Bonjour à tous, Mike Stuchiner, maître herboriste ici chez Z Natural Foods, et la vidéo d'aujourd'hui va discuter du sujet très intéressant des polysaccharides que l'on trouve dans les champignons médicinaux comestibles gastronomiques. Mais avant de commencer, deux choses rapides. Premièrement, si vous souhaitez plus d'informations sur moi ou si vous souhaitez en savoir plus sur ce que je fais dans mes vidéos, vous pouvez accéder à ma chaîne YouTube, qui s'intitule "Le point de vue d'un maître herboriste" (avec un "s"). Deuxièmement, il y a la clause de non-responsabilité médicale. Les informations que vous êtes sur le point d'entendre sont uniquement destinées à des fins éducatives et de divertissement. Il n'est pas destiné à traiter, prescrire ou diagnostiquer des conditions médicales spécifiques ou générales et ne doit pas être utilisé pour remplacer le diagnostic, le traitement ou les informations médicales de votre fournisseur de soins de santé primaires. Cela dit, commençons. Ainsi, lorsque nous parlons de polysaccharides, afin, je suppose, de comprendre quels types de polysaccharides se trouvent souvent dans ces champignons médicinaux comestibles, il est important d'abord de comprendre ce que sont les polysaccharides. Ainsi, en termes simples, les polysaccharides sont de grosses molécules de glucides contenant de nombreuses petites molécules de sucre appelées monosaccharides qui sont liées par ce que l'on appelle une liaison glycosidique, un type de liaison qui relie une molécule de glucides à un autre groupe. Ce sont les glucides les plus abondants dans les aliments. Les polysaccharides sont constitués de plus de 10 unités monosaccharides liées entre elles. Les polysaccharides se forment lorsque les monosaccharides et les disaccharides se lient entre eux, résultant du processus de déshydratation. Les sucres participant à cette liaison sont appelés résidus. Ainsi, les champignons contiennent une large gamme de polysaccharides non amylacés, qui sont des fractions glucidiques excluant l'amidon et le sucre libre. Ceux-ci incluent la chitine, les bêta-glucanes, les alpha-glucanes, les mannanes et les galactanes. Les polysaccharides non amylacés se distinguent en fractions solubles et insolubles, jusqu'à 90 pour cent étant des fractions insolubles. Environ 80 pour cent des polysaccharides insolubles sont de la chitine, y compris les bêta-glucanes liés à la chitine ou aux protéines. On pense que les principaux polysaccharides présents dans les champignons sont les bêta-D-glucanes, qui se présentent sous diverses formes (bêta 1,3 et bêta 1,6) et sont spécifiques aux champignons et aux levures. Les autres formes de polysaccharides présentes dans les champignons sont les alpha-glucanes comme le glycogène, les amidons et les dextranes, qui ne semblent pas offrir les mêmes qualités nourrissantes que le bêta-glucane. C'est là que tout ce concept de polysaccharides et de bêta-glucanes devient un peu compliqué et alambiqué, car la croyance que je viens de vous mentionner ne vous raconte qu'une partie de l'histoire et peut en fait, selon plusieurs mycologues, être basée sur science erronée. Vous avez peut-être remarqué que la plupart des étiquettes des produits à base de champignons médicinaux se concentrent uniquement sur les bêta-glucanes. Par conséquent, il est important de clarifier ici certains points vraiment essentiels concernant les bêta-glucanes. Premièrement, les bêta-glucanes sont une classification de composés appelés polymères. Deuxièmement, il existe des centaines — je le répète, des centaines — de bêta-glucanes en termes de forme et de taille, et même si certains sont biologiquement actifs, d'autres ne le sont pas. De plus, tous les bêta-glucanes ne sont pas immunologiquement actifs. Troisièmement, chaque espèce de champignon peut contenir différents bêta-glucanes. Les bêta-glucanes peuvent différer par leur fonction, leur solubilité et leur interaction avec d’autres molécules. Cinquièmement, bien que les bêta-glucanes soient des composés puissants, ils