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Los champiñones son ampliamente investigados y han sido durante mucho tiempo un alimento básico para
Las civilizaciones más importantes de la historia.
No solo por su gran sabor y opciones fáciles de cocinar, sino que los hongos también se disfrutan por sus propiedades medicinales.
- Las culturas china y japonesa llevan mucho tiempo utilizando setas para mejorar su calidad de vida
- Los antiguos griegos creían que los hongos proporcionaban fuerza a sus guerreros. (Valverde)
Hoy en día, los champiñones son un alimento saludable natural popular porque son bajos en calorías, bajos en carbohidratos, bajos en grasas y bajos en sodio. (Valverde)
Hay más de 2.000 especies comestibles de hongos con cualidades medicinales. Muchos de estos son ampliamente consumidos y muy investigados por sus características que promueven la salud. (Friedman)
Con una larga historia como fuente de alimento, los hongos son alimentos importantes en la medicina tradicional.
-- Revista Internacional de Microbiología (Valverde)
Lleno de una variedad de macronutrientes importantes: proteínas, grasas, carbohidratos e incluso fibra. (Polisacáridos de hongos) , los hongos también están repletos de minerales y micronutrientes, como:
- selenio
- potasio
- riboflavina
- niacina, y
- vitamina D. (Valverde)
Además, los nutrientes producidos por los hongos están asociados con compuestos bioactivos, incluidos los polisacáridos. (Friedman) Los polisacáridos son carbohidratos que proporcionan una importante fuente de energía.
De hecho, los investigadores del Departamento de Agricultura de los EE. UU. descubrieron que los polisacáridos de los hongos tienen características únicas que pueden contribuir a un metabolismo saludable, niveles de azúcar en la sangre
- Los investigadores de la revista Antioxidants of Edible Mushrooms descubrieron que los hongos comestibles mejoran las defensas antioxidantes y reducen el estrés oxidativo. (Kozarski).
- Incluso se puede haber demostrado que los hongos dietéticos apoyan aumentos saludables de la presión arterial. (Kabir)
¿Qué hongo es mejor?
Eso es fácil.
Hay dos hongos, en particular, que se destacan en la historia como superestrellas medicinales ricas en nutrientes:
Beneficios de los Hongos Shiitake y Maitake
Shiitake es un hongo medicinal con un largo uso tradicional en Asia. (Gaullier)
Que data de 6000 años, shitake ganó prominencia durante la dinastía Ming (1368-1644). Como muchos hongos, el shiitake también proporciona una valiosa dosis de vitamina D absorbida por el sol y es una fuente natural de proteína, al tiempo que proporciona niacina, riboflavina, tiamina, potasio y hierro, y cantidades saludables de vitaminas A, B
Shiitake para su sistema inmunológico?
Mucha gente confía en la capacidad del shiitake para equilibrar el
Un equipo de investigadores del Journal of the American College of Nutrition estudió a 52 hombres y mujeres sanos (de 21 a 41 años) que tomaban suplementos diarios de shiitake. Después de cuatro semanas, los investigadores encontraron que el grupo se dio cuenta de una mayor función del sistema inmunológico, una mejor inmunidad intestinal y una disminución de la inflamación. (Di)
En otro estudio realizado por investigadores del International Journal of Medicinal Mushrooms, descubrieron que el shiitake no solo es seguro para comer, sino que incluso puede ser una importante fuente de alimento natural para apoyar el sistema inmunológico
Los hongos shiitake aumentaron el número de células B en un grupo de adultos mayores
-- Revista internacional de hongos medicinales (Gaullier)
¡Esta es una gran noticia ya que las células B son literalmente los componentes básicos de nuestro sistema inmunológico!
La otra potencia nutritiva es el maitake champiñón.
Maitake se ha disfrutado durante al menos 3.000 años. Tradicionalmente, el maitake se ha utilizado como tónico y adaptógeno para el bienestar y la vitalidad. Y Maitake es tan poderoso que Japón lo ha apodado:
"Rey de los hongos"
Una fuente natural de minerales potasio, calcio
Pero la verdadera estrella brillante que se encuentra dentro del hongo Maitake puede ser su fuente de glucanos.
