Salut à tous, Mike Stuchiner, maître herboriste ici chez Z Natural Foods, c'est-à-dire Z comme dans Zebra, naturalfoods.com. Je vous assure qu'il n'y a pas de zèbres dans leurs produits et qu'aucun zèbre n'a été blessé lors de la réalisation de cette vidéo. Cela dit, la vidéo d'aujourd'hui portera sur la poudre de peptide de collagène hydrolysé de Z Natural Foods. Mais avant de commencer, mettons quelques points de côté. Tout d'abord, si vous souhaitez plus d'informations sur moi et si vous souhaitez voir d'autres vidéos sur la phytothérapie, vous pouvez consulter ma chaîne YouTube à l'adresse « Le point de vue d'un maître herboriste ». Maître Herboriste est accompagné d'un « S » à la fin. Ensuite, une clause de non-responsabilité médicale. Les informations que vous êtes sur le point d'entendre et de voir sont uniquement destinées à des fins éducatives et de divertissement. Il n'est pas destiné à traiter, prescrire ou diagnostiquer des conditions médicales spécifiques ou générales, et il ne doit pas être utilisé comme substitut au diagnostic, au plan de traitement ou aux informations médicales de votre fournisseur de soins de santé primaires. Cela dit, commençons. Ces dernières années, les produits créés et les informations concernant le collagène, la moelle osseuse et la gélatine sont revenus aux yeux du public comme un train à grande vitesse. Ces produits et informations ont laissé ce que la plupart considèrent comme un gâchis plutôt alambiqué, avec beaucoup de confusion sur la meilleure façon d'utiliser ces matériaux pour favoriser votre bien-être optimal. Afin de démêler cette toile de désarroi, il est essentiel de comprendre certaines informations fondamentales essentielles sur le collagène. Alors, apprenons-en davantage sur le collagène. Qu’est-ce que le collagène exactement ? Le collagène est une protéine produite par le corps qui joue un rôle essentiel dans le soutien de la structure et du fonctionnement des cheveux, de la peau, des ongles, du cartilage, des os, des vaisseaux sanguins et du tissu conjonctif. C'est la protéine la plus abondante du corps humain, représentant 35 % de son poids sec, composée de 19 acides aminés essentiels et non essentiels, et également composée de trois chaînes enroulées en hélice, chaque chaîne mesurant 1 400 acides aminés. Le collagène est principalement constitué des acides aminés glycine (33 % du collagène total), hydroxyproline et proline (qui représentent 22 % du collagène total) et glutamate (dérivé de son précurseur la glutamine), qui est un précurseur essentiel de la proline. C’est vrai, les os, la moelle et le tissu conjonctif contiennent non seulement le matériel nécessaire pour maintenir les fondations structurelles du corps fortes et saines, mais ils contiennent également une litanie d’acides aminés. Le bouillon d’os est l’une des meilleures sources naturelles de collagène. Le collagène est la colle qui maintient le corps humain ensemble et a été classé en différentes familles : les collagènes associés aux fibrilles à triple hélice interrompue, qui sont les plus abondants dans les vertèbres et jouent un rôle structurel dans la forme des tissus et leurs propriétés mécaniques ; collagènes associés à la membrane avec des triples hélices interrompues et de multiples domaines et interruptions de triple hélice, qui incluent le type 15 présent dans les tissus squelettiques et cardiaques. Bien qu'il existe techniquement 28 types de collagène qui diffèrent en fonction de l'assemblage moléculaire, des composants cellulaires ajoutés et de l'endroit où le collagène est utilisé dans le corps, il existe cinq types principaux. Le type 1 comprend 90 % du collagène de votre corps et est densément emballé pour structurer votre peau, vos os, vos tendons et vos ligaments. Le type 2 se trouve dans le cartilage élastique, donne au cartilage force et élasticité et fournit un soutien aux articulations. Le type 3 est un composant important de la matrice extracellulaire présente dans les muscles, les artères, les vaisseaux sanguins et les organes spécifiques aux tissus contenant de