Hola a todos, Mike Stuchiner, maestro herbolario, aquí con Z Natural Foods. El vídeo de hoy responderá a la pregunta: ¿Qué es mejor, el acai o los arándanos? Pero antes de comenzar, hay algunas cosas que debo mencionar. En primer lugar, si quieres saber más sobre mí o ver algunos de mis otros videos, puedes, por supuesto, dirigirte a ZNaturalFoods.com. O también puedes ir a mi canal de YouTube, "La perspectiva de un maestro herbolario". El siguiente es nuestro descargo de responsabilidad médica. La información que está a punto de recibir tiene fines educativos únicamente y no está destinada a tratar, prescribir ni diagnosticar ninguna afección médica específica o general. No sustituye el diagnóstico, el plan de tratamiento ni la información médica de su proveedor de atención médica primaria. Dicho esto, comencemos. Cada cultura define cómo y por qué un alimento individual se considera saludable en función de varios factores. Según la medicina occidental, un alimento saludable es una sustancia que proporciona el alimento necesario para mantener el bienestar y retener la energía. La Medicina Tradicional China analiza los alimentos desde una perspectiva ligeramente diferente. Según la MTC, la comida no se define como saludable o no saludable, sino si es el alimento adecuado para un individuo en un momento específico. Según la medicina tradicional china, todos los alimentos tienen energía y la medicina tradicional china nos enseña que los alimentos tienen energía yin-yang, cinco temperaturas, cinco sabores y cuatro direcciones. Dentro de estos principios, el yin representa enfriamiento, calma la sangre y tiene energía que se mueve hacia abajo, mientras que el yang calienta, energiza y tiene energía que se mueve hacia arriba. El siguiente es el de cientos, que nos ayuda a comprender cómo evaluamos la efectividad de cualquier sustancia o alimento que consumimos y define criterios específicos sobre cómo un individuo debe evaluar su progreso y resultados. El individuo promedio consume diariamente estimulantes como la cafeína porque aumenta efectivamente los niveles de energía durante un período corto. Los productos farmacéuticos son compuestos aislados de acción rápida creados para tener un enfoque específico a través de mecanismos de acción particulares con resultados finales algo predecibles. Como individuos, es posible que cada uno de nosotros responda de manera ligeramente diferente, pero la conclusión es que las sustancias funcionan, pero ¿a qué costo? Debido a que el individuo promedio consume diariamente estimulantes y productos farmacéuticos recetados, esperamos sentir un efecto significativo al declarar que una sustancia es generalmente convincente. Bueno, este concepto ha sesgado nuestra perspectiva sobre lo que es realista y saludable. Creemos que una manera saludable de evaluar la efectividad de sustancias naturales como alimentos, hierbas y especias en cualquier individuo es observar cómo cada uno de nosotros puede responder a su manera única. Es un desafío proporcionar pautas específicas porque todos tenemos diferencias intrínsecas y únicas en cómo reaccionamos tanto física como emocionalmente a lo que consumimos. Aun así, existen reglas de oro que deberías considerar seguir para mantener las cosas en perspectiva. Bien, una cosa: los alimentos, las hierbas y los hongos medicinales no funcionan como productos farmacéuticos o compuestos aislados porque contienen una complejidad de compuestos naturales que funcionan sinérgicamente, lo que potencialmente respalda un resultado más equilibrado y sutil. Actúan en múltiples mecanismos de acción, mientras que los compuestos aislados generalmente tienden a centrarse en uno solo. Luego, todos son diferentes o están en un lugar diferente mental, física y emocionalmente. Estos factores cambian constantemente según muchas perspectivas de los estilos de vida de las personas; por lo tanto, estos factores pueden cambiar el plazo y el resultado de sus resultados. A continuación, nuestra sociedad utiliza bebidas a base de cafeína como el café, el té y las bebidas energéticas, que proporcionan una explosión de energía potente y eficaz a corto plazo. Por lo tanto, esto distorsiona nuestra perspectiva y nos hace creer que todo debería funcionar rápidamente y ser igual de poderoso. Y finalmente, los niveles de concentración de un alimento o producto son fundamentales a la hora de buscar formas adecuadas de consumirlo y evaluar plazos y resultados generales. Así que tenga en cuenta qué tan concentrado