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Si vous vous êtes déjà interrogé sur les différences entre les champignons maitake et shiitake, vous avez trouvé le bon article.
Dans cet article, nous passons en revue les différences, et lorsque vous aurez terminé, vous pourrez facilement dire lequel est fait pour vous.
Champignons Shiitake vs Maitake (la différence)
Shiitake est bien connu pour soutenir une réponse saine du système immunitaire. Maitake est connu comme le "roi des champignons" et a de nombreuses utilisations culinaires en raison de son apparence, de sa texture et de sa saveur uniques et de ses qualités nourrissantes.
Tous les champignons médicinaux contiennent en effet un large éventail de composés et de polysaccharides, leur permettant de créer un système de soutien modulant pour nourrir et équilibrer la physiologie humaine.
Alors que ces champignons puissants sont souvent regroupés en catégories générales comme les toniques, les adaptogènes et les nootropiques, chaque champignon a des qualités et des fonctions uniques.
En raison de leur capacité bien connue à soutenir la modulation systémique, les champignons médicinaux, connus sous le nom d'égaliseurs à double sens, sont parmi les aliments les plus vénérés dans le monde des toniques à base de plantes.
Notre mission est de répondre à vos questions et de fournir une explication approfondie et les détails critiques nécessaires pour comprendre le sujet.
Ainsi, aujourd'hui, nous examinons les aspects uniques des champignons Shiitake et Maitake.
À propos du champignon shiitake
De température neutre et de goût sucré, les champignons shiitake (alias Lentinus edodes et L. edodes) contiennent une puissante litanie de propriétés curatives potentielles.
Selon la médecine traditionnelle chinoise, ce puissant tonique aux champignons est spécifique à l'énergie de l'estomac et de la rate, c'est pourquoi il est connu pour soutenir un appétit sain.
Mondialement connu pour tonifier à la fois le Qi et le sang, le Shiitake dissout également les mucosités et l'humidité et dissipe le vent. En médecine chinoise, le vent est considéré comme le fer de lance de toutes les maladies car il catalyse les influences indésirables sur l'organisme.
Selon la médecine chinoise, les conditions que la médecine occidentale est incapable d'expliquer sont influencées par le vent.
Fait intéressant, le vent peut envahir le corps à la fois de l'extérieur (connu sous le nom de vent externe), perturbant le Qi pulmonaire et de l'intérieur (connu sous le nom de vent interne) qui agite le Qi du foie connu pour contrôler les émotions comme la colère.
Comme les champignons à queue de dinde , le shiitake est également bien connu pour soutenir le Wei Qi, une réponse saine du système immunitaire.
Une étude de quatre semaines en groupes parallèles avec 52 hommes et femmes en bonne santé âgés de 21 à 41 ans a consommé cinq ou dix grammes de champignons par jour pour déterminer si la consommation de champignons peut améliorer la fonction immunitaire humaine.
Dans l'article The Unexplored Anticaries Potential of Shiitake Mushroom , il a été conclu: «Il existe des preuves convaincantes de l'utilisation de ce champignon comme aliment fonctionnel pour la prévention des maladies bucco-dentaires et l'amélioration de la santé bucco-dentaire dans son ensemble. Différents extraits de shiitake ont montré de puissantes activités antibactériennes et antifongiques .
"Du point de vue de la santé bucco-dentaire, les extraits de shiitake ont démontré des activités de prévention des caries, une réduction de la formation de biofilm buccal et des effets antigingivites."
Maitake Mushroom : Un roi dans le monde des champignons
De la fin de l'été au début de l'automne, les chasseurs de champignons et les passionnés recherchent le délicieux délice culinaire connu sous le nom de champignons Maitake dans les forêts de feuillus tempérées du monde entier.
Ce champignon fabuleux est recherché par les mycologues pour ses puissantes propriétés curatives et prisé par les grands chefs pour son application unique dans le monde culinaire. Il a été utilisé comme tonique nourrissant puissant dans la médecine traditionnelle chinoise pendant des milliers d'années comme un aliment honoré qui peut soutenir la longévité.
Son apparence unique et profonde , sa texture et sa saveur délicieuses et ses puissantes qualités nutritives exigent le respect du champignon connu comme le « roi » du monde des champignons.
Du point de vue de la MTC, le champignon Maitake est un aliment tonique puissant, neutre en température et au goût sucré.
Ce n'est pas la définition conventionnelle de "doux". Dans la médecine traditionnelle chinoise, le sucré est considéré comme yang ou pour réchauffer et renforcer le corps contre les carences. Les aliments sucrés ont également un aspect yin, humidifiant, augmentant le liquide dans les tissus et relaxant le corps .
La neutralité de la température du Maitake signifie qu'il équilibre la source d'énergie du corps, connue sous le nom de Qi. Mais attendez, il y a plus...
La médecine chinoise dit aussi que maitake :
- Reconstitue la rate , l'organe le plus spécifique pour la digestion et le métabolisme des fluides.
- Tonifie le foie responsable de la bonne circulation du Qi, du sang et des émotions.
- Tonifie les reins responsables du stockage et du contrôle du jing (constitution ou essence de la vie).