ne constituent qu’une variable parmi un large éventail de composés responsables des nombreuses qualités nutritives d’un champignon. Et point numéro six, en fin de compte, les niveaux de bêta-glucane ne sont pas nécessairement le signe révélateur de la force et de l’efficacité d’un produit. Il est trompeur de dire que les niveaux de bêta-glucane sont le facteur déterminant de l’efficacité des produits à base de champignons. Les bêta-glucanes sont plus efficaces lorsqu'ils agissent avec tous les autres constituants présents dans les champignons, et si un ou plusieurs d'entre eux manquent, cela peut changer radicalement l'efficacité du produit final que vous prenez. Par exemple, une étude a été réalisée sur ce que l'on appelle le polysaccharide K des champignons de queue de dinde, et elle a montré que lorsqu'ils appliquaient une pâte légère, qui est une enzyme digestive des graisses, cela réduisait en fait la réponse immunologique de la PSK de près de 80 pour cent. Cela montre que l’importance des lipides associés liés à ces bêta-glucanes est nécessaire, et que leur seule présence indépendante ne suffit pas pour obtenir un maximum de bénéfices. Alors, que font les polysaccharides dans le corps ? Les polysaccharides ont la capacité de soutenir un large éventail d’actions dans le corps humain. Il a été démontré qu’ils ont des effets immunologiques, neurogènes, cardiovasculaires et microbiologiques, ainsi qu’une foule d’autres qualités nourrissantes. Par exemple, la crinière de lion contient de nombreux composés bioactifs, et certains de ces composés bioactifs ont été associés à un processus appelé neurogenèse, qui correspond à la croissance et au développement du tissu nerveux. Étant donné que des recherches préliminaires sur la crinière de lion suggèrent son potentiel à soutenir ce processus en prévenant et en réparant éventuellement les lésions nerveuses, il a également été démontré que ces composés traversent la barrière hémato-encéphalique, stimulant potentiellement ce que l'on appelle le facteur de croissance nerveuse, une protéine qui joue un rôle dans le maintien, la survie et la régénération des neurones, bénéficiant ainsi à ceux qui présentent un risque élevé de tout type de lésion cérébrale ou d'anomalies cérébrales. Une étude contrôlée par placebo, une étude humaine tentant de comprendre les effets du champignon crinière de lion sur de légers troubles cognitifs, a montré qu'aux semaines 8, 12 et 16 de l'essai, le groupe qui a pris le champignon a montré des scores significativement accrus dans la fonction cognitive. échelle par rapport au groupe placebo. Les résultats obtenus dans cette étude suggèrent que le groupe des champignons a montré des résultats finaux très efficaces dans l'amélioration des troubles cognitifs légers. En conclusion, les champignons comestibles sont parmi les champignons les plus vénérés et les plus respectés du monde des toniques à base de plantes, avec une riche histoire remontant à des milliers d'années dans la médecine orientale et occidentale. Par conséquent, parce que notre mission est de répondre à vos questions et de vous fournir une explication approfondie et les détails essentiels nécessaires pour comprendre ce sujet, cette vidéo particulière était nécessaire pour comprendre certaines des choses alambiquées qui accompagnent la compréhension de ce qui fait que ces champignons médicinaux sont vraiment efficaces. puissant et comment, peut-être dans certains cas lorsque vous lisez les étiquettes, l'étiquette qui indique qu'elle ne parle que des niveaux de bêta-glucanes ne signifie pas nécessairement que ces bêta-glucanes sont la seule chose qui fait des champignons médicinaux le merveilleux et nourrissant composés qu’ils sont ou aliments nourrissants qu’ils sont. J'espère donc que cette vidéo vous a été utile et que vous pourrez découvrir tous les produits à base de champignons vendus par Z Natural Foods. Mike Stuchiner, maître herboriste. Je te verrai la prochaine fois.

