Bonjour à tous, Mike Stuchiner, maître herboriste, ici avec Z Natural Foods. La vidéo d'aujourd'hui va répondre à la question : quel est le meilleur, l'açai ou les myrtilles ? Mais avant de commencer, il y a quelques points que je dois mentionner. Tout d’abord, si vous souhaitez en savoir plus sur moi ou si vous souhaitez voir certaines de mes autres vidéos, vous pouvez bien sûr vous rendre sur ZNaturalFoods.com. Ou vous pouvez également consulter ma chaîne YouTube, "Le point de vue d'un maître herboriste". Vient ensuite notre clause de non-responsabilité médicale. Les informations que vous êtes sur le point de recevoir sont uniquement destinées à des fins éducatives et ne sont pas destinées à être utilisées pour traiter, prescrire ou diagnostiquer une condition médicale spécifique ou générale. Il ne remplace pas le diagnostic, le plan de traitement ou les informations médicales de votre fournisseur de soins de santé primaires. Cela dit, commençons. Chaque culture définit comment et pourquoi un aliment individuel est considéré comme sain en fonction de divers facteurs. Selon la médecine occidentale, une alimentation saine est une substance qui fournit les nutriments nécessaires au maintien du bien-être et à la conservation de l’énergie. La médecine traditionnelle chinoise considère les aliments sous un angle légèrement différent. Selon la MTC, la nourriture n'est pas définie comme étant saine ou malsaine, mais plutôt comme étant la bonne nourriture pour un individu à un moment précis. Selon la MTC, tous les aliments ont de l'énergie, et la MTC nous enseigne que les aliments ont une énergie yin-yang, cinq températures, cinq saveurs et quatre directions. Dans le cadre de ces principes, le yin représente le refroidissement, calme le sang et a une énergie descendante, tandis que le yang réchauffe, énergise et a une énergie ascendante. Viennent ensuite les centaines, qui nous aident à comprendre comment nous évaluons l'efficacité de toute substance ou aliment que nous consommons et définissent des critères spécifiques sur la manière dont un individu doit évaluer ses progrès et ses résultats. L’individu moyen consomme quotidiennement des stimulants comme la caféine, car ils augmentent efficacement les niveaux d’énergie pendant une courte période. Les produits pharmaceutiques sont des composés isolés à action rapide créés pour avoir une approche ciblée spécifique grâce à des mécanismes d’action particuliers avec des résultats finaux quelque peu prévisibles. En tant qu'individus, nous pouvons chacun réagir légèrement différemment, mais l'essentiel est que les substances fonctionnent, mais à quel prix ? Étant donné que l’individu moyen consomme quotidiennement des stimulants et des produits pharmaceutiques sur ordonnance, nous nous attendons à ressentir un effet significatif en déclarant qu’une substance est généralement convaincante. Eh bien, ce concept a faussé notre perspective sur ce qui est réaliste et sain. Nous pensons qu’une manière saine d’évaluer l’efficacité de substances naturelles telles que les aliments, les herbes et les épices sur un individu est d’examiner la manière dont chacun d’entre nous peut réagir à sa manière. Il est difficile de fournir des lignes directrices précises, car nous avons tous des différences intrinsèques dans la façon dont nous réagissons physiquement et émotionnellement à ce que nous consommons. Il existe néanmoins des règles d’or que vous devriez envisager de suivre pour garder les choses en perspective. D'accord, un : les aliments, les herbes et les champignons médicinaux n'agissent pas comme des produits pharmaceutiques ou des composés isolés, car ils contiennent une complexité de composés naturels qui agissent en synergie, favorisant potentiellement un résultat plus équilibré et plus subtil. Ils agissent sur plusieurs mécanismes d’action, alors que les composés isolés ont généralement tendance à se concentrer sur un seul. Ensuite, tout le monde est différent ou se trouve dans une situation différente mentalement, physiquement et émotionnellement. Ces facteurs changent constamment en fonction de nombreuses perspectives du mode de vie des individus ; par conséquent, ces facteurs peuvent modifier le calendrier et les résultats de vos résultats. Ensuite, notre société utilise des boissons à base de caféine comme le café, le thé et les boissons énergisantes, fournissant une bouffée d’énergie puissante et efficace à court terme. Par conséquent, cela fausse notre perspective en nous faisant croire que tout devrait fonctionner rapidement et être aussi puissant. Et enfin, les niveaux de concentration d’un aliment ou d’un produit sont essentiels pour déterminer les modes de consommation appropriés et évaluer les délais et