- Détendre l'esprit et calmer le Shen (calmer le cœur et l'esprit, clarifier les sens).
Ce sont les qualités de « calmer le Shen » de Maitake et sa capacité à générer éventuellement des « réponses immunitaires adaptatives » qui se connectent directement à la qualité adaptogène de soutenir une réponse au stress saine et un système nerveux sain.
Dans un article intitulé Prebiotic Effect of Maitake Extract on a Probiotic Consortium and Its Action after Microbial Fermentation on Colorectal Cell Lines , il a été conclu,
Maitake D-Fraction : La somme des parties est-elle égale au tout ?
Tous les aliments et herbes contiennent des composés puissants qui ont montré un grand potentiel pour soutenir une santé optimale.
Tout comme les autres champignons, le maitake est une source nourrissante de ces composés puissants.
Grâce aux techniques modernes de culture de tissus, nous savons que des composés puissants comme le PSK se trouvent dans les champignons à queue de dinde et que le lentinan se trouve dans les champignons shiitake .
Nous voyons également que le reishi possède environ 16 000 gènes qui codent pour plus de 200 000 composés, dont 400 sont des constituants actifs.
Alors, qu'est-ce que la fraction D de Maitake ?
Il s'agit d'une forme isolée et standardisée de protéoglycane, principalement des bêta-glucanes composés à la fois de ramifications (1>6) et (1>3), dont le poids moléculaire varie en fonction de la qualité et de la pureté.
Les bêta-glucanes sont des composés polysaccharidiques censés nourrir et soutenir une réponse saine du système immunitaire. De plus, une corrélation directe a montré des résultats positifs entre les polysaccharides et le syndrome métabolique.
Lorsque ces composés sont isolés, ils peuvent fonctionner différemment en tant qu'entités individuelles. Lorsque vous lisez des études humaines sur les effets du Maitake, vous pouvez être submergé par les résultats basés sur une préparation isolée ou sur le champignon Maitake entier. Lorsque les constituants sont purifiés et isolés, ils adoptent un mécanisme d'action plus ciblé que l'ensemble du champignon maitake. Il peut y avoir de meilleures façons d'optimiser ces puissants constituants que cette méthode réductionniste.
On pense que les principaux polysaccharides trouvés dans les champignons sont les bêta-D-glucanes qui se présentent sous diverses formes (bêta 1-3 et 1-6) et sont spécifiques aux champignons et aux levures. Les autres polysaccharides présents dans les champignons sont les alpha-glucanes comme le glycogène, le dextran, le pullulane et l'amidon, qui ne sont pas censés fournir les mêmes qualités nutritives que les bêta-glucanes. Cette croyance ne vous raconte qu'une partie de l'histoire et peut être basée sur une science erronée.
Vous avez peut-être remarqué que la plupart des étiquettes de produits à base de champignons médicinaux se concentrent uniquement sur les niveaux de bêta-glucane; par conséquent, certains points importants doivent être clarifiés.
Voici des faits précis sur les bêta-glucanes :
- Les bêta-glucanes sont une classification de composés connus sous le nom de polymères.
- Il existe des centaines de formes et de tailles de bêta-glucanes, et bien que certains soient biologiquement actifs, d'autres ne le sont pas. De plus, tous ne sont pas immunologiquement actifs.
- Chaque espèce de champignon peut contenir un bêta-glucane différent.
- Les bêta-glucanes peuvent différer par leur fonction, leur solubilité et leur interaction avec d'autres molécules.
- Bien que les bêta-glucanes soient des composés puissants, ils ne sont qu'une variable parmi un large éventail de composés responsables des nombreuses qualités nutritives d'un champignon.
- En fin de compte, les niveaux de bêta-glucane ne sont pas nécessairement le signe révélateur de l'efficacité d'un produit.
Par conséquent, il est trompeur d'affirmer que les niveaux de bêta-glucane sont le facteur déterminant de l'efficacité d'un produit à base de champignons. Les bêta-glucanes sont plus efficaces lorsqu'ils fonctionnent avec tous les autres constituants présents dans les champignons, et s'il en manque un ou plusieurs, cela peut modifier l'efficacité du produit final.
Vénérés et très respectés, les champignons Shiitake et Maitake ont prouvé leur efficacité dans le monde complémentaire de la médecine en tant que toniques puissants dans la MTC et une thérapie adjuvante des plus utiles dans le paradigme de la médecine occidentale. Leur capacité à soutenir la qualité de vie d'un individu et un processus de vieillissement sain ne sont que deux des qualités impressionnantes de ces puissants toniques aux champignons médicinaux.
En raison de leurs qualités nutritives, les champignons ont été et continueront d'être au centre des recherches pendant de nombreuses années.
Leurs attributs uniques, leur potentiel illimité et leurs informations inexploitées sont ce qui rend le monde des champignons si fascinant.
Pour plus d'informations sur nos champignons, visitez ces excellentes ressources :
- Champignons à queue de dinde : un examen des dernières recherches
- Quelles sont les trois parties principales d'un champignon ?
- À quoi sert le champignon Maitake? (+5 usages traditionnels)
- Quel champignon est bon pour le cerveau ? (expliqué)
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