Bonjour à tous, Mike Stuchiner, maître herboriste ici chez Z Natural Foods, et la vidéo d'aujourd'hui va discuter du sujet des champignons médicinaux et de leur relation potentielle avec le fait d'être adaptogènes et d'avoir des qualités de type adaptogène. Mais avant de commencer, deux brèves mentions. La première est que si vous souhaitez plus d'informations sur moi ou si vous souhaitez consulter certaines de mes autres vidéos de phytothérapie, n'hésitez pas à accéder à ma chaîne YouTube à l'adresse "La perspective d'un maître herboriste" (avec un "s"). ). Le numéro deux est notre clause de non-responsabilité médicale. Les informations que vous êtes sur le point de recevoir sont uniquement destinées à des fins éducatives et ne sont pas destinées à traiter, prescrire ou diagnostiquer une condition médicale spécifique ou générale. Il ne doit pas non plus être utilisé comme substitut au diagnostic, au protocole de traitement ou aux informations médicales de votre fournisseur de soins de santé primaires. Cela dit, commençons. Donc, je suppose que pour lancer cette vidéo, il est important de comprendre que les adaptogènes se sont révélés être un outil de soutien pour gérer une réponse saine au stress grâce à ce que l'on appelle des réponses physiologiques non spécifiques. Ce qui rend tous les adaptogènes uniques, c'est leur capacité à s'adapter aux conditions difficiles dans lesquelles ils sont cultivés. Cette adaptabilité leur permet de prospérer et de devenir des plantes ou des substances fongiques robustes. Au fur et à mesure que les recherches sur les adaptogènes ont été compilées au fil des années, les herboristes et les scientifiques ont appris et conclu comment l'énergie, le réchauffement, le refroidissement, le séchage, l'humidification, etc. de chaque adaptogène, ainsi que l'équilibre de ses constituants, ont permis de les utiliser de manière plus spécifique. approche ciblée. Les champignons médicinaux contiennent une grande variété de composés nourrissants qui agissent en synergie pour favoriser le bien-être général. Bien que tous les champignons aient certaines qualités nutritionnelles en commun, ils possèdent également des attributs uniques leur permettant de soutenir et de se concentrer de manière unique sur des systèmes individuels. Notre mission est de répondre à vos questions et de fournir une explication approfondie des détails critiques pour comprendre ce sujet. Alors aujourd’hui, je vais répondre à la question : quels champignons sont considérés comme adaptogènes, le cas échéant ? Les plantes et les champignons sont souvent classés en fonction de leurs qualités fonctionnelles. Malheureusement, de nombreuses plantes et champignons sont appelés adaptogènes, même s’ils ne remplissent pas souvent les critères définissant ce qui constitue un adaptogène. Ainsi, afin de répondre de manière approfondie à cette question, il est essentiel de comprendre les exigences relatives à la définition d’un adaptogène et à son fonctionnement. Voici les principaux points qui définissent ce qu’une plante ou un champignon doit faire pour être considéré comme un adaptogène. Premièrement, être non toxique aux doses cliniques. Deuxièmement, augmenter la résistance des systèmes hormonal et immunitaire à toutes sortes de facteurs de stress grâce à une réponse physiologique non spécifique. Et troisièmement, normaliser les fonctions corporelles, quelle que soit la manière dont les facteurs de stress externes les ont altérées. L'un des principaux pionniers de la recherche sur le stress était un professeur canadien nommé Hans Selye, largement connu pour sa contribution à la recherche sur le stress et le développement de ce que l'on appelle le concept du syndrome général d'adaptation (SGA) en 1936. Le syndrome comporte trois étapes principales de progression. dans la réponse humaine au stress. La première étape est la phase d’alarme, qui est la réaction immédiate à un facteur de stress, également connue sous le nom de combat ou de fuite. La deuxième étape est la phase de résistance, au cours de laquelle le corps s’adapte