Description
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Chaque culture définit comment et pourquoi les aliments sont considérés comme « sains » en fonction de divers facteurs.
Selon la médecine occidentale, les aliments sains sont définis comme des aliments qui fournissent les nutriments nécessaires pour maintenir le bien-être et conserver l'énergie.
Deux de ces aliments incroyablement sains comprennent les baies d'açai et les myrtilles. Et si vous avez toujours voulu savoir ce qui est le plus sain, vous êtes au bon endroit.
Qu'est-ce qui est le plus sain, l'açai ou les myrtilles ?
Sur la base des définitions orientales et occidentales, les myrtilles et l'açai correspondent à la facture d'"aliments sains" car ils contiennent tous deux un trésor de composés hautement nourrissants dont les études sur l'homme ont montré qu'ils affectaient profondément la santé humaine. Celui qui est le plus sain pour vous peut dépendre de votre goût et de votre recette préférée.
La médecine traditionnelle chinoise considère la nourriture d'un point de vue légèrement différent de celui de son homologue occidental.
Selon la MTC, la nourriture n'est pas définie comme saine ou malsaine, mais plutôt comme la bonne nourriture pour un individu à un moment précis.
TCM croit que les effets énergétiques que les aliments peuvent avoir sur le corps (réchauffement, refroidissement, séchage, humidification) sont ce qui dicte la façon dont on doit manger. Mais il existe également des directives générales pour différentes périodes de l'année.
Par exemple, TCM pense qu'il est préférable de manger la plupart des aliments cuits et chauds pendant les mois froids de l'hiver pour une meilleure digestion et utilisation et pour vous garder au chaud et bien nourri.
Pendant les chauds mois d'été, lorsque les gens sortent et se déplacent, la MTC considère généralement les régimes plus légers et plus rafraîchissants avec plus de produits frais comme généralement sains.
Alors, les myrtilles ou l'açaï sont-elles un choix plus sain ? Sur la base des définitions orientales et occidentales, les myrtilles et l'açai correspondent à la facture d'"aliments sains" car ils contiennent tous deux un trésor de composés hautement nourrissants dont les études sur l'homme ont montré qu'ils affectaient profondément la santé humaine.
Mais approfondissons et regardons ces magnifiques aliments fonctionnels pour vous aider à décider lequel vous convient le mieux.
Que sont les myrtilles ?
Alors que tous les fruits sont bien connus pour leurs couleurs vives et vibrantes et leur contenu polyphénolique hautement nourrissant, ces puissantes pépites bleues de délices, également connues sous le nom de baies cérébrales, sont considérées comme l'un des fruits communs les plus nutritifs et les mieux étudiés au monde.
Les myrtilles sont originaires d'Amérique du Nord, 98 % de leur production se déroulant dans seulement dix États.
Il existe quatre variétés de bleuets (en corymbe, hybride demi-haut et rabbiteye), mais il n'y a qu'un seul vrai roi :
Le bleuet nain, alias le bleuet sauvage
Parce qu'ils sont plus petits et contiennent moins d'eau, ils sont considérés comme ayant une alimentation plus compacte pour correspondre à leur goût unique sucré, acidulé et légèrement floral.
Les anthocyanes (pigments flavonoïdes solubles dans l'eau qui donnent aux fruits et légumes leur couleur) représentent environ 60 % des polyphénols totaux des myrtilles, produisant environ 500 mg/100 grammes, les classant au 16e rang (derrière certains concurrents assez impressionnants) pour la nourriture. le plus riche en polyphénols.
Les autres composants bioactifs prédominants trouvés dans les myrtilles sont le ptérostilbène, le resvératrol et les flavonols kaempférol, quercétine et myricétine.
Une enquête sur la capacité antioxydante et la composition phénolique des myrtilles, des mûres et des fraises a conclu que les myrtilles ont des niveaux exceptionnellement élevés d'anthocyanidines et de proanthocyanines.
