explícitamente que sea una fuente cuantitativa de este micronutriente esencial.
La forma en que los humanos adquieren, utilizan y convierten la B12 es un proceso muy complejo.
Lo siguiente se afirmó en un artículo titulado Fuentes de vitamina B12 e interacción microbiana :
En términos simples, si bien no hay diferencia en la calidad de B12 en las fuentes animales versus las vegetales, lo que hace que las fuentes animales sean muy superiores es que obtiene una fuente cuantitativa mayor de este nutriente esencial.
Acai tiene muchas cualidades maravillosas y le brinda una amplia gama de compuestos nutritivos, pero B12 simplemente no es uno de ellos.
¿Cuál es la mejor manera de comer bayas de Acai?
Para comprender las mejores formas de consumir este alimento poderoso y nutritivo (y con qué combinarlo para mejorar el sabor y la textura), es vital primero comprender las complejidades del sabor y la textura de Acai y cómo se ha consumido tradicionalmente.
Acai es terroso y amargo, ligeramente dulce con un sabor a nuez y tiene un trasfondo de chocolate y mora.
El trasfondo de chocolate y mora se ha descrito más como una esencia porque la única forma de notarlo es si cierras los ojos y saboreas el sabor.
Debido a que el acai es 90% semilla, tiene una textura levemente granulada que algunos pueden encontrar desagradable, pero tiene una sensación aterciopelada en la boca, y cuando se combina con los ingredientes apropiados, puede cambiar las reglas del juego.
Tradicionalmente, Acai se come caliente y salado y se consume con harina de mandioca (como plato principal o guarnición), y se sirve con una proteína como pollo o camarones en raras ocasiones especiales como salsa para mojar.
Como esta súper baya se ha convertido en un gran éxito en el mundo occidental, dondequiera que mires, hay un negocio de batidos que vende una versión moderna y nueva de cómo consumimos Acai conocida como el tazón de acai.
Si bien está muy lejos de la tradición, el tazón de acai contemporáneo solo puede describirse como una maravilla de excelencia nutricional con infinitas opciones para crear sabores, texturas y sabores que harán que sus papilas gustativas bailen la pachanga.
Hay un tesoro de ingredientes que puedes agregar a un tazón de acai o batido, dependiendo de lo que quieras probar y sentir. Tal vez quieras mantenerlo simple y realzar esos matices únicos (mientras le das un poco de alimento a tu cerebro) agregando:
- Leche de Coco Orgánica
- Semillas de chía negra orgánica
- Nibs de Cacao Orgánico
- Cacao Extra Rico Orgánico
- Arándanos enteros liofilizados
El rico y delicioso sabor satisfará tus papilas gustativas y la grasa nutritiva te mantendrá saciado durante horas.
Ah, y no olvides agregar una pizca de sal del Himalaya para darle un toque extra a todos esos hermosos sabores.
ARTÍCULOS RELACIONADOS
1 comentario
PRODUCTOS DESTACADOS
So they are both healthty, yes, but I still don’t know specific differences. Not sure what the whole vitamin B12 paragraph is in there for since Acai doesn’t contain it . . . .