Description
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Bhel es una comida callejera india popular que generalmente se come en cualquier momento entre comidas, ¡además es súper saludable!
Si está buscando un aperitivo saludable y sabroso para su próxima fiesta , pruebe esta receta y no se arrepentirá. La combinación de granos inflados crujientes como el trigo sarraceno, el mijo y la quinua mezclados con tomates, cebollas, jalapeños y papas con salsas ácidas, dulces y picantes es una merienda balanceada perfecta para cualquier momento del día.
El bhel se elabora tradicionalmente con arroz inflado, pero decidimos utilizar nuestro trigo sarraceno inflado orgánico , quinua inflada crujiente orgánica y mijo inflado en su lugar. Estos tres están repletos de fibra, vitaminas y minerales y definitivamente te mantendrán satisfecho por más tiempo. Simplemente los tostamos en el horno para asegurarnos de que estuvieran crujientes. Puedes tener esta mezcla sola sin agregar la ensalada o las salsas. Simplemente tueste los granos inflados en la estufa en aceite con cúrcuma, pimentón y sal y es un refrigerio excelente y sabroso.
Tanto la salsa de cilantro como la de tamarindo son muy importantes para esta receta, brindan una frescura herbal y un sabor dulce y ácido que es distinto al bhel. Ambos son realmente fáciles de hacer, para la salsa de cilantro simplemente agregue cilantro, lima, jalapeño, sal extrafina del Himalaya , semillas de calabaza orgánicas y agua en un procesador de alimentos o licuadora, y mezcle hasta que quede suave. La salsa de tamarindo está hecha con pasta de tamarindo (que se encuentra fácilmente en la mayoría de los mercados asiáticos) con un par de otros ingredientes como azúcar de palma de coco orgánico , comino molido orgánico , sal extrafina del Himalaya y estará lista en solo unos minutos.
Una vez que mezcle todos los ingredientes para el bhel, perderá su textura crujiente si no se come rápidamente. Es mejor comer bhel tan pronto como se agreguen las salsas a la mezcla de quinoa inflada crujiente, trigo sarraceno y mijo. Si necesita hacerlo con anticipación, reserve las verduras picadas y la salsa en el refrigerador y simplemente agregue la mezcla de granos inflados y las salsas justo antes de servir.
Ingredientes
- 4 tazas de trigo sarraceno inflado orgánico
- 3 tazas de mijo inflado
- 1 taza de quinua inflada crocante orgánica
- ¼ taza de anacardos enteros crudos orgánicos
- 2 cucharaditas de cúrcuma orgánica en polvo
- 1 cucharadita de pimentón orgánico - molido
- Sal del Himalaya - al gusto
- 2 tazas de ensalada mixta fresca picada (tomates, papas hervidas, pepinos, cebolla morada, coles, jalapeños, cilantro)
Para la salsa de cilantro:
- 1 manojo de cilantro fresco
- 2 cucharadas. jugo de lima
- 1 chile jalapeño (o al nivel de especias deseado)
- Sal del Himalaya - al gusto
- ¼ taza de semillas de calabaza orgánicas
- ¼ taza de agua
Para la salsa de tamarindo:
- 6 cucharadas azúcar de palma de coco
- 3 cucharadas pasta de tamarindo
- 1 cucharadita de semillas de comino molidas orgánicas
- Sal del Himalaya - al gusto
- 4 cucharadas agua
Direcciones:
- Precaliente el horno a 350 F. Extienda 4 tazas de trigo sarraceno inflado en una bandeja para hornear y hornee por 10 minutos. Agita la sartén de vez en cuando (especialmente hacia el final) para que se dore uniformemente. Agregue 3 tazas de mijo inflado a una bandeja para hornear y tueste durante 5 minutos.
- Corte en dados uniformes los tomates y los jalapeños, las papas hervidas, los pepinos y la cebolla roja, agréguelos a un tazón. Agregue los brotes y el cilantro picado, mezcle bien para combinar.
- Agregue de 3 a 4 cucharadas de aceite a una sartén grande a fuego medio. Una vez que el aceite se caliente, agregue anacardos o maní. Freír hasta que empiecen a tomar algo de color.
- Agregue el polvo de cúrcuma y el pimentón al aceite, revuelva una vez para combinar, luego agregue inmediatamente el trigo sarraceno tostado. Revuelva con frecuencia hasta que el trigo sarraceno esté cubierto uniformemente con las especias durante 4 a 5 minutos.
- A continuación, agregue el mijo y sal al gusto, revuelva y deje cocinar por otros 2 a 3 minutos. Retire del fuego y transfiera la mezcla a un plato grande o una bandeja para hornear.
- Una vez que la mezcla alcance la temperatura ambiente, agregue 1 taza de quinua inflada y mezcle bien. Transfiere la mezcla a un recipiente hermético.
- Para la salsa de tamarindo, agregue azúcar de palma, agua, pasta de tamarindo y mezcle hasta que el azúcar se disuelva por completo. Luego, agregue sal y semillas de comino en polvo, mezcle bien. Ponga a un lado hasta que esté listo para servir.
- Para hacer la salsa de cilantro, agregue un manojo de cilantro a una licuadora, luego agregue chile jalapeño, jugo de limón, sal, semillas de calabaza y agua. Licua hasta que tengas una salsa suave.
- Para cada porción, agregue ½ taza de la mezcla de granos inflados crujientes, 3 cucharadas de la ensalada, 3 cucharadas de la salsa de cilantro y 2 cucharadas de la salsa de tamarindo. Mezclar bien y decorar con cilantro fresco picado.
- ¡¡Disfrutar!!
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