Que sont les baies d'açai ?
Les baies d'açai sont des baies violet foncé originaires d'Amérique du Sud avec une saveur de noisette terreuse, amère, légèrement sucrée et une nuance de mûre au chocolat.
Si vous fermez les yeux en mangeant des baies d'açai, vous pourrez goûter des notes de chocolat.
Le nom vient d'une tribu indigène (les Tupi), signifiant fruit qui pleure.
L'açai a fait fureur en Amérique du Nord en tant qu'aliment hautement nourrissant et cicatrisant souvent utilisé dans les smoothies, les jus et autres collations saines.
Une étude humaine portant sur la pharmacocinétique des anthocyanes et les effets antioxydants après avoir consommé du jus et de la pulpe d'açai riches en anthocyanes a démontré une activité antioxydante plasmatique accrue jusqu'à 2 à 3 fois spécifiquement pour le jus et la pulpe d'açai.
L'açai fait partie de l'alimentation des peuples indigènes d'Amazonie depuis des siècles (contribuant jusqu'à 40% de leur alimentation), traditionnellement consommée chaude et salée, accompagnée de farine de manioc.
Les baies d'açaï sont composées à environ 90 % de graines, il n'est donc pas rare de trouver de minuscules morceaux dans une poudre lyophilisée.
Saviez-vous qu'il existe cinq sortes de baies d'açai, la pulpe étant le principal facteur de différenciation ?
- Violet/Noir : Il s'agit de l'açai le plus connu et le plus populaire. Il provient d'un palmier situé dans le nord du Brésil, connu sous le nom d'acaizera.
- Baies d'açai blanches : également connues sous le nom d'açai tinga et beaucoup plus difficiles à trouver, leur peau et leur pulpe sont vert avocat et sont répandues dans la région de Para.
- Acu Acai : Originaire de l'Amazonie péruvienne et a une saveur beaucoup plus forte que l'açai violet avec des grappes beaucoup plus grandes.
- Sword Acai: Cela a une forme différente et le groupe a beaucoup plus de branches que l'açai traditionnel.
- Ox Blood Acai : Une fois mûri, il a une couleur rouge très intense. Bien que cette baie soit comestible, elle a une consistance pâteuse et un goût désagréable.
- Acai Chumbino : Il s'agit d'une petite variété d'açai car chaque fruit ne pèse qu'environ 1 gramme et sa couleur varie entre le violet et le blanc.
L'açaï est-il un super aliment ?
Pour répondre correctement à cette question, il est essentiel de comprendre non seulement la définition et les caractéristiques de ce que l'on appelle les superaliments, mais aussi comment ils se comparent à un « aliment fonctionnel ».
Veuillez noter qu'il n'y a pas de définitions légales pour ces termes.
- Les aliments fonctionnels sont définis comme des éléments diététiques qui fournissent des nutriments et de l'énergie et modulent de multiples fonctions ciblées dans le corps en soutenant des réponses physiologiques spécifiques.
- Par exemple, les produits laitiers fermentés sont des aliments fonctionnels qui offrent des bactéries probiotiques essentielles pour restaurer la santé intestinale.
- Un super aliment est un aliment riche en composés considérés comme bénéfiques pour la santé d'une personne contenant une densité nutritionnelle très élevée avec un faible nombre de calories.
Par conséquent, la réponse à savoir si Acai est ou non un super aliment est NON.
Acai est un aliment fonctionnel; ces aliments sont la catégorie la plus étudiée dans le but de mieux comprendre comment leurs composés uniques peuvent favoriser la santé en modulant des mécanismes d'action spécifiques.
L'Acai est-il riche en B12 ?
La B12 est une vitamine hydrosoluble nécessaire au développement, à la myélinisation, au fonctionnement du système nerveux central, à la formation de globules rouges sains et à la synthèse de l'ADN, qui est généralement évaluée en mesurant les taux sériques ou plasmatiques de B12.
