Description
Description
Bhel est un aliment de rue indien populaire qui est généralement consommé à tout moment entre les repas, en plus c'est super sain !
Si vous cherchez un apéritif sain et savoureux pour votre prochaine fête , essayez cette recette et vous ne serez pas déçu. La combinaison de grains soufflés croustillants comme le sarrasin, le millet et le quinoa mélangés avec des tomates, des oignons, des jalapeños et des pommes de terre avec des sauces piquantes, sucrées et épicées est une collation équilibrée parfaite à tout moment de la journée.
Le bhel est traditionnellement fait avec du riz soufflé, mais nous avons décidé d'utiliser à la place notre sarrasin soufflé biologique , notre quinoa soufflé croustillant biologique et notre millet soufflé. Ces trois aliments sont remplis de fibres, de vitamines et de minéraux et vous garderont certainement rassasié plus longtemps. Nous les avons simplement grillés au four pour nous assurer qu'ils étaient croustillants. Vous pouvez avoir ce mélange seul sans ajouter la salade ou les sauces. Faites simplement griller les grains soufflés sur la cuisinière dans de l'huile avec du curcuma, du paprika et du sel et c'est une excellente collation savoureuse.
Les sauces à la coriandre et au tamarin sont très importantes pour cette recette, elles offrent une fraîcheur herbacée ainsi qu'une saveur douce et acidulée qui est distincte du bhel. Les deux sont vraiment faciles à préparer, pour la sauce à la coriandre, ajoutez simplement de la coriandre, du citron vert, du jalapeño, du sel extra fin de l'Himalaya , des noyaux de graines de citrouille biologiques et de l'eau dans un robot culinaire ou un mélangeur, et mélangez jusqu'à consistance lisse. La sauce au tamarin est faite avec de la pâte de tamarin (que l'on trouve facilement sur la plupart des marchés asiatiques) avec quelques autres ingrédients comme le sucre de coco biologique , le cumin moulu biologique , le sel extra fin de l'Himalaya et elle sera prête en quelques minutes.
Une fois que vous avez mélangé tous les ingrédients ensemble pour le bhel, il perdra son croustillant s'il n'est pas consommé rapidement. Il est préférable de manger le bhel dès que les sauces sont ajoutées au mélange croustillant de quinoa soufflé, sarrasin et millet. Si vous devez le préparer à l'avance, mettez de côté les légumes hachés et la sauce au réfrigérateur et ajoutez simplement le mélange de céréales soufflées et les sauces juste avant de servir.
Ingrédients
- 4 tasses de sarrasin soufflé biologique
- 3 tasses de millet soufflé
- 1 tasse de quinoa soufflé croustillant bio
- ¼ tasse de noix de cajou entières crues biologiques
- 2 cuillères à café de poudre de curcuma bio
- 1 cuillère à café de paprika bio - moulu
- Sel de l'Himalaya - au goût
- 2 tasses de mélange de salade fraîche hachée (tomates, pommes de terre bouillies, concombres, oignon rouge, choux, jalapeños, coriandre)
Pour la sauce à la coriandre :
- 1 botte de coriandre fraîche
- 2 cuillères à soupe. jus de citron vert
- 1 piment jalapeño (ou au niveau d'épice désiré)
- Sel de l'Himalaya - au goût
- ¼ tasse de graines de citrouille bio
- ¼ tasse d'eau
Pour la sauce au tamarin :
- 6 cuillères à soupe. sucre de coco
- 3 c. pâte de tamarin
- 1 cuillère à café de graines de cumin moulues bio
- Sel de l'Himalaya - au goût
- 4 c. eau
Directions:
- Préchauffer le four à 350 F. Étaler 4 tasses de sarrasin soufflé sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 10 minutes. Secouez la poêle de temps en temps (surtout vers la fin) pour dorer uniformément. Ajouter 3 tasses de millet soufflé sur une plaque à pâtisserie et faire griller pendant 5 minutes.
- Coupez uniformément les tomates et les jalapeños, les pommes de terre bouillies, les concombres et l'oignon rouge, ajoutez-les dans un bol. Ajouter les pousses et la coriandre hachée, bien mélanger pour combiner.
- Ajouter 3 à 4 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Une fois que l'huile est chaude, ajoutez les noix de cajou ou les cacahuètes. Frire jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre un peu de couleur.
- Ajouter la poudre de curcuma et le paprika à l'huile, remuer une fois pour combiner, puis ajouter immédiatement le sarrasin grillé. Remuer fréquemment jusqu'à ce que le sarrasin soit uniformément enrobé d'épices pendant 4 à 5 minutes.
- Ensuite, ajoutez le millet et le sel au goût, remuez et laissez cuire encore 2 à 3 minutes. Retirer du feu et transférer le mélange sur une grande assiette ou une plaque à pâtisserie.
- Une fois le mélange à température ambiante, ajouter 1 tasse de quinoa soufflé et bien mélanger. Transférer le mélange dans un récipient hermétique.
- Pour la sauce au tamarin, ajouter le sucre de palme, l'eau, la pâte de tamarin et fouetter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ensuite, ajoutez le sel et la poudre de graines de cumin, mélangez bien. Réserver jusqu'au moment de servir.
- Pour faire la sauce à la coriandre, ajoutez un bouquet de coriandre dans un mélangeur, puis ajoutez du piment jalapeño, du jus de citron vert, du sel, des graines de citrouille et de l'eau. Mixez jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
- Pour chaque portion, ajouter ½ tasse du mélange de grains soufflés croquants, 3 cuillerées de salade, 3 cuillerées de sauce à la coriandre et 2 cuillerées de sauce au tamarin. Bien mélanger et garnir de coriandre fraîche hachée.
- Apprécier!!
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