les résultats globaux. Soyez donc simplement conscient du degré de concentration ou de la force de concentration de l'aliment ou du produit que vous consommez avant de regarder un calendrier et d'évaluer quel devrait être votre résultat. Ainsi, lorsque nous parlons d’aliments comme l’açai et les myrtilles, de nombreux composés puissants se trouvent dans ces aliments. Et je vais juste discuter de quatre de ces catégories générales de composés. Le premier est connu sous le nom de polyphénols. Les polyphénols sont un terme utilisé pour décrire la catégorie générale de composés présents dans un large spectre de fruits, légumes, thés et autres aliments qui agissent comme agents réducteurs, ainsi que d'autres composés comme les antioxydants, pour soutenir une réponse inflammatoire saine et la capacité de l'organisme. pour protéger et réparer les tissus endommagés causés par le stress oxydatif. Bien qu’il existe plus de 8 000 polyphénols identifiés, les plus courants sont les flavonoïdes, les flavonoïdes et les anthocyanes. L'importance de discuter de ces différents composés vous permet de comprendre plus clairement la grande complexité des aliments que vous obtenez à partir d'aliments comme les myrtilles, les baies d'açaï, les fraises, les framboises et une grande variété de ces différents fruits et légumes aux couleurs très vives. . Les flavonoïdes sont un groupe de métabolites secondaires polyphénoliques hydrosolubles présents dans les plantes, apportant des bienfaits pour la santé grâce à la signalisation cellulaire. Il s’agit d’un processus par lequel la cellule réagit à la substance extérieure à la cellule en signalant les molécules trouvées à la surface de cette cellule ainsi que les effets antioxydants de cet aliment. Les métabolites secondaires sont des substances fabriquées par les plantes qui les rendent compétitives dans leur environnement, exerçant un large éventail d'effets sur la plante elle-même et sur les organismes vivants environnants, notamment la floraison, la chute des fruits, le comportement de signalisation et agissant comme antimicrobiens. Plus de 50 000 métabolites secondaires ont été découverts et de nombreux médicaments modernes en dépendent pour leur mécanisme d’action. Il existe six sous-classes de flavonoïdes : les flavones, les flavonols, les flavanols, les flavanones et les isoflavonoïdes. Ceux-ci représentent environ 60 % de tous les polyphénols. Les flavonoïdes sont des polyphénols appartenant à la famille des flavonoïdes avec un groupe cétonique, étudiés pour leur large gamme d'activités biologiques, leurs effets antioxydants, antimicrobiens, anti-inflammatoires et vasodilatateurs. Ils s'accumulent principalement dans les tissus externes, la peau et les feuilles des fruits et légumes et sont les éléments constitutifs des proanthocyanidines, composés qui attribuent la couleur des fruits et légumes et sont les plus répandus de tous ces composés dans l'alimentation humaine. La quatrième catégorie est celle des anthocyanes, qui font partie de la famille des flavonoïdes des composés polyphénoliques. Ils représentent les pigments qui présentent les couleurs rouge vif, violet et bleu que l’on trouve dans les fruits et légumes, et de nombreuses anthocyanes très puissantes sont présentes dans les aliments. Parlons maintenant un peu des myrtilles. Les myrtilles, ou ce que nous aimons aussi appeler le tonique cérébral de la nature, sont bien connues pour leur couleur vive et vibrante et leur teneur polyphénolique hautement nourrissante. Ces puissantes pépites bleues délicieuses, également connues sous le nom de baies de cerveau, sont considérées comme l'un des fruits communs les plus nutritifs et les mieux étudiés au monde. Les bleuets sont originaires d’Amérique du Nord, avec 98 % de leur production dans seulement dix États. Il existe quatre variétés de bleuets : le bleuet en corymbe, l'hybride, le demi-haut et le bleuet à œil de lapin. Mais il n’y a qu’une seule chose vraie, c’est celle qu’on appelle le bleuet nain, ou bleuet sauvage, car il est plus petit et contient moins d’eau. Ils sont considérés comme ayant une forme de nourriture plus compacte pour correspondre à leur goût unique sucré, piquant et légèrement floral. Comme mentionné précédemment, les anthocyanes, les flavonoïdes et les pigments hydrosolubles qui donnent leur couleur aux fruits et légumes représentent environ 60 % du total des polyphénols contenus dans les myrtilles, soit environ 500 milligrammes pour 100 grammes, ce qui place les myrtilles au 16e rang parmi certains concurrents assez impressionnants. pour les aliments riches en polyphénols. Les flavonoïdes comme la quercétine sont fortement concentrés dans les myrtilles, avec une capacité antioxydante élevée