Los beta-glucanos son un compuesto poderoso que se encuentra tanto en Maitake como en Shiitake. De hecho, estos se encuentran entre los glucanos más estudiados. Los beta-glucanos son un tipo único de carbohidrato (Friedman) que respaldan el sistema inmunológico.
Son los glucanos derivados de hongos los que los investigadores estadounidenses, ingleses y japoneses encontraron que son uno de los compuestos activos para modular el sistema inmune. (Vetvicka)
Shiitake y Maitake hacen el combo definitivo
Pero cuando combinas estos dos hongos, se vuelve aún mejor.
Los investigadores de Annals of Translational Medicine descubrieron que, cuando se comen solos, el shiitake o el maitake pueden estimular el sistema inmunológico. (Vetvicka) Pero cuando se combinan...
¡Estas dos potencias hacen magia con hongos!
Los investigadores informan…
- Encontramos significativo poderes de equilibrio del sistema inmunológico .
-
En todos los casos, las reacciones de defensa más activas
era causado por la combinación Maitake-Shiitake - Maitake comido solo fue el segundo más fuerte, seguido por Shiitake. (Vetvicka)
[Receta] Disfrute de la salsa de champiñones casera en sus comidas favoritas
Entonces, ¿cuál es la mejor manera de incluir una dosis saludable de hongos shiitake y maitake en su dieta?
Eso es aún más fácil.
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Referencias
"Linfocitos B - Biblioteca Nacional de Medicina - PubMed Health". Centro Nacional de Información Biotecnológica, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmedhealth/PMHT0022043/.
Dai, X, et al. "El consumo diario de hongos Lentinula Edodes (Shiitake) mejora la inmunidad humana: una intervención dietética aleatoria en adultos jóvenes sanos". Diario del Colegio Americano de Nutrición. Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25866155.
Friedman, Mendel. "Polisacáridos de hongos: química y antiobesidad, antidiabéticos, anticancerígenos y propiedades antibióticas en células, roedores y humanos". Foods, MDPI, diciembre de 2016, www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5302426/.
Gaullier, JM, et al. "Suplementación con un ß-glucano soluble exportado del hongo medicinal Shiitake, Lentinus Edodes (Berk.) Singer Mycelium: un estudio cruzado controlado con placebo en ancianos sanos". International Journal of Medicinal Mushrooms., Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22164761/.
Kabir, Y, et al. “Effect of Shiitake (Lentinus Edodes) and Maitake (Grifola Frondosa) Mushrooms on Blood Pressure and Plasma Lipids of Spontaneously Hypertensive Rats.” Journal of Nutritional Science and Vitaminology., Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., octubre de 1987, www.ncbi.nlm .nih.gov/pubmed/3443885.
Kozarski, M, et al. "Antioxidantes de hongos comestibles". Molecules (Basilea, Suiza), Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., 27 de octubre de 2015, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26516828.
Valverde, María Elena, et al. "Hongos comestibles: mejorar la salud humana y promover la calidad de vida". Revista internacional de microbiología, Hindawi Publishing Corporation, 2015, www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4320875/.
Vetvicka, Vaclav y Jana Vetvickova. "Efectos inmunoestimulantes de los extractos de Maitake (Grifola Frondosa) y Shiitake (Lentinula Edodes)". Annals of Translational Medicine, AME Publishing Company, febrero de 2014, www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4202470/.
Wesa, Kathleen M., et al. "Extracto de hongo maitake en síndromes mielodisplásicos (MDS): un estudio de fase II". Inmunología del cáncer, inmunoterapia, Springer Berlin Heidelberg, 2015, www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4317517/.
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Years ago, having read of the Japanese use of shiitake mushrooms to boost the immune system, I bought fresh shiitake mushrooms from the local grocery when I got sick, and really felt the immune-booting effects (in contrast to echinacea, which makes me feel nothing). I adopted the practice of sonsuming fresh shiitake whenever I was starting to get sick. Unfortunately, fresh shiitake is hard to find. I can only find dried shiitake nowadays, and in my subjective opinion dried shiitake is 10%-15% as effective as fresh. But that is still something. I do think shiitake boots the immune system.