o fuerte es el alimento o el producto que está consumiendo antes de mirar un período de tiempo y evaluar cómo debería ser su resultado. Entonces, cuando hablamos de alimentos como el acai y los arándanos, se encuentran muchos compuestos poderosos en estos alimentos. Y solo voy a discutir cuatro de estas categorías generales de compuestos. Los primeros se conocen como polifenoles. Los polifenoles son un término utilizado para describir la categoría general de compuestos que se encuentran en un amplio espectro de frutas, verduras, tés y otros alimentos que funcionan como agentes reductores, junto con otros compuestos como antioxidantes, para respaldar una respuesta inflamatoria saludable y la capacidad del cuerpo. para proteger y reparar el tejido dañado causado por el estrés oxidativo. Si bien se han identificado más de 8000 polifenoles, algunos de los más comunes son los flavonoides, flavonoides y antocianinas. La importancia de analizar estos diversos compuestos le permite comprender más claramente la amplia gama de complejidad de los nutrientes que obtiene de alimentos como los arándanos, las bayas de acai, las fresas, las frambuesas y una amplia variedad de estas diferentes frutas y verduras de colores muy brillantes. . Los flavonoides son un grupo de metabolitos secundarios polifenólicos solubles en agua que se encuentran en las plantas y brindan beneficios para la salud a través de la señalización celular. Este es un proceso en el que la célula responde a la sustancia fuera de la célula mediante la señalización de las moléculas que se encuentran en la superficie de esa célula y también de los efectos antioxidantes de ese alimento. Los metabolitos secundarios son sustancias fabricadas por las plantas que las hacen competir en su entorno, ejerciendo una amplia gama de efectos sobre la propia planta y los organismos vivos circundantes, incluida la floración, la caída de frutos, el comportamiento de señalización y actuando como antimicrobianos. Se han descubierto más de 50.000 metabolitos secundarios y muchas medicinas modernas dependen de ellos para su mecanismo de acción. Hay seis subclases de flavonoides: flavonas, flavonoles, flavonoles, flavanonas e isoflavonoides. Estos representan aproximadamente el 60% de todos los polifenoles. Los flavonoides son polifenoles pertenecientes a la familia de los flavonoides con un grupo cetona, estudiados por su amplio rango de actividad biológica, efectos antioxidantes, antimicrobianos, antiinflamatorios y vasodilatadores. Se acumulan principalmente en los tejidos externos, la piel y las hojas de frutas y verduras y son los componentes básicos de las proantocianidinas, compuestos que se atribuyen al color de las frutas y verduras y son los más extendidos de todos estos compuestos en la dieta humana. La cuarta categoría son las antocianinas, que forman parte de la familia de los flavonoides de compuestos polifenólicos. Representan los pigmentos que exhiben los colores rojo, morado y azul brillantes que se encuentran en las frutas y verduras, y hay muchas antocianinas muy poderosas que se encuentran en los alimentos. Ahora hablemos un poco sobre los arándanos. Los arándanos, o lo que también nos gusta llamar el tónico cerebral de la naturaleza, son bien conocidos por su color brillante y vibrante y su contenido polifenólico altamente nutritivo. Estas poderosas pepitas azules de delicia, también conocidas como bayas de cerebro, se consideran una de las frutas comunes más nutritivas y mejor estudiadas del mundo. Los arándanos son originarios de América del Norte y el 98% de su producción se produce en sólo diez estados. Hay cuatro variedades de arándanos: el arbusto alto, el híbrido, el medio alto y el ojo de conejo. Pero sólo hay una cosa cierta, y es que se la conoce como arbusto bajo, también conocido como arándano silvestre porque son más pequeños y contienen menos agua. Se considera que tienen una forma de alimento más compacta que combina con su sabor singularmente dulce, ácido y ligeramente floral. Como se mencionó anteriormente, las antocianinas, flavonoides y pigmentos solubles en agua que dan color a las frutas y verduras representan aproximadamente el 60% del total de polifenoles en los arándanos, lo que produce aproximadamente 500 miligramos por 100 gramos, lo que ubica a los arándanos en el puesto 16 entre algunos contendientes bastante impresionantes. para alimentos ricos en polifenoles. Los flavonoides como la quercetina están muy concentrados en los arándanos, con una alta