grandes portions de fibres élastiques. Le collagène de type 3 interagit également avec les plaquettes dans la cascade de coagulation sanguine et constitue une molécule de signalisation essentielle pour la cicatrisation des plaies. Le type 4 est le principal composant de ce que l’on appelle les membranes basales, de fines couches de la matrice extracellulaire qui forment des structures de soutien présentes dans les couches de votre peau, formant ainsi leur épine dorsale. Enfin, le type 5 est essentiel à la formation des fibres de collagène et est optimal pour la formation de tissus de qualité. Le collagène de type 5 contribue à la matrice osseuse et à la matrice interstitielle des muscles, du foie, des poumons et du placenta. Qu’est-ce que le collagène hydrolysé ? Eh bien, tout d’abord, il est essentiel de comprendre que le collagène hydrolysé peut porter plusieurs noms différents, comme hydrostat de collagène et peptides de collagène. Ensuite, tout le collagène est, par définition, techniquement considéré comme hydrolysé, mais ce processus comporte différents niveaux, partiellement et totalement hydrolysés. La gélatine est du collagène partiellement hydrolysé car elle ne passe pas par l’étape cruciale de sa dégradation par les enzymes. La gélatine partiellement hydrolysée a également un poids moléculaire plus élevé, ce qui la rend soluble uniquement dans l'eau chaude et se solidifie dans l'eau froide. Bien que cela en fasse un ingrédient supérieur comme agent épaississant dans les soupes, les ragoûts et les desserts et pour préparer des choses comme des bonbons gélifiés, certains pourraient en fait considérer cela comme un produit final légèrement moins polyvalent. Les peptides de collagène entièrement hydrolysés sont solubles dans les liquides chauds et froids et sont très polyvalents. Ainsi, en termes simples, la gélatine est la forme cuite du collagène, et le collagène hydrolysé est de la gélatine qui a été plus hautement transformée pour briser les chaînes protéiques pour une meilleure absorption. Gélatine versus collagène hydrolysé. Cette comparaison porte sur autre chose que la meilleure forme. Il s'agit d'une clarification afin que vous compreniez l'utilisation et la bonne application de ces différentes matières premières. Comme mentionné précédemment, le processus d'hydrolyse comporte deux niveaux, partiellement et totalement hydrolysé. La gélatine est du collagène partiellement hydrolysé car elle ne passe pas par l’étape cruciale de sa dégradation par les enzymes. La gélatine partiellement hydrolysée a également un poids moléculaire plus élevé, ce qui la rend soluble uniquement dans l'eau chaude et se solidifie dans l'eau froide. Bien que cela en fasse un ingrédient supérieur comme agent épaississant dans les soupes, les ragoûts, les desserts et pour préparer des choses comme des bonbons gélifiés, certains pourraient en fait considérer cela comme un produit final légèrement moins polyvalent. Les peptides de collagène entièrement hydrolysés sont solubles dans les liquides chauds et froids et très polyvalents. Ainsi, en termes simples, la gélatine est la forme cuite du collagène, et le collagène hydrolysé est de la gélatine qui a été plus hautement transformée pour briser les chaînes protéiques pour une meilleure absorption. Donc, cela dit, les gars, je pense que nous vous avons donné un aperçu très simple et facile pour comprendre ce qui est le plus important et les informations essentielles pour mieux comprendre le collagène et les différentes formes de collagène disponibles sur le marché. aujourd'hui, et pourquoi nous avons choisi de mettre dans notre produit la forme hydrolysée de peptides de collagène. C'est tout pour aujourd'hui. Voici Mike Stuchiner, maître herboriste chez Z Natural Foods. Je te verrai la prochaine fois.