au facteur de stress externe. Et le troisième stade est la phase de désadaptation surrénalienne ou d’épuisement, au cours de laquelle le facteur de stress est présent depuis une période prolongée et le corps commence à lutter parce qu’il est vidé de ses réserves. C’est l’étape qui peut entraîner des problèmes plus importants s’il n’est pas résolu rapidement, comme un accident vasculaire cérébral, une crise cardiaque et une infection. Mais il y a plus. L'auteur du livre "Adaptogens in Medicinal Herbalism" de Donald Yance, a émis l'hypothèse qu'une quatrième étape devrait être ajoutée à ce concept du syndrome général d'adaptation appelée "restaurer et revitaliser". Sur la base de son expérience clinique et de ses observations concernant l'application de formules de composés adaptogènes incluant des antioxydants compagnons et leurs effets sur la réponse humaine au stress, la quatrième étape, selon Donald Yance, serait appelée « récupération et guérison ». Il estime que la valeur de ces formules pour maintenir et restaurer l’homéostasie réside dans leur capacité à améliorer les quatre R : reconnaître, réagir, récupérer et restaurer. Son hypothèse de la quatrième étape est qu'une fois que vous êtes de retour dans un état anabolique positif où la récupération d'énergie se produit, tous les systèmes et réseaux énergétiques doivent être entièrement restaurés pour achever le processus de revitalisation. Étant donné que de nombreuses plantes et champignons qui ne sont pas considérés comme de véritables adaptogènes peuvent en réalité remplir certains aspects des trois critères originaux que nous venons de passer en revue, nous avons appris que ce qui fait réellement des plantes et des champignons de véritables adaptogènes, c'est qu'ils doivent agir par l'intermédiaire de l'un ou des deux systèmes maîtres du corps. Systèmes de contrôle. L’un d’entre eux serait connu sous le nom d’axe HPA (axe hypothalamo-hypophyso-surrénalien), qui est un système complexe de voies neuroendocrines et de boucles de rétroaction qui soutiennent et maintiennent la réponse de l’homéostasie pendant un stress chronique. C'est l'interface entre les systèmes endocrinien, nerveux, immunitaire, digestif, reproducteur et cardiovasculaire. L’autre est connu sous le nom de SAS ou système sympatho-surrénalien, AKA votre système de combat ou de fuite. Ainsi, la réponse à la question ci-dessus est que, même si de nombreux champignons médicinaux possèdent des qualités adaptogènes, seuls deux d’entre eux peuvent réellement être considérés comme de véritables adaptogènes sur la base des critères ci-dessus. L’un est le champignon Red Reishi. Bien que le champignon Reishi se soit révélé être un véritable adaptogène, ce champignon puissant est bien connu et respecté pour bien plus encore. Le Reishi est connu comme le « champignon de l'immortalité » et a une histoire longue et bien documentée dans la médecine traditionnelle chinoise en raison de sa capacité à potentiellement soutenir un processus de vieillissement sain en nourrissant ce que la médecine chinoise appelle les « Trois trésors ». L’un, Jing (Essence), est principalement stocké dans les reins. Le Jing est la constitution de chacun, régule la croissance et le développement du corps et travaille avec le Chi pour protéger le corps des conditions extérieures nocives. Une mauvaise constitution, une perte de sang et une activité sexuelle excessive peuvent provoquer des carences en Essence Jing. Deuxièmement, le Chi, force vitale ou énergie vitale stockée dans les reins. Le physique et l’émotionnel se manifestent sous forme de Chi. Le Chi dans notre corps provient de deux sources : la première, il est hérité de nos parents, et la seconde provient de substances externes comme la nourriture, l'air et l'eau. On pense qu’ensemble, Jing et Chi constituent la base du troisième trésor connu sous le nom de Shen. Shen est la couche émotionnelle et spirituelle de notre être qui reflète l'état de notre système nerveux. Shen vit dans le cœur et est censé présider aux