capacidad antioxidante y composición polifenólica. La investigación realizada en participantes jóvenes y mayores que consumieron arándanos a diario mostró un aumento en el flujo sanguíneo a áreas clave del cerebro y mejoras en la memoria y la atención simplemente al incorporar arándanos en su dieta diaria. Ahora, analicemos las bayas de acai desde la perspectiva de la medicina tradicional china. Según la medicina tradicional china, las bayas de acai tienen una temperatura refrescante y tienen un sabor agridulce que ingresa a través de los pulmones, el estómago y los canales del bazo. Se utilizan específicamente para eliminar lo que la medicina tradicional china llama calor y humedad en el hígado. En la medicina tradicional china, el hígado representa la primavera porque las bayas de acai son frutas desde finales de la primavera hasta mediados del verano. En la medicina tradicional china, también se sabe que ayudan a favorecer la eliminación de toxinas y nutrir el hígado, el yin y la sangre. Las bayas de acai son bayas de color púrpura oscuro originarias de América del Sur con un sabor a nuez terroso, amargo y ligeramente dulce. Algunas personas incluso lo describen con sabor a chocolate y moras. Y si cierras los ojos cuando pruebas las bayas de acai, podrás saborear las notas de un sabor rico y robusto. El nombre "acai" proviene de la palabra nativa tupí-guaraní "iwasá'i", que significa "fruto que llora". El acai ha causado gran furor en América del Norte como alimento altamente nutritivo y curativo que se utiliza en batidos, jugos de frutas y otros refrigerios saludables. Un estudio en humanos que analizó la farmacocinética de las antocianinas y los efectos antioxidantes después de consumir jugo de hielo rico en acai demostró una mayor actividad antioxidante en plasma de hasta dos o tres veces. Específicamente, se han realizado investigaciones sobre los beneficios para la salud del acai, lo que demuestra que ha sido parte de la dieta humana de los pueblos indígenas del Amazonas durante siglos, contribuyendo hasta el 40% de su dieta. Tradicionalmente se come salado y acompañado de harina de yuca. Ahora bien, ¿es el acai una superfruta? Para responder rápidamente a esta pregunta, es vital comprender no sólo la definición y las características de lo que se conoce como superalimentos, sino también cómo se comparan con lo que se conoce como alimentos funcionales. También es importante comprender que no existe una definición legal para ninguno de estos términos específicos. Los alimentos funcionales se definen como elementos dietéticos que proporcionan nutrientes y energía para modular múltiples funciones específicas en el cuerpo humano al apoyar respuestas fisiológicas específicas. Por ejemplo, los productos lácteos fermentados son alimentos funcionales que ofrecen bacterias probióticas esenciales para apoyar y restaurar la salud intestinal. Un superalimento, en cambio, es un alimento enriquecido con compuestos considerados beneficiosos para la salud de la persona, que contiene una densidad nutricional muy alta y un escaso aporte calórico. Por lo tanto, para responder si el acai es o no un superalimento, la respuesta a esa pregunta es no. Acai se incluye entre los alimentos funcionales. En realidad, estos alimentos son la categoría más investigada con la intención de comprender mejor cómo sus compuestos pueden favorecer la salud modulando mecanismos de acción específicos. Entonces, para responder a la pregunta de este vídeo, ¿qué es más saludable, los arándanos o el acai? Según las definiciones orientales y occidentales, tanto los arándanos como el acai cumplen los requisitos como alimentos saludables porque ambos contienen un tesoro de compuestos altamente nutritivos que, según estudios en humanos, afectan la salud humana de manera profunda. Lo que sea más saludable para usted puede depender de su gusto, su preferencia por un uso específico y cómo elija incorporarlos a su dieta diaria. Así que espero que este video haya sido útil para todos ustedes. Cuando me di cuenta de que este es un tema muy complejo por naturaleza, me di cuenta de que hay mucha información muy compleja en videos de esta naturaleza. Pero al final, la mayoría de estos alimentos deben considerarse como entidades individuales con respecto a cómo los vamos a utilizar, durante qué estación los vamos a comer y cómo los incorporamos a nuestros hábitos nutricionales diarios. . Dicho esto, este es Mike Stuchiner, maestro herbolario de Z Natural Foods. Nos vemos la próxima vez.