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Poudres de jus Green icon of juice powders

Les poudres de jus appartiennent à la catégorie plus large des poudres d’extraits, qui sont des formes hautement concentrées d’aliments végétaux, fongiques et animaux, sous forme de poudre ou de liquide. Ces produits varient considérablement dans leurs niveaux de concentration et leurs utilisations prévues. Les poudres de jus sont uniques en ce sens qu'elles s'approchent d'une concentration à spectre complet, conservant un profil presque complet de nutriments et de composés bioactifs, à l'exception des fibres éliminées (Stojković et al., Journal of Functional Foods, 2014). Cette caractéristique distingue les jus en poudre par leurs avantages nutritionnels potentiels par rapport aux autres types d’extraits en poudre (Viollet et al., Diabetes & Metabolism, 2017). Même si l’élimination des fibres pourrait sans doute nuire à certaines de leurs propriétés nourrissantes, la concentration d’autres nutriments et composés est généralement élevée, ce qui en fait un sujet d’intérêt pour la science nutritionnelle (Wang et al., Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2016). .

Image of smoothie amongst sliced mango, lemons, and wheatgrass.

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