activités qui se déroulent dans les plaines spirituelles et mentales. Parce que Shen vit dans le cœur, les personnes dont le Shen est perturbé peuvent ressentir de l'anxiété, du stress, des difficultés respiratoires et de l'insomnie. Dans certains cas, la principale faiblesse vient de la rate, qui ne peut pas générer suffisamment de sang pour nourrir le cœur et ancrer le Shen. Une étude examinant les effets de l'extrait de champignon Red Reishi sur une maladie telle que la fatigue chronique a conclu que le Reishi était significativement supérieur au placebo en ce qui concerne l'amélioration clinique des symptômes de cette maladie. Le Reishi rouge comprend des glucides complexes appelés polysaccharides hydrosolubles, terpénoïdes, protéines et acides aminés. Grâce aux techniques modernes de culture de tissus, nous savons que le Reishi possède environ 16 000 gènes qui codent pour plus de 200 000 composés, dont 400 sont des constituants actifs. Le Reishi pourrait sans doute être l’un des meilleurs toniques sur Terre et peut soutenir une réponse saine du système immunitaire et une fonction hépatique. L'autre champignon est le champignon Cordyceps, recherché pour sa capacité à soutenir la vitalité et la performance, à renforcer le corps et l'esprit et à favoriser une réponse saine au stress. Ce tonique Jing de niveau élite et superstar du monde des champignons est classé comme un véritable adaptogène et vénéré par les herboristes toniques du monde entier. Au goût sucré et à la température chaude, le Cordyceps est célèbre pour nourrir à la fois le yin et le yang, soutenir les reins et les poumons, ainsi que la capacité vitale et les réserves de force vitale. Une étude placebo en double aveugle portant sur 28 personnes a examiné si une supplémentation aiguë et chronique en Cordyceps améliorait la tolérance aux exercices de haute intensité. Une semaine de supplémentation n’a provoqué aucune interaction significative avec le traitement du VO2 max. Après trois semaines, la VO2 max s'est considérablement améliorée. Une analyse des intervalles de confiance à 95 % a révélé une amélioration significative dans tous les domaines, avec une amélioration supplémentaire du VO2 max. Il a été conclu qu'une supplémentation aiguë en mélanges de champignons contenant du Cordyceps peut améliorer la tolérance aux exercices de haute intensité. Des bénéfices plus importants peuvent être obtenus avec une supplémentation chronique constante. Enfin, une étude examinant les effets du Reishi et du Cordyceps sur l'amélioration des conditions et des résultats d'entraînement a conclu ce qui suit : après trois mois de supplémentation, le rapport testostérone-cortisol a changé de manière statistiquement significative, protégeant ainsi les athlètes de ce que l'on appelle l'excès non fonctionnel et syndrome de surentraînement. L'activité antioxydante a été mesurée en quantifiant la capacité de piégeage du sérum humain sur le radical libre synthétique DPPH. Après trois mois de supplémentation fongique, les données ont démontré une capacité accrue de piégeage des radicaux libres dans le sérum des athlètes après la course, protégeant ainsi les athlètes du stress oxydatif. En conclusion, même si les champignons médicinaux ont tous des constituants généraux similaires, comme un large éventail de polysaccharides, des attributs et la capacité de nourrir en commun, ils sont tous uniques à leur manière. Les champignons médicinaux ont une histoire d’utilisation merveilleusement riche et sont vénérés et respectés dans le monde entier comme de puissants toniques en raison de leurs qualités nourrissantes. Les champignons ont été et continueront de faire l’objet de recherches dans les années à venir. Les attributs uniques, le potentiel illimité et les informations inexploitées que nous apprenons continuellement rendent le monde fongique si intrigant. J’espère donc que c’était une vidéo éducative pour vous, et j’espère que vous l’avez appréciée. Ici Mike Stuchiner, maître herboriste. Je te verrai la prochaine fois.