Salut tout le monde, Mike Stuchiner, maître herboriste ici chez Z Natural Foods. La vidéo d'aujourd'hui portera sur le sujet du bouillon d'os, en particulier du bouillon d'os de poulet. Et vers la fin, je parlerai également de la compréhension du collagène et des trois principaux types de collagène en termes de sources alimentaires. Mais avant de commencer, deux choses rapides. Tout d'abord, pour plus d'informations sur moi, rendez-vous sur ma chaîne YouTube, « Le point de vue d'un maître herboriste », pour d'autres informations intéressantes sur les plantes médicinales. Ensuite, la clause de non-responsabilité médicale. Les informations que vous êtes sur le point d'entendre sont uniquement destinées à des fins éducatives et ne sont pas destinées à traiter, prescrire ou diagnostiquer des conditions médicales spécifiques ou générales. Il ne remplace pas le diagnostic, le plan de traitement ou les informations médicales de votre fournisseur de soins de santé primaires. Cela dit, commençons. Donc, bouillon d'os de poulet. Chez Z Natural Foods, nous vendons différentes versions de poudre de bouillon d’os de poulet. Quand nous repensons à notre enfance, nous gardons toujours de bons souvenirs de notre mère qui prenait soin de nous lorsque nous tombions malades. Et la plupart des gens se souviennent d’un aliment exceptionnel à cette époque. Maintenant, je veux que tu fermes les yeux. Allez, ferme-les, respire profondément par le nez, et j'ai une question à te poser. Est-ce que tu sens ça? Oui, je parle de l'un des aliments les plus nourrissants de la Terre Mère, ce que nous aimons appeler la pénicilline originale, également connue sous le nom de soupe au bouillon d'os de poulet de maman. Parce que chez Z Natural Foods, nous savons à quel point ces bons souvenirs sont essentiels pour nos clients, nous avons créé et ajouté un autre produit incroyablement délicieux, facile à utiliser et polyvalent à notre gamme d'aliments fonctionnels. C'est le bouillon d'os de poulet Z Natural Foods. Notre produit est fabriqué à partir d'os de poulet parfaitement sélectionnés, cuits lentement à la perfection et séchés par pulvérisation pour créer la poudre de bouillon d'os parfaite et la plus nourrissante, délicieuse et vous permettant d'avoir de bons souvenirs avec chaque tasse. Alors, qu’est-ce que le bouillon d’os exactement ? Le bouillon d'os est un aliment nourrissant et cicatrisant composé d'une combinaison d'os comme le fémur et l'omoplate, riches en gélatine, et de parties riches en gélatine, comme les pieds et les jointures. Bien que ce ne soient pas toutes d’excellentes sources de quantités quantitatives de protéines, il s’agit d’une source de qualité de protéines complètes et d’acides aminés utilisés explicitement pour potentiellement restaurer le bien-être. Le bouillon d’os est l’un des aliments les plus traditionnels dans toutes les cultures, utilisé comme outil pour nourrir et guérir vos maux. Et certains traditionalistes pensaient que cela pourrait être l’un des aliments les plus nourrissants au monde. Les os, la moelle et le tissu conjonctif contiennent non seulement tous les matériaux nécessaires au maintien en bonne santé des fondations structurelles de notre corps, mais également une litanie d’acides aminés. Le bouillon d’os est l’une des meilleures sources naturelles de collagène, une protéine présente dans les os, la peau, le cartilage, les ligaments, les tendons et la moelle des animaux. Le collagène est une protéine complexe composée de 19 acides aminés essentiels et non essentiels, composés de ce que l'on appelle des chaînes enroulées à trois hélices. Chaque chaîne compte 1 400 acides aminés. La gélatine est le résultat de la cuisson et de la décomposition du collagène protéique. Il possède un profil d'acides aminés unique, riche en hydroxyproline et en proline (qui représentent environ 15 % du collagène) et en glycine (qui représente 1/3 des protéines de collagène), qui sont des éléments constitutifs spécifiques du collagène qui peuvent fournir un soutien fondamental. pour des articulations, une peau, des cheveux et des ongles sains. Le glutamate, qui est dérivé du précurseur glutamine, se trouve en quantités quantitatives dans le bouillon d’os et explique en partie pourquoi le bouillon d’os est censé favoriser la santé intestinale. Les os, la moelle et le tissu conjonctif produisent