et une composition polyphénolique. Des recherches menées sur des participants jeunes et âgés qui consommaient quotidiennement des myrtilles ont montré une augmentation du flux sanguin vers les zones clés du cerveau et une amélioration de la mémoire et de l'attention simplement en incorporant des myrtilles à leur alimentation quotidienne. Parlons maintenant des baies d'açai du point de vue de la médecine traditionnelle chinoise. Selon la médecine traditionnelle chinoise, les baies d'açai refroidissent en température et ont une saveur aigre-douce qui pénètre par les poumons, l'estomac et la rate. Ils sont spécifiquement utilisés pour éliminer ce que la médecine traditionnelle chinoise appelle la chaleur et l’humidité du foie. En MTC, le foie représente le printemps car les baies d'açaï sont des fruits de la fin du printemps jusqu'au milieu de l'été. En MTC, ils sont également connus pour aider à favoriser l’élimination des toxines et nourrir le foie, le yin et le sang. Les baies d'açai sont des baies violet foncé originaires d'Amérique du Sud avec une saveur terreuse, amère, légèrement sucrée et de noisette. Certaines personnes le décrivent même comme ayant une saveur de chocolat et de mûre. Et si vous fermez les yeux lorsque vous goûtez les baies d'açai, vous pourrez goûter les notes d'une saveur robuste et riche. Le nom « açaï » vient du mot natif tupi-guarani « iwasá'i », qui signifie « fruit qui pleure ». L'açaï a fait fureur en Amérique du Nord en tant qu'aliment hautement nourrissant et cicatrisant utilisé dans les smoothies, les jus de fruits et autres collations saines. Une étude humaine portant sur la pharmacocinétique des effets des anthocyanes et des antioxydants après la consommation de jus glacé riche en acai a démontré une activité antioxydante plasmatique accrue de deux à trois fois. Plus précisément, pour l'açai, des recherches ont été menées sur ses bienfaits pour la santé, montrant qu'il fait partie de l'alimentation humaine des peuples autochtones d'Amazonie depuis des siècles, contribuant jusqu'à 40 % de leur alimentation. Traditionnellement consommé salé et accompagné de farine de manioc. Or, l’açai est-elle un superfruit ? Pour répondre rapidement à cette question, il est essentiel de comprendre non seulement la définition et les caractéristiques de ce que l’on appelle les superaliments, mais aussi comment ils se comparent à ce que l’on appelle les aliments fonctionnels. Il est également important de comprendre qu’il n’existe aucune définition juridique pour l’un ou l’autre de ces termes spécifiques. Les aliments fonctionnels sont définis comme des éléments diététiques qui fournissent des nutriments et de l'énergie pour moduler plusieurs fonctions ciblées du corps humain en soutenant des réponses physiologiques spécifiques. Par exemple, les produits laitiers fermentés sont des aliments fonctionnels qui contiennent des bactéries probiotiques essentielles pour soutenir et restaurer la santé intestinale. Un superaliment, quant à lui, est un aliment enrichi de composés considérés comme bénéfiques pour la santé d'une personne, contenant une densité nutritionnelle très élevée avec un faible nombre de calories. Par conséquent, pour savoir si l’açaï est ou non un superaliment, la réponse à cette question est non. L'açaï fait partie des aliments fonctionnels. Ces aliments constituent en fait la catégorie la plus étudiée dans le but de mieux comprendre comment leurs composés peuvent soutenir la santé en modulant des mécanismes d'action spécifiques. Alors, pour répondre à la question de cette vidéo, qu'est-ce qui est le plus sain, les myrtilles ou l'açaï ? Selon les définitions orientales et occidentales, les myrtilles et l'açaï conviennent tous deux comme aliments sains car ils contiennent tous deux un trésor de composés hautement nourrissants dont il a été démontré dans des études humaines qu'ils affectent profondément la santé humaine. Ce qui est le plus sain pour vous peut dépendre de vos goûts, de votre préférence pour une utilisation spécifique et de la manière dont vous choisissez de les incorporer dans votre alimentation quotidienne. J'espère donc que cette vidéo vous a été utile à tous. En réalisant qu'il s'agit d'un sujet très complexe par nature, j'ai réalisé qu'il y avait beaucoup d'informations très complexes dans les vidéos de cette nature. Mais en fin de compte, la plupart de ces aliments doivent être considérés comme des entités individuelles en ce qui concerne la manière dont nous allons les utiliser, à quelle saison nous allons les manger et comment nous les intégrons dans nos habitudes nutritionnelles quotidiennes. . Cela dit, voici Mike Stuchiner, maître herboriste chez Z Natural Foods. Je te verrai la prochaine fois.