Une carence en B12 est considérée comme inférieure à la normale lorsque les taux sériques ou plasmatiques chutent en dessous de 200 pg/ml ou lorsqu'un métabolite B12 associé appelé acide méthylmalonique (MMA) (un marqueur très sensible du statut en B12) dépasse 0,271 micromol/L.
Il est généralement suggéré que si les taux sériques de B12 d'un individu sont déficients, les taux de MMA doivent être vérifiés pour confirmer une carence réelle.
Alors, Acai est-il riche en B12 ?
La réponse est non, Acai n'est pas riche en B12.
Comme beaucoup de baies, l'açaï est une source de B12, fournissant 12,5 % des AJR, mais (contrairement aux sources animales), cela ne signifie pas explicitement qu'il s'agit d'une source quantitative de ce micronutriment essentiel.
La façon dont les humains acquièrent, utilisent et convertissent la B12 est un processus très complexe.
Ce qui suit a été énoncé dans un article intitulé Sources de vitamine B12 et interaction microbienne :
En termes simples, bien qu'il n'y ait aucune différence dans la qualité de la B12 entre les sources animales et végétales, ce qui rend les sources animales bien supérieures, c'est que vous obtenez une source quantitative plus importante de ce nutriment essentiel.
Acai a de nombreuses qualités merveilleuses et vous offre une large gamme de composés nourrissants, mais B12 n'en fait tout simplement pas partie.
Quelle est la meilleure façon de manger des baies d'açai ?
Afin de comprendre les meilleures façons de consommer cet aliment puissant et nourrissant (et avec quoi le combiner pour améliorer la saveur et la texture), il est d'abord essentiel de comprendre les complexités du goût et de la texture de l'açaï et comment il a été consommé traditionnellement.
L'açai est terreux et amer, légèrement sucré avec une saveur de noisette et a une nuance de chocolat et de mûre.
La nuance de chocolat et de mûre a été décrite comme une essence, car la seule façon de la remarquer est de fermer les yeux et de savourer la saveur.
Parce que l'açai est composé à 90 % de graines, il a une texture légèrement granuleuse que certains pourraient trouver désagréable, mais il a une sensation veloutée en bouche et, lorsqu'il est combiné avec des ingrédients appropriés, il peut changer la donne.
Traditionnellement, l'açai est mangé chaud et salé et consommé avec de la farine de manioc (comme plat principal ou accompagnement), et il est servi avec une protéine comme le poulet ou les crevettes lors de rares occasions spéciales comme trempette.
Comme cette super baie est devenue un énorme succès dans le monde occidental, partout où vous regardez, il y a une entreprise de smoothies qui vend une version moderne et nouvelle de la façon dont nous consommons l'açai, connue sous le nom de bol d'açai.
Bien qu'il soit loin de la tradition, le bol d'açaï contemporain ne peut être décrit que comme une merveille d'excellence nutritionnelle avec des options infinies pour créer des goûts, des textures et des saveurs qui feront danser vos papilles gustatives.
Il existe un trésor d'ingrédients que vous pouvez ajouter à un bol d'açaï ou à un smoothie, selon ce que vous voulez goûter et ressentir. Peut-être voulez-vous rester simple et donner un coup de fouet à ces nuances uniques (tout en nourrissant un peu votre cerveau) en ajoutant :
- Lait de coco bio
- Graines de chia noir bio
- Éclats de cacao bio
- Cacao Extra Riche Biologique
- Myrtilles entières lyophilisées
La saveur riche et délicieuse satisfera vos papilles et les graisses nourrissantes vous tiendront rassasié pendant des heures.
Oh, et n'oubliez pas d'ajouter une pincée de sel de l'Himalaya pour donner à toutes ces belles saveurs une touche supplémentaire.
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1 commentaire
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So they are both healthty, yes, but I still don’t know specific differences. Not sure what the whole vitamin B12 paragraph is in there for since Acai doesn’t contain it . . . .