un large spectre d’acides aminés, de vitamines et de minéraux essentiels lorsqu’ils sont obtenus de manière adéquate et correctement préparés. Les os contiennent du calcium, du phosphore, du magnésium et du potassium. Le tissu conjonctif présent dans les articulations et les pieds est riche en éléments constitutifs de la santé des articulations, comme la glucosamine et la chondroïtine. Contrairement à la prise de composés sous forme de supplément, il s’agit d’une source directement utilisable. La moelle osseuse, qui est le tissu spongieux et dense qui remplit l'intérieur de l'os, est une source quantitative de vitamines A, B2 et B12, d'acides gras essentiels, de calcium, de fer, de sélénium et de zinc. Mais au-delà de ces formidables composants, la moelle osseuse contient également des cofacteurs uniques et peut favoriser une alimentation en profondeur au-delà des éléments de base. La moelle osseuse produit des globules rouges et blancs ainsi que des plaquettes. Les lymphocytes sont également fabriqués dans la moelle, ce qui soutient les réponses spécifiques du système immunitaire. Tous ces composés intrinsèques se trouvent directement dans le bouillon d’os. La tradition plutôt que la recherche. Le bouillon d'os a une tradition très longue et saine dans une grande variété de cultures, avec des recettes familiales transmises de génération en génération. Bien que chaque famille ait de petits ingrédients secrets qu'elle met dans la recette, la base de tous les bouillons d'os est très similaire. Les os d'animaux utilisés dans chaque recette, qu'il s'agisse de bœuf, de poulet, de poisson ou de porc, dépendront de la culture et de la tradition. Il y a de fortes chances que lorsque vos parents et grands-parents préparaient ces bouillons nourrissants, ils n'aient pas compris pourquoi il était essentiel d'utiliser les parties et les légumes verts utilisés. Tout ce qu’ils savaient, c’est que la recette transmise était puissante et efficace, alors ils ont continué la tradition. Malheureusement, la plupart des articles sur le bouillon d'os ne représentent pas très bien la recherche. Il n’est pas rare de lire des articles faisant référence à des études traitant de certains des composés merveilleusement puissants du bouillon d’os, tels que la glycine et la proline, qui sont deux acides aminés puissants. Mais ces études ont été réalisées sur ces acides aminés sous forme d’entités isolées en quantités beaucoup plus élevées que celles que l’on trouverait dans un bouillon d’os, donnant ainsi des résultats très spécifiques. Mais ne désespérez pas. Bien qu'il n'y ait pas beaucoup de recherches quantitatives spécifiquement sur le bouillon d'os, de nombreuses recherches de bonne qualité soutiennent les matières premières connues que vous dérivez du bouillon d'os, à savoir le collagène et la gélatine. Par exemple, dans un essai clinique randomisé en double aveugle, contrôlé par placebo, sur l'efficacité des peptides de collagène dans l'arthrose du genou spécifique au mouvement, il y a eu une réduction significative entre le départ et la visite sept dans les critères d'évaluation principaux connus sous le nom de scores de Womack et VAs et le critère secondaire des scores QL chez les sujets souffrant d'arthrose du genou. Dans le groupe placebo, les indicateurs de résultat sont restés inchangés. De plus, tous les niveaux de score WOMAC, FAST et QL ont diminué de manière significative. Par conséquent, l’étude a conclu que les peptides de collagène sont des agents potentiellement thérapeutiques en tant que compléments nutritionnels pour gérer l’arthrose et maintenir la santé des articulations. Dans une autre étude portant sur 200 hommes et femmes de plus de 50 ans, évaluant les effets du collagène sur les douleurs articulaires à six mois, la proportion de répondeurs cliniques au traitement selon les scores EVA était significativement plus élevée dans le groupe collagène (51,6 %) que dans le groupe collagène. le groupe placebo (36,5%). Cependant, il n’y avait pas de différence significative entre les groupes à trois mois, et aucune différence significative en termes de sécurité et de tolérabilité n’était observée entre les deux groupes. Cette étude a conclu que des peptides de collagène à raison de 1 200 milligrammes par jour pourraient augmenter le nombre de répondeurs cliniques par rapport à un placebo. Enfin, une étude de 24 semaines a évalué les effets du collagène hydrolysé chez les athlètes souffrant de douleurs articulaires liées à l'activité. Six paramètres ont été évalués : douleurs articulaires au repos, douleurs articulaires à la marche, douleurs articulaires en position debout, douleurs articulaires au repos évaluées par un médecin, douleurs articulaires au port d'objets et douleurs articulaires au levage. Les données de tous les sujets ont montré des changements statistiquement significatifs dans ces six paramètres avec le groupe qui prenait un supplément de collagène alimentaire par rapport au placebo. Au début de cette vidéo, j'ai mentionné que diverses sources d'aliments peuvent être utilisées pour le bouillon d'os : poisson, bœuf et poulet. Alors maintenant, je vais vous proposer un bref aperçu des différences entre ces différentes sources de collagène. L’os de bœuf est principalement constitué de collagène de type un et de type trois. Les os de poulet sont principalement constitués de collagène de type deux. Les sources marines de collagène sont principalement constituées de collagène de type 1. Le collagène de poulet, principalement constitué de collagène de type deux, se trouve dans le cartilage élastique et donne au cartilage force, élasticité et soutien des articulations. Il soutient également le processus de liaison grâce à une glycoprotéine qui joue un rôle essentiel dans la réparation des tissus. Ce type de collagène est souvent dérivé du cartilage du sternum de poulet. En termes simples, le collagène de type deux est un peptide et un composant du collagène articulaire, qui peut être trouvé sous forme hydrolysée ou non dénaturée. Le collagène de bœuf, une bonne partie des produits à base de collagène peptidique hydrolysé du marché, provient des os de bœuf et constitue une source de qualité de collagène de type un et de type trois. Le collagène de type 1 représente 90 % du collagène de votre corps et fournit un soutien structurel à votre peau, vos os, vos articulations, vos tendons et vos ligaments. Le collagène de type trois est un composant important de la matrice extracellulaire présent dans les muscles, les artères, les vaisseaux sanguins et les organes, en particulier dans les tissus contenant de grandes portions de fibres élastiques. Le collagène de type trois interagit également avec les plaquettes dans la cascade de coagulation sanguine et constitue une molécule de signalisation essentielle dans la cicatrisation des plaies. Le collagène marin est une forme de collagène provenant des os, des peaux, des nageoires et des écailles de poissons d'eau douce et d'eau salée, de méduses, d'éponges, d'oursins, de poulpes, de calmars et de crevettes. Le collagène marin est principalement constitué de collagène de type 1. Selon le Journal of Applied Pharmaceutical Science, le collagène marin présente des avantages par rapport aux sources animales terrestres. Il a une teneur élevée en collagène, est respectueux de l'environnement, a une température corporelle plus basse que celle des animaux terrestres, facilite une plus grande absorption en raison de son faible poids moléculaire et est moins important en ce qui concerne les contraintes religieuses et éthiques. La présence de contaminants biologiques et de toxines est presque négligeable, et il a une faible réponse inflammatoire, est moins immunogène et semble plus compatible métaboliquement avec l’homme. J'espère que cette vidéo vous a été très utile pour comprendre un peu tous les constituants spéciaux présents dans le bouillon d'os. Et à la fin, j’ai parlé de la compréhension des différents types de collagènes sources. Alors les gars, j'espère que vous avez apprécié cette vidéo. Ici Mike Stuchiner, maître herboriste chez Z Natural Foods, qui se déconnecte. À la prochaine.